Peut-on manger l’aubépine et la châtaigne ensemble ? Que se passera-t-il si vous le mangez ?

Expert de la revue : Wang Xuejiang, professeur de physiopathologie et directeur de thèse à la Capital Medical University

Le début de l’hiver est passé, le temps se rafraîchit et il est temps de manger des châtaignes grillées au sucre. Une autre spécialité culinaire pékinoise traditionnelle – les aubépines confites – est également en pleine saison de vente. Une bouchée de châtaigne douce et sucrée associée à une bouchée d'aubépine confite, aigre, sucrée et rafraîchissante, n'est-ce pas là une romance hivernale limitée ?

mais! Manger des châtaignes et des aubépines ensemble peut présenter des risques pour la santé ! Vous pouvez également développer des calculs gastriques ! Est-ce vrai ?

Les aliments mélangés peuvent provoquer des calculs biliaires

M. Zhang, 47 ans, souffre d'une perte d'appétit, de distension abdominale et de nausées depuis près de quinze jours. Ses douleurs abdominales se sont aggravées au cours des deux derniers jours et ses selles étaient toutes noires. Après un examen à l'hôpital, il a été découvert que M. Zhang avait une pierre de 5*8 cm dans l'estomac. M. Zhang a dit qu'il aime s'allonger sur la chaise à bascule dans la cour et manger des châtaignes et des aubépines sucrées. Il y a deux jours, il a même mangé une demi-livre d'aubépines d'un coup...

Alors, est-ce que mélanger des châtaignes et des aubépines peut provoquer des calculs gastriques ? Avant cela, comprenons d’abord les calculs gastriques.

Que sont les calculs gastriques ? Les calculs gastriques, également appelés calculs gastriques et lithiase gastrique, sont des amas de matière formés par la rétention de substances non digestibles dans l'estomac. Ces substances ne peuvent ni être digérées ni traverser le pylore en douceur, elles restent donc plus longtemps dans l'estomac et forment progressivement des calculs sous l'action de l'acide gastrique.

Les calculs gastriques peuvent être grossièrement divisés en trois catégories : les calculs végétaux, les calculs capillaires et les calculs mixtes . 1 Pierres de type végétal : principalement composées de divers composants végétaux non digérés, notamment l'acide tannique, la cellulose, la pectine, la gélatine, etc. Parmi elles, la pierre d'aubépine est l'une des pierres de type végétal les plus courantes . 2 Pierres à cheveux : composées de cheveux, et peuvent également être mélangées à de la laine et des poils d'animaux. Elles sont plus fréquentes chez les enfants et les adolescents, en particulier chez les adolescentes souffrant de troubles mentaux .

③Pierres mixtes : Elles sont constituées de cheveux comme support dense, avec des fibres végétales et d'autres ingrédients pris en sandwich au milieu.

Qui est sujet aux calculs biliaires ?

Manger trop de kakis, d’aubépines et de dattes noires à jeun, en particulier manger des kakis non mûrs avec la peau.

Boire du thé ou boire de l’alcool après avoir mangé des kakis ou des aubépines à jeun est également un facteur de risque de formation de calculs gastriques.

Les personnes ayant une mauvaise fonction digestive sont sujettes aux calculs gastriques. De plus, les patients ayant des antécédents de gastroparésie, de diabète, d’ulcère gastroduodénal, de gastrectomie subtotale et les enfants sont également sujets aux calculs gastriques.

Aubépine + châtaignier, est-ce que ça peut vraiment provoquer des calculs rénaux ?

L'aubépine est riche en acide tannique et en pectine , tandis que la châtaigne est riche en protéines végétales et en fibres alimentaires . Lorsqu'ils sont consommés ensemble, sous l'action de l'acide gastrique, l'acide tannique se mélange aux protéines des aliments pour former un précipité de protéines d'acide tannique qui n'est pas facilement soluble dans l'eau. Le précipité de protéines d'acide tannique se mélange aux fibres végétales, à la pectine et à d'autres résidus alimentaires, s'accumule de plus en plus et finit par former des calculs gastriques de type végétal .

Cependant, tout le monde ne développera pas de calculs gastriques. Cela dépend des différences individuelles et de l’apport alimentaire. De plus, toutes les aubépines ne contiennent pas beaucoup d’acide tannique. La teneur en acide tannique de l'aubépine qui a été déastringente (pourquoi déastringente ? Parce que si la teneur en acide tannique est élevée, l'aubépine sera très astringente et désagréable au goût) est généralement très faible. Chez les personnes en bonne santé, même s'il y a une petite quantité de précipité de protéines d'acide tannique, celui-ci peut être excrété du corps par le péristaltisme gastro-intestinal. Puis-je encore manger de l’aubépine et de la châtaigne ?

En fait, il n’y a pas de tabou particulier à manger de l’aubépine et des châtaignes ensemble. Il n’existe actuellement aucune preuve directe que la consommation simultanée d’aubépine et de châtaignes puisse provoquer des calculs gastriques chez les personnes en bonne santé.

Cependant, nous devons encore rappeler à tout le monde qu'il n'est pas recommandé de manger des aliments riches en tanins tels que l'aubépine, le kaki et les dattes noires à jeun, et de ne pas manger de fruits acides tels que les oranges et les kiwis avec des aliments riches en protéines tels que les châtaignes, les crabes et la viande.

Les personnes souffrant de gastrite, d’ulcères gastriques et de mauvaise motilité gastro-intestinale, en particulier les enfants et les personnes âgées, devraient essayer de manger moins de kakis et d’aubépines et de ne jamais les mélanger. Si vous ressentez des douleurs abdominales, des ballonnements, des nausées, des vomissements ou d’autres désagréments après avoir mangé, veuillez consulter un médecin dès que possible.