Beaucoup de gens mangent ce type de viande à chaque repas ! Non seulement cela endommage le système cardiovasculaire, mais cela augmente également le risque de diabète

Parlons-en

Les amis qui aiment manger de la viande sont vraiment malheureux.

Les brochettes grillées sont mauvaises pour la santé, le poulet frit fait grossir

Maintenant, il y a une autre mauvaise nouvelle

Manger trop de viande rouge n’est pas bon !

La viande rouge fait généralement référence à la viande de bétail , comme la viande de mammifères comme le porc, le bétail et le mouton, ainsi qu'à la viande rouge transformée comme les saucisses et le bacon.

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Les protéines ont une légère capacité pro-inflammatoire, en particulier si l'on mange trop de viande rouge et de viande transformée, ce qui augmentera le niveau de facteurs inflammatoires dans le corps.

Les amis qui lisent souvent nos articles de vulgarisation scientifique savent que l’état inflammatoire chronique de faible intensité du corps est l’un des mécanismes qui induisent les tumeurs.

L’Organisation mondiale de la santé a depuis longtemps classé la viande rouge comme cancérigène de classe 2A, et la viande rouge transformée est encore plus grave, étant classée comme cancérigène de classe 1.

De nombreuses études récentes ont montré que la viande rouge est associée à diverses maladies.

Par exemple, manger trop de viande rouge peut augmenter le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires.

Une étude publiée dans l’European Heart Journal a révélé que manger 100 grammes supplémentaires de viande rouge par jour augmenterait le risque de maladie cardiovasculaire de 11 %.

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Par exemple, manger trop de viande rouge est positivement corrélé au risque de diabète.

Les dernières recherches publiées dans la sous-revue Nature révèlent qu'une consommation excessive de fer héminique dans l'alimentation, en particulier provenant de la viande rouge transformée, augmente considérablement le risque de diabète de type 2.

Parmi eux, une consommation excessive de fer hémique entraînera également le développement d’une insulinémie, d’une hyperlipidémie et de métabolites liés à l’inflammation dans une mauvaise direction, augmentant le risque de maladies métaboliques endocriniennes.

Si vous ne ressentez rien à ce sujet, il y a un autre problème avec la viande rouge que vous ne pouvez certainement pas ignorer : manger trop de viande rouge peut vous faire prendre du poids !

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Étant donné que la viande rouge est riche en graisses saturées, un régime alimentaire riche en viande rouge à long terme est significativement associé à une prise de poids.

Je peux seulement dire qu’il y a encore une grande différence entre les viandes. Le bœuf et le mouton sont délicieux, mais ils font aussi beaucoup grossir...

Ce n’est pas si extrême. Au moins la moitié de la viande sur le marché aux légumes est rouge. Ce serait un peu déraisonnable si tout cela ne pouvait pas être mangé.

De plus, la viande rouge est riche en protéines, en vitamine B12 , en fer, en zinc et en d’autres minéraux , qui sont tous nécessaires au corps humain.

Il faut donc toujours manger, mais la façon de manger a changé.

Tout d’abord, il faut contrôler la quantité de viande rouge consommée.

Le Fonds mondial de recherche contre le cancer recommande de ne pas consommer plus de 500 grammes de viande rouge par semaine.

En voyant ce chiffre, beaucoup de gens pourraient dire : « Une livre par semaine, ce n’est pas suffisant, je mange une livre de viande en un seul repas ! »

Ne soyez pas pressé ! Il y a un moyen !

Même si vous mangez moins de viande rouge, vous pouvez équilibrer votre consommation d’autres viandes et augmenter votre consommation de viande blanche.

Nous pouvons nous référer aux recommandations des Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) et les manger comme ceci :

● Le poisson, la volaille, les œufs et la viande maigre doivent être consommés avec modération, en moyenne 120 à 200 grammes par jour.

● Il est préférable de manger du poisson deux fois par semaine, soit 300 à 500 grammes, des œufs 300 à 350 grammes et de la viande de bétail et de volaille 300 à 500 grammes.

● Mangez moins de produits carnés transformés.

● Les œufs sont riches en nutriments, alors mangez-les sans jeter le jaune.

● Privilégiez le poisson et consommez moins de produits carnés gras, fumés et séchés.

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Lorsque vous mangez, ne mangez pas la quantité de nourriture nécessaire pour une semaine d'un coup. Essayez de répartir cette quantité de nourriture sur différents repas . Il est préférable d’avoir de la viande à chaque repas et des œufs tous les jours.

Deuxièmement, la méthode de cuisson de la viande rouge devrait également être modifiée

Essayez d’utiliser autant que possible les méthodes de cuisson à la vapeur et à l’eau bouillante, et réduisez la friture et les grillades . Cela peut réduire le risque d’une consommation excessive de graisses saturées et de substances cancérigènes.

De plus, si vous souhaitez lutter contre l’inflammation chronique dans votre corps, vous devez également penser à suivre un régime anti-inflammatoire.

Ces aliments sont à privilégier !

Aliments riches en acides gras polyinsaturés ω-3 : poissons de haute mer, mûres, graines de lin, etc.

Glucides à grains entiers : maïs, avoine, sarrasin, millet, pain complet cuit à la vapeur, pain complet, etc.

Aliments riches en polyphénols du thé : thé vert clair, thé noir clair, etc.

Quantités adéquates de fruits et légumes frais : il est recommandé qu’ils représentent les deux tiers de l’apport alimentaire total.

Tant que tout le monde mange bien, mange sainement et n’est pas difficile en matière de nourriture, la viande rouge ne constitue pas du tout un gros problème.

Déclaration : Cet article est un article de vulgarisation scientifique à caractère éducatif lié à la médecine. Il n’implique pas de méthodes de traitement spécifiques ni de comportements médicaux et ne peut pas remplacer les visites à l’hôpital.

Experts qui ont révisé cet article

Références

[1] Lü Yaru, Zhu Ruifang, Zhang Jun et al. Progrès de la recherche sur le régime anti-inflammatoire dans la prévention et le traitement des maladies chroniques[J]. Recherche en soins infirmiers, 2024, 38(14) : 2531-2537.

[2] Yang Yuexin, Ge Keyou. Encyclopédie chinoise des sciences de la nutrition, 2e édition (volume 2)[M]. Maison d'édition médicale populaire, 2019

[3]Afshin, Ashkan, et al. « Effets des risques alimentaires sur la santé dans 195 pays, 1990-2017 : une analyse systématique pour l'étude sur la charge mondiale de morbidité 2017. » Le Lancet 393.10184 (2019) : 1958-1972.

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Rédacteur en chef : Zhang Fuyao

Carte : Dynastie des Zhou de l'Est