Quelle est la meilleure façon de conditionner le vin de riz ?

Le vin de riz est une très bonne boisson dans la vie. Une consommation modérée présente de nombreux avantages pour la santé. Il peut non seulement favoriser la circulation sanguine, mais aussi prévenir et traiter certaines maladies. Certaines personnes aiment le vin de riz car il a pour effet d'embellir et de nourrir la peau. Qu'il soit utilisé pour la consommation directe ou pour faire mijoter du porridge, il a un goût délicieux. Si le récipient pour le vin de riz n'est pas choisi correctement, cela affectera également la santé du corps. Alors, quel est le meilleur récipient pour le vin de riz ?

Quelle est la meilleure façon de conserver le vin de riz ?

Il est préférable d'utiliser une bassine en émail, en céramique ou en verre, qui est sûre, facile à utiliser (il faut remuer après avoir ajouté le vin) et facile à nettoyer.

N'utilisez pas de récipients en plastique, en acier inoxydable ou de produits en aluminium, car le vin de riz contient de l'alcool et les plastifiants et colorants contenus dans les plastiques peuvent se dissoudre dans l'alcool et mettre en danger votre santé. Le vin de riz contient des substances acides, qui sont quelque peu corrosives. N'utilisez pas de récipients en acier inoxydable ou de produits en aluminium.

Combien de temps peut-on conserver le vin de riz fait maison ?

En général, on peut le conserver au réfrigérateur pendant environ sept jours, mais il ne peut être conservé à température ambiante que pendant deux ou trois jours avant de devenir un peu piquant.

Comment conserver le vin de riz fait maison

Autrefois, la méthode de conservation du vin de riz (vin jaune) était la suivante : le pot en poterie à col étroit était lavé avec de l'eau de chaux, puis nettoyé à l'eau claire, exposé au soleil et mis de côté ; le vin infusé était pressé et bouilli, puis mis dans le pot, scellé avec des feuilles de lotus et de la boue jaune, et stocké dans un endroit sombre.

Pressurage du vin : Séparation du vin du riz par pressage.

Faire frire le vin : Chauffer le vin à plus de 90 degrés (ne pas faire bouillir, plus la vitesse de chauffage est rapide, mieux c'est, il est préférable de le sceller).

Quelle est la température de fermentation du vin de riz doux ?

La plage de température optimale pour la fermentation du vin doux de riz gluant est de 40°C à 45°C.

Méthode de préparation :

1. Faites tremper le riz gluant dans de l’eau froide pendant 8 à 12 heures, puis lavez-le jusqu’à ce que l’eau ne soit plus trouble. Si vous ne le lavez pas soigneusement, le vin doux que vous ferez aura le goût de la pâte de riz.

2. Faites cuire le riz gluant trempé. La quantité d'eau doit être telle qu'aucune eau ne soit visible à la surface du riz, mais que l'eau soit visible lorsque vous retournez le riz sur le côté. Le riz doit être dur mais pas trop cuit. S'il est trop mou ou pâteux, cela affectera la qualité du vin doux.

3. Laissez refroidir le riz gluant cuit à environ 35°C (chaud au toucher), ajoutez la levure de vin doux et mélangez bien (consultez les instructions sur l'emballage pour la quantité). Si vous ajoutez à l'avance 1 à 3 fois la quantité de farine que la levure de vin doux à la levure de vin doux, le vin doux sera plus sucré. Vous pouvez ajouter une petite quantité d'eau bouillie froide lors du mélange pour faciliter le décollement des grains de riz. Après avoir remué, pressez fermement le riz gluant, creusez un petit trou au milieu, couvrez-le avec un couvercle et il est préférable d'utiliser un grand sac en plastique ou un sac en plastique pour mettre tout le récipient et l'attacher pour former un état scellé. Il faut veiller particulièrement à ce que les grains de riz ne soient pas tachés par l'huile, sinon des poils pousseront facilement et ils deviendront immangeables.

4. Mettez le riz gluant traité dans un endroit chaud pour le laisser fermenter pendant au moins 36 heures. Si le petit trou au milieu du riz gluant est rempli de jus, vous pouvez le goûter. S'il a un goût sucré mais pas acide, c'est réussi. S'il a un goût fade et acide, il faut continuer la fermentation. Le reste du vin doux continuera à fermenter, le goût de l'alcool deviendra plus fort et la douceur s'affaiblira, il faudra donc réfrigérer le reste du vin doux pour empêcher sa fermentation continue. De cette façon, le vin doux deviendra de plus en plus sucré. Il peut être conservé au réfrigérateur pendant quinze jours.