Lors du lavage des fraises et des tomates cerises, l'eau devient rouge. Est-ce parce qu’ils sont teints avec des pigments ?

Cette affirmation n’est pas exacte.

La raison pour laquelle de l'eau rouge apparaît lors du lavage des fraises et des tomates cerises peut être due au fait qu'elles sont pressées ou endommagées pendant le transport ou le stockage. Le pigment et le jus du fruit peuvent s'infiltrer, provoquant l'apparition d'eau rouge lors du lavage. Bien sûr, cela ne peut pas exclure complètement la possibilité que certains marchands peu scrupuleux utilisent des pigments pour teindre les fruits afin d’améliorer leur apparence. Alors, comment savoir si c'est teint ? Premièrement, les fruits teints sont généralement de couleur trop vive et peu naturelle, et les pigments se perdent facilement au lavage. Les couleurs des fraises et des tomates cerises naturellement mûres sont uniformément réparties et la transition de couleur est naturelle. Les fruits teints peuvent être de couleur trop vive et la couleur peut ne pas être répartie uniformément. Deuxièmement, vous pouvez vérifier la tige du fruit : la tige d’un fruit normal est généralement de couleur plus claire. Si la tige apparaît également rouge vif, cela peut être un signe de teinture. Vous pouvez également utiliser une serviette en papier humide pour essuyer délicatement la surface du fruit. S'il y a des marques rouges évidentes sur l'essuie-tout, cela peut être dû à une teinture. Vous pouvez également faire tremper les fruits dans l’eau pendant un certain temps et observer les changements de couleur de l’eau. Si l’eau change rapidement de couleur pour devenir rouge et est plus foncée, il peut y avoir un risque de coloration. En bref, lorsque les fraises et les tomates cerises deviennent rouges dans l’eau, cela est principalement dû à la dissolution de pigments naturels, il n’y a donc pas lieu de trop s’inquiéter. Pour garantir la sécurité alimentaire, veuillez choisir les canaux habituels lors de l'achat et bien le laver avant de le manger. Si vous avez des doutes sur la couleur et la sécurité du fruit, vous pouvez émettre un jugement préliminaire en utilisant la méthode ci-dessus.

Auteur | Master en transformation et sécurité des aliments Doubao

Critique | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin