Eau du robinet, eau purifiée, eau minérale, laquelle est la plus saine ?

L'eau est la source de la vie, mais saviez-vous que l'eau que nous buvons chaque jour a en réalité différentes « identités » ? De l'eau bouillie à l'eau purifiée en passant par l'eau minérale, chaque type d'eau possède sa propre « personnalité » et ses propres « compétences ». Aujourd’hui, parlons des différences entre ces eaux potables courantes et laquelle est la plus saine ?

Avant de commencer à partager quelques connaissances scientifiques, laissez-moi vous parler de mon expérience personnelle. Il y a quelques jours, mon père est revenu avec un seau d’eau purifiée de l’extérieur, comme s’il avait découvert un nouveau continent. Il a promis : « On s'en servira pour faire bouillir de l'eau et cuisiner à la maison à l'avenir ! La communauté a installé une nouvelle machine à eau pure au rez-de-chaussée. 10 litres ne coûtent qu'un ou deux yuans, ce qui est bien meilleur que l'eau du robinet. Regardez l'eau du robinet : après ébullition, la bouilloire est pleine de calcaire. Si vous en buvez trop, vous risquez des calculs rénaux ! » Quand j'ai entendu cela, je me suis empressé de le prévenir : « Papa, ne te laisse pas tromper par ces rumeurs sur Internet ! Ces dépôts sont en fait des précipitations d'ions calcium et magnésium, qui ne se transformeront jamais en calculs dans notre corps. »

Chapitre 1 : La « carte d'identité » de l'eau - les différences essentielles entre l'eau bouillie, l'eau purifiée et l'eau minérale

1. L'eau bouillie : la cristallisation de la sagesse ancienne

Quand j'étais enfant, chaque fois que je rentrais à la maison après avoir joué, mes parents me donnaient toujours une tasse d'eau chaude et me disaient : « Bois de l'eau pour étancher ta soif. » On peut dire que l’eau bouillie est l’eau potable qui nous accompagne depuis le plus longtemps. L’eau bouillie, pour le dire simplement, est de l’eau qui a été bouillie puis refroidie. Bien que son processus de production soit simple, il possède une longue histoire et un profond bagage culturel.

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Avantages : L’ébullition peut tuer les bactéries et les virus présents dans l’eau, tout en éliminant une partie du chlore résiduel et en retenant les minéraux tels que le calcium et le magnésium dans l’eau.

Idée fausse : Beaucoup de gens pensent que l’eau du robinet est « bon marché mais insalubre ». Lorsque l'on voit le tartre épais sur la paroi intérieure et le fond de la bouilloire après avoir fait bouillir de l'eau, il est inévitable d'avoir quelques inquiétudes à l'esprit : est-ce que boire cette substance sera nocif pour le corps ? En fait, la principale force motrice derrière ces tartres est constituée par les ions calcium et magnésium. Lorsque l’eau du robinet est chauffée, les ions calcium et magnésium génèrent des substances insolubles telles que le carbonate de calcium et l’hydroxyde de magnésium, qui adhèrent à la paroi intérieure et au fond de la bouilloire et forment du tartre. Ces précipités sont non seulement inoffensifs, mais également bénéfiques dans une certaine mesure, car les ions calcium et magnésium sont des macroéléments essentiels pour le corps humain et jouent un rôle important dans la promotion du développement et de la croissance des os humains [1]. Le pays a des normes strictes concernant des indicateurs tels que la dureté de l’eau du robinet et la teneur en métaux lourds. Tant que la qualité de l’eau répond aux normes, l’eau du robinet bouillie est parfaitement potable du point de vue de la santé.

2. Eau purifiée : un minimaliste créé par la technologie

Si l’eau bouillie est l’enfant simple d’à côté, alors l’eau purifiée est le « patient mysophobe » qui poursuit la perfection. L’eau purifiée est généralement fabriquée à partir d’eau qui répond aux normes sanitaires de l’eau potable. Il est traité par distillation, déionisation, échange d’ions, osmose inverse et autres méthodes de traitement appropriées pour éliminer les minéraux, les composants organiques, les impuretés nocives et les micro-organismes présents dans l’eau. Il ne contient presque aucune impureté et possède une pureté allant jusqu'à 99,9 %. Il est directement buvable sans aucun additif (sauf l'ozone)[2]. Il a un goût doux et une conductivité extrêmement faible.

Avantages : L'eau purifiée ne contient presque pas d'impuretés et convient aux occasions avec des exigences élevées en matière de qualité de l'eau, telles que le nettoyage des laboratoires et des équipements médicaux.

Mythe : La consommation à long terme d’eau purifiée peut-elle entraîner une carence en minéraux ? L’Organisation mondiale de la santé (OMS) souligne que tant que l’alimentation est équilibrée, l’eau purifiée n’aura pas d’impact négatif sur la santé humaine. Cependant, si le régime alimentaire est monotone, il peut aggraver l’apport insuffisant de minéraux tels que le calcium et le magnésium. Par conséquent, même si l’eau purifiée est bonne, n’en buvez pas trop.

3. L'eau minérale : un cadeau de la nature

L’eau minérale est comme un « messager de trésors » venu des profondeurs de la terre. Il s’agit d’une eau souterraine non polluée qui coule naturellement ou est exploitée artificiellement et qui contient une certaine quantité de sels minéraux et d’oligo-éléments[2]. L'eau minérale est riche en divers minéraux et oligo-éléments bénéfiques pour le corps humain, tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le strontium, le sélénium, etc. Ces ingrédients confèrent à l'eau minérale un goût unique et des bienfaits potentiels pour la santé. Cependant, boire de grandes quantités d’eau minérale sur une longue période peut mettre à rude épreuve les reins et la vessie[3], tout comme leur demander de faire des heures supplémentaires ; ils vont se fatiguer.

Avantages : Les minéraux contenus dans l’eau minérale sont bénéfiques pour le corps humain et sont particulièrement adaptés pour reconstituer les électrolytes après l’exercice.

Idée fausse : eau minérale ≠ eau minérale ! Cette dernière est une eau contenant des minéraux ajoutés artificiellement, tandis que l'eau minérale doit répondre aux normes nationales (comme le strontium ≥ 0,2 mg/L).

Chapitre 2 : Eau potable « Question à choix multiples » – comment faire correspondre scientifiquement les besoins ?

1. Boire de l'eau quotidiennement : l'eau bouillie est une valeur sûre

(1) Économique et sécuritaire. L’eau du robinet est fournie par des projets municipaux et fait l’objet de procédures strictes de purification et de désinfection. Après ébullition, il peut non seulement tuer les bactéries, mais également éliminer efficacement le chlore résiduel. C'est tout simplement un « petit garde polyvalent ».

(2) Contient des quantités appropriées de minéraux. L’eau du robinet contient des quantités appropriées de minéraux, tels que le calcium, le magnésium, le fer, le cuivre, le chrome, le manganèse et d’autres éléments, et la quantité appropriée est bénéfique pour la santé humaine.

2. Scénarios de demande spéciale

(1) Hydratation pendant l’exercice : l’eau minérale peut reconstituer les électrolytes perdus (par exemple, l’eau contenant du magnésium est le premier choix des coureurs de marathon après une course).

(2) Infusion du thé : « Aucune astuce n’est meilleure que tout » avec de l’eau pure – la faible teneur en minéraux rend l’arôme du thé plus pur (le secret des producteurs de thé de West Lake Longjing).

(3) Pour les préparations pour nourrissons : il est recommandé d'utiliser de l'eau naturelle à faible teneur en sodium et en minéraux (comme l'eau pour nourrissons de Nongfu Spring, avec une teneur en sodium ≤ 20 mg/L).

Pour résumer, choisissez l’eau qui vous convient en fonction de vos besoins. Si vous souhaitez simplement étancher votre soif, l’eau bouillie est le choix le plus rentable, économique et sain. Si vous avez des exigences élevées en matière de goût de l’eau et que vous aimez préparer des boissons, l’eau purifiée est une bonne solution. Pour ceux qui se concentrent sur les compléments nutritionnels et espèrent absorber des minéraux en buvant de l’eau, l’eau minérale est le meilleur choix.

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Chapitre 3 : Comment garder l’eau fraîche – Un stockage inapproprié = des bactéries potables ?

1. Tabous sur le stockage de l'eau domestique

Conduites d’eau domestiques : Vérifiez régulièrement les conduites d’eau de votre maison pour détecter la rouille et les fuites, et remplacez-les à temps si nécessaire pour éviter une contamination secondaire de l’eau.

Eau en bouteille : Il est préférable de la boire dans les 10 jours en automne et en hiver et dans les 7 jours au printemps et en été après ouverture.

Bouteilles en plastique : Privilégiez les marques classiques et les commerçants fiables. Le matériau PET libère des microplastiques lorsqu'il est exposé à des températures élevées et se déforme lorsqu'il dépasse 70°C !

Distributeur d'eau : Il est recommandé de le nettoyer tous les 3 mois, sinon les bactéries et les virus se multiplieront en grand nombre.

2. Stockage d'eau conditionnée commerciale

Température : La température de stockage idéale est de 5℃ à 25℃. Un environnement à haute température peut facilement favoriser la reproduction de micro-organismes dans l’eau, accélérer le vieillissement des matériaux des bouteilles ou des fûts d’emballage et peut provoquer l’infiltration de substances nocives ; une température trop basse peut provoquer le gel de l'eau, son expansion en volume et l'éclatement de l'emballage.

Lumière : Évitez la lumière directe du soleil, en particulier les rayons ultraviolets. Les rayons ultraviolets peuvent favoriser la croissance des algues dans l’eau et peuvent également subir des réactions photochimiques avec certaines substances présentes dans l’eau, modifiant le goût et la qualité de l’eau.

Humidité : L’humidité de l’environnement ne doit pas être trop élevée. Un environnement humide est sujet à la croissance de moisissures, qui peuvent contaminer l’emballage extérieur et menacer la qualité de l’eau interne. Si l'emballage extérieur est stocké dans un endroit humide comme un sous-sol, une fois celui-ci moisi, les spores de moisissure peuvent pénétrer dans de minuscules interstices et pénétrer dans l'eau.

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Conclusion : La philosophie ultime de l'eau - le plus approprié est le meilleur

Choisir l’eau qui vous convient, c’est l’eau qui est bénéfique pour votre santé. Quelle que soit l’eau que vous choisissez, n’oubliez pas deux règles d’or :

1. La sécurité avant tout : une source d’eau fiable et un stockage approprié.

2. Boire sainement : Prenez l’habitude de boire de l’eau régulièrement et assurez-vous d’en consommer suffisamment chaque jour. Les adultes ont besoin de 1 500 à 1 700 ml d'eau par jour, répartis en 8 fois, 200 ml à la fois étant l'idéal. Adaptez la quantité d’eau que vous buvez en fonction de votre niveau d’activité personnel et des conditions climatiques[4] pour éviter l’intoxication hydrique causée par une consommation excessive d’eau.

Aujourd’hui, nous avons présenté les caractéristiques des différentes eaux potables. La prochaine fois que vous prendrez une tasse d'eau, pensez à ceci : cette tasse d'eau a peut-être traversé les strates, subi une purification technologique ou transporté des milliers d'années de culture de consommation de thé - chaque goutte d'eau est une merveilleuse symphonie de science et de nature ! Ce n’est qu’en insistant sur l’importance de boire de l’eau potable de manière scientifique et saine dans la vie quotidienne que nous pourrons contribuer à notre santé. Ne faites pas de choix au hasard !

Références :

[1] Tao Chunai. Une nouvelle perspective sur la sécurité de l’eau potable : une analyse approfondie du tartre et des désinfectants résiduels[J]. Vie saine, 2024(09):58-59.

[2] Wang Huijie. Analyse de la situation actuelle de l’eau potable urbaine dans la ville de Zhoukou[J]. Conservation de l'eau du Henan et dérivation de l'eau du sud vers le nord, 2011(01):55-56.

[3] L’eau minérale ne convient pas à tout le monde [J]. Légumes du Jilin, 2012(01):18.

[4] Directives alimentaires pour les résidents chinois (2022)

Source : Centre de contrôle et de prévention des maladies de Zhongxian

Auteur : Hu Xulai, technicien en chef, Centre Zhongxian de contrôle et de prévention des maladies de Chongqing

Expert en évaluation : Yan Qiong, médecin-chef adjoint, Centre Zhongxian de contrôle et de prévention des maladies de Chongqing

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