Combien de jours faut-il pour fermenter le vin de riz et ajouter de l'eau

Je crois que beaucoup de gens boivent souvent du vin de riz dans leur vie. Certaines personnes aiment le goût du vin de riz, tandis que d’autres ne l’aiment pas. Ceux qui l’aiment pensent que c’est très bon, tandis que ceux qui ne l’aiment pas trouvent le goût difficile à accepter. En fait, la méthode de fabrication du vin de riz est très simple. Ceux qui aiment boire du vin de riz peuvent également le fermenter à la maison. Dans le processus de fabrication du vin de riz, vous devez faire attention à le faire fermenter pendant quelques jours, puis à ajouter de l’eau. Alors, quel est le temps d’ajout d’eau ?

Fermentation du vin de riz 36 heures avec de l'eau

Ce que vous faites, c'est préparer du riz gluant fermenté. Riz gluant fermenté - le riz gluant fermenté n'est pas du vin. Étant donné que la teneur en alcool du riz gluant fermenté n’est que d’environ 1 %, il est considéré comme une boisson.

Comment faire du vin de riz avec une teneur en alcool supérieure à 6 % :

1. Lavez 1 kg de riz gluant, faites-le tremper dans l'eau pendant 1 heure et faites-le cuire à la vapeur.

2. Lavez 0,5 à 1 kg de koji plusieurs fois avec 3 L d'eau bouillie froide et filtrez-le avec un sac en nylon de 200 mailles.

3. Lorsque le riz gluant refroidit à moins de 30 degrés, ajoutez l'eau koji et mélangez bien.

4. Après 20 à 24 heures de fermentation, beaucoup de bulles seront produites et le vin de base sera prêt.

Lavez et faites tremper 5,4 kg de riz gluant pendant une heure et faites cuire le riz plus sec à la vapeur.

6. Laissez refroidir le riz à moins de 30 degrés, versez le vin de base et mélangez bien.

7. Il est préférable de peser le poids total des produits fermentés suivants dans la limite de 5 kg x 3,3 = 16,5 kg.

8. Après un jour de fermentation, la température doit être abaissée à 19-22 degrés, et il est préférable de maintenir la température à 19 degrés.

9. Après sept jours, la fermentation est pratiquement terminée.

10. Sortez quelques grains de riz et conservez-les au réfrigérateur.

11. Filtrez avec un sac en nylon de 200 lb.

12. Continuer à fermenter pendant quelques jours pour mûrir.

13. Trouvez des bouteilles en PET résistantes à la pression pour le cola et d'autres produits pour l'emballage et retirez les sédiments.

14. Laissez reposer le vin de riz en bouteille pendant un autre jour, retirez les sédiments et conservez-le avec un couvercle.

15. Faites attention à la pression à l'intérieur de la bouteille pour éviter qu'elle n'explose et libérez l'air au bon moment.

16. Lorsque la pression n'est pas trop forte, mélanger avec des acidulants, des édulcorants et des agents aromatisants.

17. Remballez les bouteilles de Coca-Cola et pressurisez-les à une pression similaire à celle du Coca-Cola et réfrigérez-les.

18. La teneur en alcool est d'environ 16 %. Si vous souhaitez préparer du vin de riz à 6 %, ajoutez simplement de l'eau bouillie froide pour mélanger.