【Questions et réponses médicales】Qu'est-ce que l'index glycémique ? Comment cela affecte-t-il votre taux de sucre dans le sang ?

Planificateur : Association médicale chinoise

Réviseur : Jin Bo, médecin-chef, cinquième centre médical, hôpital général de l'APL

L'indice glycémique (IG) est un indicateur efficace pour mesurer la réponse glycémique des glucides, qui indique le rapport entre l'effet d'augmentation de la glycémie d'un certain aliment et l'effet d'augmentation de la glycémie d'un aliment standard (généralement du glucose). En termes simples, cela fait référence à la quantité de sucre dans le sang que le corps humain provoque après avoir mangé certains aliments.

Les valeurs IG sont divisées en trois niveaux : 1 Aliment à faible IG (IG < 55). Ils restent longtemps dans le tractus gastro-intestinal, ont un faible taux d'absorption, libèrent lentement le glucose et le niveau maximal de glucose après être entré dans le sang est faible et le taux de déclin est également lent. Par exemple, le céleri, le concombre, le riz brun et les lentilles sont des aliments à faible IG. ② Aliments à IG moyen (55＜IG＜70). Ces aliments ont un taux de digestion modéré et une augmentation modérée du taux de sucre dans le sang. Le pain complet et les oranges entrent dans cette catégorie. ③Aliments à IG élevé (IG > 70). Ces aliments peuvent être digérés et absorbés rapidement, ce qui entraîne une augmentation rapide du taux de sucre dans le sang, puis une baisse rapide. Les plus courants sont le pain blanc et le sucre.

Connaître la valeur IG des aliments est particulièrement important pour les personnes diabétiques et celles qui souhaitent contrôler leur poids. Une combinaison raisonnable d’aliments à IG faible, moyen et élevé dans l’alimentation peut aider à maintenir la stabilité de la glycémie, à réduire la faim et est très bénéfique pour la gestion de la santé.