Ce fruit du nord qui ressemble à une lanterne, je parie que les gens du sud ne l'ont jamais vu

Il existe un petit fruit vendu sur les étals de fruits du nord qui ressemble à une lanterne et qui est très populaire. Les locaux l'appellent « fruit de Guniang », et ses autres noms sont également appelés Guchunger, fruit jaune de Guniang, fruit sucré de Guniang, Guchun, Yang Guniang, fruit de la lanterne, fruit de la boule de dragon, etc.

Ce genre de fruit est très relaxant à manger. La peau peut être facilement retirée et vous pouvez la manger en une seule bouchée. C'est doux et délicieux et c'est un souvenir d'enfance pour de nombreux habitants du Nord. Il est intéressant de noter que le fruit du goji a été retiré des « étals de fruits » il y a quelques années, mais est redevenu populaire ces dernières années. Il a même été nommé « Fruit Dragon Ball colombien » et son prix a grimpé en flèche.

On dit que peu de sudistes ont vu ou mangé ce fruit. Voyons cela aujourd’hui : qu’est-ce qui rend ce fruit si spécial ?

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Champignon rouge, champignon jaune

Le goji est une plante appartenant au genre Physalis de la famille des Solanacées. Les espèces sauvages sont réparties dans tout mon pays, mais leur principale zone de production est le nord-est de mon pays. Il a une apparence sphérique et est principalement jaune doré à maturité. Il est enveloppé dans un calice en forme de sac et en forme de lanterne, c'est pourquoi on l'appelle aussi fruit lanterne jaune.

Ce fruit existe également en variété rouge, appelée fruit du goji rouge. Son nom scientifique est Physalis alkekengi, et on l'appelle également lanterne dorée suspendue, lanterne en brocart et fruit de la lanterne rouge.

Le fruit du goji rouge contient des ingrédients amers tels que le physalis, dont la plupart ont un goût amer. Lorsqu'il est complètement mûr en automne et en hiver, il sera légèrement aigre-doux et aura meilleur goût après avoir été congelé.

Le fruit du goji jaune a un goût relativement plus sucré, avec une teneur totale en sucre de 10,39 grammes pour 100 grammes. Il contient également des acides organiques tels que l'acide tartrique, l'acide malique, l'acide citrique et l'acide succinique, parmi lesquels l'acide tartrique a la teneur la plus élevée. Le sucre et les acides organiques contenus dans le fruit confèrent aux baies de goji une saveur unique de goût aigre-doux.

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Les deux diffèrent également par les substances volatiles qu’ils contiennent. Dans l’ensemble, le goût du fruit du goji rouge a tendance à être un parfum léger, tandis que le goût du fruit du goji jaune a tendance à être un parfum fruité.

La baie de goji est vraiment nutritive !

Comparé au goji jaune et au goji rouge, le premier est plus populaire, a meilleur goût et est un peu croustillant. La teneur en eau du goji jaune peut atteindre plus de 80 %, et il regorge de jus lorsque vous le croquez.

En plus d'avoir un goût délicieux, le goji est également très nutritif, riche en fibres alimentaires, en vitamine C, en carotène, en potassium, en composés phytochimiques et en autres nutriments.

1

Fibres alimentaires

Par rapport aux baies de goji de différentes couleurs, la teneur en fibres alimentaires de la baie de goji rouge est plus avantageuse, soit 2,34 grammes pour 100 grammes, soit près de 5 fois celle de la baie de goji jaune. Si vous souhaitez compléter votre alimentation en fibres, il est recommandé de choisir le fruit du goji rouge.

2

Vitamine C

La teneur en vitamine C du goji jaune est moyenne parmi les fruits, similaire à celle des oranges parmi les agrumes, qui est de 35,6 mg/100 g. La teneur en vitamine C du goji rouge est inférieure à celle du goji jaune, qui est de 27,6 mg/100 g, ce qui est similaire à celui du citron.

L’apport quotidien recommandé en vitamine C pour la population générale est de 100 mg. Si vous mangez chaque jour deux fois plus que ce qui est indiqué sur l’image, vous pouvez couvrir près de 40 % de vos besoins quotidiens en vitamine C. Une poignée de baies de goji de taille moyenne pèse environ 50 grammes dans une main, et 10 baies légèrement plus grosses pèsent environ 50 grammes.

Une main contient environ 50 grammes. Source de l'image : fournie par l'auteur

3

Minéral Potassium

La teneur en potassium du goji jaune est assez bonne, environ 200 mg/100 g. Une ou deux poignées par jour sont bonnes pour la santé. Notre rythme cardiaque, la conduction nerveuse, la contraction musculaire et la tension des vaisseaux sanguins nécessitent tous la participation du potassium, et celui-ci est également utile pour stabiliser la pression artérielle.

4

Bêta-carotène

Le fruit du goji jaune est riche en bêta-carotène. Les données montrent que la teneur est de 680 microgrammes/100 grammes, ce qui est un niveau moyen parmi les fruits. Manger davantage d’aliments riches en bêta-carotène peut nous aider à prévenir la sécheresse oculaire et la cécité nocturne, à combattre l’inflammation chronique dans le corps et est également bénéfique pour la santé de la peau.

5

Ingrédients antioxydants

Le fruit du goji contient des flavonoïdes et des substances phénoliques, qui ont des effets anti-inflammatoires, antioxydants et préventifs des maladies chroniques. Parmi eux, le fruit du goji rouge présente une teneur relativement élevée en substances phénoliques.

De plus, le fruit du goji contient également de petites graines, qui peuvent compléter les acides gras insaturés tels que l'acide linoléique et l'acide oléique.

Quant aux calories du goji, elles sont inférieures à 50 kcal/100 grammes, ce qui est comparable à celui des pommes. Manger une ou deux poignées par jour ne causera pas de « fardeau gastrique » et vous pourrez le manger en toute confiance même si vous perdez du poids.

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Comment conserver le goji ?

Le fruit du goji est un fruit non climactérique et est généralement récolté vers octobre. Si elle est conservée à 28°C, elle se détériorera facilement. Il commencera à moisir après 7 jours et une petite quantité de fruits commencera à pourrir après 15 jours. S'il est stocké dans un endroit frais, aéré et sec, bien qu'il ne soit pas facile à pourrir, l'humidité sera progressivement perdue, la valeur nutritionnelle diminuera, le goût se détériorera et la durée de conservation sera plus courte.

Si vous souhaitez le conserver longtemps, vous pouvez le mettre au réfrigérateur ou le congeler. La réfrigération signifie conserver le goji au réfrigérateur à 0 ~ 4 ℃ et ne pas décoller la fine peau en forme de lanterne à l'extérieur. Il faut également le consommer le plus tôt possible.

Si vous souhaitez retirer la peau et la conserver, choisissez de la congeler. Il est à noter que vous devez maîtriser la méthode de décongélation. Il est préférable de ne pas décongeler au micro-ondes ou de décongeler directement à température ambiante. C'est meilleur décongelé au réfrigérateur !

Résumer:

Le fruit du goji est limpide et petit, comme des perles. Il est magnifique et peut être utilisé comme « décoration », mais peut également être mangé comme un fruit. Sentir la douceur du jus éclater dans votre bouche vous rend vraiment incapable d'arrêter d'en manger. Si vous ne l’avez pas encore mangé, je vous invite à l’essayer !

Références

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Planification et production

Auteur : Xue Qingxin, l'un des premiers instructeurs en nutrition de la Commission nationale de la santé et nutritionniste agréé en Chine

Critique de Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin