Si vous mangez du sel de manière incorrecte, votre système cardiovasculaire en souffrira ! Plusieurs études révèlent : le sel à faible teneur en sodium est-il le « sauveur » ?

Le sel, condiment indispensable dans la vie quotidienne, ajoute de la saveur aux aliments et est également nécessaire aux fonctions physiologiques humaines. Cependant, une consommation excessive de sel, en particulier de sodium, est devenue un tueur invisible de la santé cardiovasculaire. Les Chinois ont généralement un goût prononcé pour la nourriture et leur consommation de sel dépasse depuis longtemps la norme. Selon les statistiques, la consommation quotidienne de sel des résidents chinois dépasse généralement 6 g, bien plus que les 5 g recommandés par l'Organisation mondiale de la santé. Le composant principal du sel de table est le chlorure de sodium, et le sodium est un facteur clé qui provoque l’hypertension artérielle. Une consommation excessive de sodium peut entraîner une rétention d’eau dans le corps, augmenter la charge sur le cœur et provoquer une hypertension artérielle. L’hypertension artérielle à long terme peut endommager les parois des vaisseaux sanguins et augmenter le risque de maladie cardiovasculaire. En fait, environ 1/7 des décès cardiovasculaires en Chine peuvent être attribués à une consommation excessive de sodium. Il est donc impératif de réduire la consommation de sel !

Recherche et pratique du sel à faible teneur en sodium

Il y a dix ans déjà, mon pays a lancé l’étude chinoise sur le remplacement du sel et les accidents vasculaires cérébraux afin d’explorer l’effet du sel à faible teneur en sodium contenant 25 % de chlorure de potassium remplaçant le chlorure de sodium sur la prévention des maladies cardiovasculaires. Cet essai randomisé en grappes à grande échelle a été mené dans plusieurs provinces du nord de la Chine, impliquant un total de 15 249 patients victimes d'AVC avec un suivi médian de 61,2 mois. Les résultats ont montré que le taux de récidive d’AVC dans le groupe à faible teneur en sel de sodium était significativement inférieur à celui du groupe à teneur normale en sel, avec une réduction du risque de 14 %, dont une réduction de 30 % du risque d’AVC hémorragique ; Le risque de décès des participants a également été significativement réduit de 12 %, et le risque de décès lié à un accident vasculaire cérébral a été réduit de 21 %. Ces données fournissent des preuves solides des bienfaits du sel à faible teneur en sodium pour la santé.

De plus, l’étude a révélé que pour les groupes à haut risque de maladie cardiovasculaire ayant des antécédents d’accident vasculaire cérébral ou d’hypertension mal contrôlée âgés de 60 ans et plus, la consommation de sel à faible teneur en sodium peut réduire l’incidence des accidents vasculaires cérébraux de 14 %, l’incidence des événements cardiovasculaires majeurs de 13 % et l’incidence de la mortalité toutes causes confondues de 12 %, sans augmenter le risque d’événements indésirables graves causés par l’hyperkaliémie. Une autre analyse a montré que si du sel à faible teneur en sodium contenant 25 % de chlorure de potassium était utilisé à la place du sel de table en Chine, 450 000 décès cardiovasculaires pourraient être réduits chaque année.

Les effets d’une faible teneur en sodium sur le risque de récidive d’AVC et de décès ont également montré des différences entre les différents types d’AVC. Le risque d’accident vasculaire cérébral hémorragique a été réduit de 30 % ; le risque d’accident vasculaire cérébral inexpliqué a été réduit de 21 % ; il n’y avait pas de différence significative dans le risque d’accident vasculaire cérébral ischémique. De plus, le risque de mortalité toutes causes confondues dans le groupe à faible teneur en sel de sodium a également été réduit de 12 %, y compris une réduction de 21 % du risque de décès lié à un accident vasculaire cérébral. Les résultats de l’analyse de la courbe de survie ont montré que l’effet d’une faible teneur en sel de sodium était évident au cours des premiers mois et persistait au cours de l’étude suivante. Ces données montrent qu’une faible teneur en sodium du sel peut non seulement réduire le risque de récidive d’AVC, mais également réduire considérablement les décès liés à l’AVC, offrant ainsi un nouvel espoir pour le rétablissement et la survie des patients victimes d’AVC .

Une étude publiée dans JAMA Cardiology en Afrique du Sud a également montré l’efficacité des politiques de réduction de la consommation de sel. L’Afrique du Sud a légiféré pour limiter les niveaux de sodium dans 13 types d’aliments transformés, réduisant ainsi l’apport en sodium de la population au niveau politique. Les résultats de l’étude ont montré qu’après avoir réduit l’apport en sodium, l’apport en sodium de la population d’âge moyen et des personnes âgées a diminué de manière significative, et la proportion de personnes atteignant l’apport idéal (< 2 g/j) est passée de 7 % à 17 %. La pression artérielle moyenne dans la population étudiée a diminué de manière significative, chaque réduction de 1 g de l’apport en sodium étant associée à une diminution de 1,3 mm/Hg de la pression artérielle systolique. Ces deux études apportent respectivement la preuve des bénéfices de la réduction du sodium alimentaire sur la prévention et la récidive des maladies cardiovasculaires, et soulignent l’importance des changements de mode de vie personnel et du soutien politique.

Défis et suggestions pour un sel à faible teneur en sodium

La composition du sel à faible teneur en sodium est différente de celle du sel ordinaire. En remplaçant partiellement le chlorure de sodium, la teneur en sodium est réduite tandis que la teneur en potassium est augmentée. Le potassium est un électrolyte bénéfique pour le corps humain. Il peut aider à maintenir des niveaux de pression artérielle normaux et à réduire le risque de maladie cardiovasculaire. La promotion et l’utilisation de sel à faible teneur en sodium contribuent non seulement à la santé individuelle, mais réduisent également le fardeau des maladies cardiovasculaires d’un point de vue de santé publique. Cependant, la popularisation du sel à faible teneur en sodium se heurte encore à certains défis, notamment une sensibilisation insuffisante du public au sel à faible teneur en sodium et une promotion commerciale insuffisante.

Changer ses habitudes de vie personnelles est un élément important de la prévention des maladies cardiovasculaires. En plus de choisir du sel à faible teneur en sodium, vous devez également faire attention à la diversité et à l’équilibre de votre alimentation, augmenter la consommation de légumes et de fruits et réduire la consommation d’aliments riches en sel et en matières grasses. De plus, l’exercice modéré, l’arrêt du tabac, la restriction de la consommation d’alcool et le maintien d’un bon état mental sont également des mesures importantes pour maintenir la santé cardiovasculaire. De plus, le soutien politique joue également un rôle important dans les actions de réduction de la consommation de sel. Le renforcement de la sensibilisation à la santé publique et la sensibilisation du public à l’importance de la réduction de la consommation de sel sont des éléments importants du soutien politique.

En résumé, le sel à faible teneur en sodium, en tant que condiment sain, a montré des effets significatifs dans la prévention des maladies cardiovasculaires et la réduction du risque de récidive d’accident vasculaire cérébral et de décès. La recherche scientifique nous fournit des preuves solides, et les changements dans les habitudes de vie personnelles et le soutien politique sont la clé pour atteindre ces objectifs de santé. À l’avenir, avec la popularisation du sel à faible teneur en sodium et la promotion d’un mode de vie sain, nous espérons voir une nouvelle baisse de l’incidence des maladies cardiovasculaires, apportant davantage de bénéfices à la santé publique. Commençons par chaque repas, choisissons du sel à faible teneur en sodium, protégeons la santé cardiovasculaire et partageons une vie meilleure.

Références :

[1]Ding X, Zhang

[2] Gaziano T, Kapaon D, du Toit JD, et al. Législation sur la réduction du sodium et sodium urinaire et pression artérielle en Afrique du Sud. JAMA Cardiol. Publié en ligne le 5 février 2025. doi:10.1001/jamacardio.2024.5410