Chewing-gum à la pêche = nid d’oiseau bon marché ? Est-ce vraiment si magique ?

Au milieu du printemps, les fleurs de pêcher fleurissent tranquillement, les pêchers se couvrent à nouveau de manteaux roses et la gomme de pêche, un ingrédient alimentaire naturel connu sous le nom de « nid d'oiseau sur les arbres », est discrètement revenue à l'attention des gens. La gomme à la pêche cristalline n'est pas seulement populaire pour son apparence et son goût uniques, mais aussi pour ses légendaires effets « nourrissants et embellissants », ce qui en fait une « célébrité nette » dans le secteur des soins de santé.

Le chewing-gum à la pêche est-il vraiment aussi magique que le disent les rumeurs ? Comment est-il produit et quelle est sa valeur nutritionnelle ? Dévoilons le mystère de la gomme à la pêche et explorons sa véritable apparence.

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01Qu'est-ce que le chewing-gum à la pêche ?

En fait, l’origine de la gomme à la pêche n’est pas mystérieuse. Tout comme les arbres à caoutchouc sécrètent du caoutchouc et les pins sécrètent de la colophane, la gomme de pêche est une substance gélatineuse sécrétée par des plantes telles que le pêcher ou le pêcher de montagne lorsque l'écorce est endommagée. Des situations similaires se produisent également sur les cerisiers, les abricotiers, les pruniers et d’autres arbres fruitiers de la famille des Rosacées. Si nous observons attentivement, nous pouvons facilement trouver de la gomme de pêche sur les arbres au printemps et en été, lorsque les pêchers poussent vigoureusement.

En tant que patrie des pêches, nos anciens ont remarqué la gomme de pêche très tôt. Cependant, la gomme de pêche n'était pas consommée à l'origine, mais était utilisée comme colle végétale, principalement utilisée pour coller des objets ou comme liant pour les pigments. La gomme de pêche a une bonne viscosité, est facile à obtenir et possède un processus de production simple, c'est donc l'un des adhésifs naturels les plus courants dans mon ancien pays.

Des découvertes archéologiques montrent que la gomme de pêche était utilisée pour coller des lames d'os ensemble sur le site de Yuanyangchi à Yongchang, dans le Gansu, vieux de plus de 4 000 ans. Il existe également un document dans les « Œuvres complètes de Wang Youjun de Jin » de la dynastie Jin de l'Est qui dit : « La gomme de pêche est facile à obtenir, peut-elle être moins ? », ce qui montre que la gomme de pêche était largement utilisée dans les temps anciens.

02Manger du chewing-gum à la pêche = nourrissant ?

Durant les dynasties Wei et Jin, la gomme de pêche était utilisée comme matériau par les sorciers pour cultiver l'immortalité et fabriquer des élixirs, et les gens ont commencé à la prendre. La gomme à la pêche a également été mentionnée dans de nombreux livres médicaux des générations ultérieures. Le « Compendium de Matière Médicale » indique que « lorsque les pêches sont luxuriantes, il faut couper l'écorce au couteau. Après un long moment, la gomme débordera et sera alors récoltée, trempée dans une soupe de cendre de mûrier et séchée avant utilisation. » La façon de le manger n’est pas différente de celle d’aujourd’hui.

Selon la légende, l'impératrice douairière Cixi de la dynastie Qing choisissait souvent « la gomme de pêche, la baie de savon, le riz et la soupe de champignons blancs » comme tonique personnel pour les soins de la peau. C’est pourquoi le chewing-gum à la pêche a acquis la réputation de « produit sacré de la beauté », de « masque facial comestible » et de « nid d’oiseau abordable ».

Bien qu'il ait un grand nom, si nous analysons les ingrédients de la gomme à la pêche, nous constaterons qu'elle ne contient aucun nutriment unique : en plus d'une petite quantité de protéines, de polyphénols et d'éléments inorganiques, les 80 % restants des ingrédients sont des polysaccharides, en particulier le D-arabinose, le rhamnose et le galactose, qui sont également courants dans de nombreux autres aliments. Ils donnent à la gomme à la pêche sa texture moelleuse et sont également la source de ses propriétés « nutritives » auxquelles beaucoup de gens croient.

Cependant, pour nous, les humains, notre corps manque des enzymes digestives correspondantes pour ces polysaccharides, de sorte que ces polysaccharides ne peuvent pas être absorbés et décomposés par nos intestins. Ils seront excrétés de la même manière qu’ils sont consommés. Par conséquent, la gomme de pêche joue davantage un rôle de fibre alimentaire, ce qui a pour effet d'augmenter la satiété, de favoriser la motilité gastro-intestinale et de soulager la constipation.

L'Organisation mondiale de la santé a donné des recommandations claires sur l'apport en fibres alimentaires, à savoir que chaque personne devrait en consommer entre 25 et 35 grammes par jour, ce qui aidera à prévenir les maladies cardiovasculaires, le diabète et une série d'autres problèmes de santé. Mais en réalité, le régime alimentaire de la plupart des gens ne permet pas d’atteindre cet objectif. De ce point de vue, les polysaccharides contenus dans la gomme de pêche, en tant que fibres alimentaires, sont utiles à l’organisme. Surtout dans le monde d'aujourd'hui où les gens souffrent généralement de suralimentation, la sensation de satiété produite par la gomme à la pêche, qui « ne fait pas grossir », peut réduire la consommation d'autres aliments.

Cependant, si nous ajoutons beaucoup de saccharose ou de miel lors de la consommation de chewing-gum à la pêche, ce qui oblige notre corps à absorber trop d'énergie, cela ne vaudrait pas la peine de perdre quelque chose.

03 Cueillez vous-même votre nourriture ? Non!

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Lors du choix d'acheter de la gomme à la pêche, chacun doit faire attention à acheter via des canaux formels et fiables et acheter des produits avec des unités de production alimentaire et des informations connexes. Assurez-vous de ne pas acheter de produits sans étiquette et ne cueillez pas vous-même de la gomme de pêche sauvage au bord de la route. Car le chewing-gum à la pêche que vous collectez vous-même non seulement n'augmente pas la valeur nutritive, mais est également susceptible de provoquer des allergies ou des intoxications !

L'essence de la gomme de pêche est la sécrétion produite par les plantes pour accélérer la cicatrisation des plaies. En d’autres termes, dans des circonstances normales, les pêchers ne sécrètent pas activement de gomme de pêche. Ainsi, lorsque vous trouvez de la gomme de pêche sur un pêcher au bord de la route, cela signifie que l’épiderme de la branche du pêcher est endommagé et qu’il est très probable qu’il soit attaqué par des insectes ou des agents pathogènes. Naturellement, la gomme à la pêche peut également contenir des substances nocives.

De plus, comme la gomme de pêche est très collante, elle peut facilement absorber les pesticides, les gaz d’échappement des voitures ou les polluants atmosphériques. C’est précisément à cause de ces facteurs incontrôlables que la qualité de la gomme de pêche sauvage ne peut être garantie. Pour des raisons de santé, il n’est vraiment pas nécessaire de prendre le risque de l’incertitude et de manger de la gomme à la pêche sauvage.

La transformation de la gomme de pêche, de colle végétale à « trésor dans le bol », est due à la quête de la nature et de la santé par les gens. Mais nous devons également comprendre qu’aucun ingrédient ne peut à lui seul assumer la responsabilité du maintien de la santé humaine. Au lieu d'être superstitieux sur les effets du chewing-gum à la pêche, il vaut mieux le considérer comme faisant partie d'une alimentation saine, profiter de son goût délicieux, mais ne pas trop compter sur ses effets « toniques ». En même temps, maintenez une alimentation équilibrée et un mode de vie sain. C'est un « secret de santé » plus efficace.

Source : Musée des sciences et technologies de Chongqing

Auteur : Quasimodo au Jardin, Maître d'Agronomie, vulgarisateur scientifique.

Expert en audit : Li Chunli

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