Les feuilles de thé sont classées en différentes catégories selon leur degré de fermentation

Vous ne savez peut-être pas que toutes les feuilles de thé sont fermentées. De nombreux types de thé ont des goûts différents et des méthodes de traitement différentes, ils doivent donc être fermentés. Le thé Pu'er le plus courant est divisé en thé brut ou thé de première étape après fermentation. Le processus de fermentation des feuilles de thé varie selon le type de thé. En voici quelques-uns courants.

1. Thé vert (degré de fermentation : 0%)

Le thé vert est un thé fabriqué à partir de nouvelles feuilles ou de bourgeons du théier, sans subir de processus typiques tels que la fermentation et le séchage. Le thé infusé conserve davantage la nature verte des feuilles de thé fraîches. Il existe de nombreux types de thé vert : Taiping Houkui, Xinyang Maojian, Huangshan Maofeng, West Lake Longjing, Biluochun, Yuhua Tea, etc. Le thé vert a des effets spéciaux sur l'anti-âge, l'anti-cancer, l'anticancéreux, la stérilisation et l'anti-inflammation, qui sont hors de portée du thé fermenté. Boire régulièrement du thé vert peut prévenir le cancer, réduire les lipides sanguins et perdre du poids. Les fumeurs peuvent réduire les effets nocifs de la nicotine. Les personnes souffrant d’hypertension artérielle, celles qui mangent trop d’aliments gras et celles qui ont des difficultés à uriner peuvent boire du thé vert. Mais les personnes atteintes de neurasthénie ne sont pas aptes à boire du thé vert.

【Caractéristiques】 Soupe claire aux feuilles vertes

【Thé sec】 La couleur est vert émeraude, vert émeraude ou vert jaunâtre. Il change facilement de couleur lorsqu'il est laissé longtemps ou au contact de l'air chaud.

【Soupe au thé】 Jaune verdâtre

【Matières premières】 Bourgeons et feuilles tendres, ne conviennent pas au stockage à long terme

[Parfum] Parfum frais de cardamome

【Goût】 Léger et légèrement amer

【Thé Nature】 Relativement froid

【Thé représentatif】 Longjing, Biluochun, Huangshan Maofeng, etc.

【Traitement】 Feuilles fraîches → flétrissement → roulage → séchage

[Explication du concept] Tuer les feuilles vertes : Utiliser une température élevée pour tuer l'activité des enzymes, ce qui fait que les feuilles fraîches perdent une partie de leur humidité. Pétrir et tordre : façonner. Séchage : solidification, perte d'humidité, augmentation de l'arôme, stockage facile

2. Thé blanc (degré de fermentation : 10 %)

Le thé blanc est un thé légèrement fermenté. Le processus de base de la production comprend le flétrissement, la cuisson (ou le séchage à l'ombre), la cueillette, la recuisson et d'autres étapes. Parmi elles, le flétrissement est un processus important dans la formation du thé blanc, car le thé blanc fini a un corps recouvert de poils fins, chaque aiguille est comme de la neige argentée. Le thé est jaune-vert et clair, avec un goût léger et sucré. Le thé fini est d'apparence blanche, d'où le nom de thé blanc. Les principales zones de production sont Fuding, Zhenghe, Songxi, Jianyang dans le Fujian et Anji dans le Zhejiang. Les principales variétés sont : Pivoine Blanche, Gongmei, Shoumei, etc. Ses principales fonctions sont : améliorer la vue, protéger le foie, favoriser l’équilibre de la glycémie et prévenir les coups de chaleur.

【Caractéristiques】 Feuilles vertes et veines rouges

【Thé sec】 Blanc avec une pointe de vert, couvert de poils blancs, la soupe au thé est blanc ivoire

【Matières premières】 Un seul bourgeon ou un bourgeon et une feuille de thé Fuding ou Zhenghe Dabai

【Parfum】 Parfum faible

【Goût】 Frais et rafraîchissant, sucré

【Thé Nature】 Rhume, a des effets antipyrétiques et anti-inflammatoires

【Thé représentatif】 Aiguille d'argent, Pivoine blanche, Shoumei, etc.

【Traitement】 Feuilles fraîches → Flétrissement → Séchage