Sel iodé, sel non iodé, sel à faible teneur en sodium… lequel est le plus adapté à votre famille ?

En parlant de sel dans les supermarchés

Il y a beaucoup de noms à proposer.

Qu'est-ce que le sel iodé, le sel à faible teneur en sodium, le sel rose...

Une grande variété de types

Les yeux sont tous colorés

Mais quel sel est le meilleur ?

Beaucoup de gens ne savent pas

Pas besoin de confondre

Aujourd'hui, [Huaxi Doctor] vous apprend à choisir

Le corps lui-même a besoin d’iode, un oligo-élément qui est étroitement lié à la santé de notre glande thyroïde. Manger plus ou moins n'est pas bon.

Un apport insuffisant en iode affectera non seulement la croissance et le développement, mais peut également provoquer une « maladie du gros cou » ; une consommation excessive d'iode peut entraîner une hyperthyroïdie induite par l'iode et, dans les cas graves, même une intoxication à l'iode.

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Alors, lequel des deux sels la plupart des gens devraient-ils consommer : du sel non iodé ou du sel iodé ?

Tout d’abord, précisons que la plupart des gens ne sont pas aptes à consommer du sel sans iode ou à faible teneur en iode !

Selon le « Rapport d'enquête national sur la teneur en iode de l'eau potable » publié précédemment par la Commission nationale de la santé, la teneur en iode de l'eau dans la plupart des régions de mon pays est relativement faible, de sorte que la plupart des gens doivent consommer du sel iodé.

Le sel sans iode ou le sel à faible teneur en iode ne convient qu'aux patients présentant une fonction thyroïdienne anormale, comme l'hyperthyroïdie, la thyroïdite, une maladie thyroïdienne auto-immune , etc.

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De plus, même si ce groupe de personnes souhaite consommer du sel sans iode, il doit le faire sous l’avis d’un médecin et ne peut pas le consommer quand il le souhaite.

À moins que vous ne vous trouviez dans une région riche en iode et que votre eau potable et vos aliments quotidiens contiennent déjà de l’iode riche, vous pouvez également consommer du sel à faible teneur en iode ou du sel sans iode avec modération.

Une nouvelle question se pose alors : quelle quantité de sel iodé devons-nous consommer ?

D’une manière générale, l’apport en iode recommandé pour les adultes est de 120 microgrammes par jour.

Normalement, une personne moyenne consomme environ 5 g de sel iodé par jour, plus l’iode présent dans l’eau potable et divers aliments, ce qui atteint presque la norme de 120 microgrammes/jour.

Il y a un autre point à noter. Les femmes enceintes et les femmes qui allaitent ont un besoin en iode légèrement plus élevé que les gens ordinaires. Par conséquent, en plus de l’apport quotidien en sel iodé, ils doivent également manger davantage d’aliments contenant de l’iode, comme le varech, les algues, etc.

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Remarque : l'iode s'évapore facilement lorsqu'il est exposé à des températures élevées, il est donc recommandé d'ajouter du sel lorsque le plat est presque sorti de la casserole.

Permettez-moi d’abord d’énoncer la conclusion :

Convient aux patients souffrant d’hypertension, de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et aux personnes âgées.

Comme son nom l’indique, le sel à faible teneur en sodium signifie que la teneur en sodium est réduite. Cependant, si l’on consomme trop de sodium, cela augmentera facilement le risque de perte de calcium, d’hypertension artérielle et de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Il est donc préférable pour la santé des personnes souffrant de ces problèmes de consommer du sel à faible teneur en sodium.

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Cependant, le sel à faible teneur en sodium ne convient pas aux patients souffrant d’insuffisance rénale ou de maladie rénale.

Bien que le sel à faible teneur en sodium contienne moins de sodium, afin de garantir un goût similaire, du potassium est utilisé pour remplacer une partie du sodium.

Chez les patients souffrant d’insuffisance rénale, leurs reins ne peuvent pas excréter efficacement le potassium de l’organisme, ce qui peut entraîner une hyperkaliémie, provoquant une arythmie et même une insuffisance cardiaque. Ils doivent donc être prudents lorsqu’ils consomment du sel à faible teneur en sodium.

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En fait, la plus grande différence entre eux est leur lieu d’origine. D'un point de vue nutritionnel, il n'y a en fait aucune différence entre eux...

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Il en va de même pour certains sels haut de gamme comme le sel rose et le sel aromatisé. Ils peuvent être légèrement différents en termes de goût et d’apparence, mais il n’y a vraiment aucune différence nutritionnelle.

Ces dernières années, de nombreuses études ont montré que les habitudes alimentaires des résidents chinois peuvent en effet facilement conduire à une consommation excessive de sodium. Pour faire simple, c'est trop salé.

La consommation excessive de sel est l’un des facteurs importants qui induisent des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Par conséquent, pour la santé de tous, ces mesures de contrôle du sel doivent être prises :

1. Prenez l’habitude de calculer la quantité de sel que vous utilisez chaque jour et utilisez des outils tels que des cuillères pour ajouter du sel en quantité fixe ;

2. En plus d'utiliser moins de sel lorsque vous cuisinez, vous devez également faire attention à consommer moins d'aliments et d'assaisonnements cachés à forte teneur en sel, tels que les aliments marinés, les aliments mijotés, les aliments frits, etc. Vous devez faire attention à l'apport en sel caché ;

3. Lorsque vous achetez des aliments emballés, assurez-vous de faire attention à la teneur en sodium sur l’étiquette et essayez de choisir des aliments à faible teneur en sodium.

Déclaration : Cet article est un article de vulgarisation scientifique à caractère éducatif lié à la médecine. Il n’implique pas de méthodes de traitement spécifiques ni de comportements médicaux et ne peut pas remplacer les visites à l’hôpital.

Experts collaborant à cet article

Références

[1] Zhang Lili, Wu Furong, Jian Hongbang et al. Analyse des résultats de l’enquête sur l’utilisation du sel iodé dans les unités de restauration de la province du Sichuan en 2021[J]. Journal de l'intelligence en médecine préventive, 2023, 39(10) : 1211-1215.

[2] Jin Yuxin, Liu Lin, Han Ying et al. Effets de l'iode 131 sur la fonction thyroïdienne et la densité osseuse chez les patients âgés atteints d'hyperthyroïdie[J]. Journal chinois de gérontologie, 2023, 43(22) : 5507-5509.

[3] Li Yahui, Wang Xiaofeng, Mo Zhe et al. Progrès de la recherche sur les effets de la supplémentation en iode pendant la grossesse sur la santé de la mère et de la progéniture[J]. Médecine préventive, 2023, 35(11) : 953-956. DOI : 10.19485/j.cnki.issn2096-5087.2023.11.008

[4] Yu Xiaoyong, Xu Xinli. Le contrôle alimentaire de l’apport en potassium n’est pas lié à l’hyperkaliémie ? [J]. Journal chinois de médecine traditionnelle et occidentale intégrée Néphrologie, 2023, 24(04) : 370.

Production de contenu

Rédacteur en chef : Zhang Fuyao

Carte : Dynastie des Zhou de l'Est