Manger des piments peut-il prolonger votre vie ? Avis aux amateurs de cuisine épicée →

Aimez-vous la nourriture épicée ?

Est-ce le mot « épicé » ?

Des flashs dans mon esprit

L'apparition du piment, du poivron et du poivron vert

Le goût des piments est toujours irrésistible

Celui que j'aime siffle...

Ceux qui ont peur sont agités et l’évitent.

Pourquoi ai-je des maux d’estomac après avoir mangé des aliments épicés ?

En tant que personne qui aime la nourriture épicée, comprenez-vous ce que signifie « épicé » ?

Ne soyez pas impatient, parlons piments aujourd’hui !

01 Pourquoi les poivrons sont-ils piquants ?

La raison pour laquelle les piments sont épicés est qu'ils contiennent plus de dix types de substances épicées, parmi lesquelles la capsaïcine et la dihydrocapsaïcine sont les principales sources de piquant du piment.

Lorsque les gens mangent des aliments épicés, la capsaïcine stimule le nerf trijumeau. Le nerf trijumeau est un nerf mixte. Dans la tête humaine, ses branches sont réparties dans les yeux, le maxillaire et la mandibule. Parmi eux, la densité de distribution dans la cavité buccale est très élevée, en particulier sur la pointe de la langue où se trouvent de nombreuses fibres nerveuses trijumeaux, ce qui rend la pointe de la langue très sensible au goût épicé.

Lorsque le nerf trijumeau est stimulé par des aliments épicés, il transmet des signaux au cerveau. Après analyse par le cerveau, une sensation mixte de chaleur et de douleur est produite. Ainsi, après avoir mangé des piments forts, vous ressentez généralement une sensation de brûlure sourde.

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02 Pourquoi ai-je des maux d’estomac après avoir mangé des aliments épicés ?

De nombreuses personnes ont peut-être vécu cette expérience : manger des aliments épicés fait du bien pendant un certain temps, mais la diarrhée le lendemain est inévitable. En fait, cela a quelque chose à voir avec la capsaïcine.

Les piments contiennent une grande quantité de capsaïcine, un puissant irritant. Il s'agit d'un alcaloïde contenant du vanillamide qui peut se lier au sous-type de récepteur vanilloïde des neurones sensoriels.

Étant donné que le récepteur VR1 transmet une sensation de brûlure après activation (il est également activé lorsqu'il est stimulé par la chaleur), lorsque vous mangez des piments, vous ressentez une sensation de brûlure.

Cette sensation de brûlure donne au cerveau une fausse idée que le corps est blessé et commence à libérer les propres analgésiques du corps, les endorphines.

Cela peut donc rendre les gens euphoriques : plus ils mangent, mieux ils se sentent et plus ils ont envie de manger.

Si vous mangez trop d'aliments épicés, le tractus gastro-intestinal accélérera le péristaltisme, et le péristaltisme deviendra irrégulier, ce qui fera que les selles resteront dans l'intestin pendant une durée plus courte. Il n’y aura pas assez de temps pour absorber l’eau et, finalement, les selles ne pourront pas se former. C'est ainsi que survient la diarrhée.

Certaines personnes non seulement s'énervent après avoir mangé des piments, mais se sentent également mal à l'aise lorsqu'elles font caca le lendemain...

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Il ne fait aucun doute que c’est la capsaïcine qui est à l’origine du problème. Non seulement il stimule le tractus gastro-intestinal, mais il stimule également l’anus avant de quitter le corps.

Cependant, ce genre de douleur, qui ressemble à l'application d'une couche de piment sur les fesses, n'est pas très nocive pour le corps, si ce n'est qu'elle est un peu inconfortable. Alors ne vous inquiétez pas, en général, le piquant passera.

03 Manger des piments peut-il prolonger la vie ?

Une étude publiée par une équipe de recherche de la Cleveland Clinic aux États-Unis dans Circulation, une revue cardiovasculaire internationale de premier plan, a montré que :

Manger des piments peut réduire considérablement la mortalité toutes causes confondues, cardiovasculaire et liée au cancer. Comparé aux personnes qui mangent moins ou pas de piments, les personnes qui mangent régulièrement des piments ont un taux de mortalité par maladie cardiovasculaire inférieur de 26 %, un taux de mortalité par cancer inférieur de 23 % et un taux de mortalité totale par diverses maladies inférieur de 25 %.

Qu'est-ce que ça veut dire? Autrement dit, manger des aliments épicés peut réduire considérablement le risque de décès et prolonger la vie des gens.

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Pourquoi le piment a-t-il cet effet ? De nombreuses études antérieures ont montré que la capsaïcine contenue dans les piments avait des effets anti-inflammatoires, antioxydants, régulateurs de la glycémie et même anticancéreux sur le corps humain. Le principe principal est qu’une grande quantité de capsaïcine se fixe à la membrane cellulaire, provoquant la rupture de celle-ci, tuant ainsi les cellules cancéreuses.

Cependant, dans cette étude, concernant les décès causés par des maladies cardiovasculaires ou le cancer, les chercheurs ont déclaré que les raisons exactes et les mécanismes par lesquels la consommation de piments réduit le risque de décès ne sont pas encore clairs, et que des recherches supplémentaires sont nécessaires pour le confirmer.

04 Comment manger des piments sainement ?

Bien que nous ne puissions pas affirmer avec certitude que la consommation de piments puisse prolonger la durée de vie des gens, il existe néanmoins des preuves que la consommation d'aliments épicés peut réduire la mortalité par maladie. Les piments sont riches en vitamines et en carotène et ont de puissants effets antioxydants, qui peuvent aider à maintenir la santé humaine et à améliorer la vision. Manger des aliments épicés de manière appropriée peut également augmenter l'appétit et favoriser la digestion, mais il y a quelques précautions à prendre lors de la consommation de piments :

1. Mangez des poivrons frais

Il existe de nombreux types de piments, tels que les piments séchés, les piments frais et les piments marinés. Les experts recommandent de consommer des piments frais, car ils contiennent plus de nutriments et présentent des avantages plus évidents pour la santé cardiovasculaire.

2. Mangez des aliments frais

Les piments sont de nature épicée et piquante et peuvent facilement provoquer une chaleur interne. Ainsi, lorsque vous mangez des piments, vous pouvez les associer à des aliments frais et épicés pour obtenir l'effet de dissiper la chaleur et d'éliminer la chaleur interne, comme la viande de canard, la courge amère, la racine de lotus, la laitue et d'autres aliments.

3. Buvez plus de soupes aux céréales complètes

Lorsque vous mangez des piments, il est préférable de choisir des céréales grossières comme aliment de base. Les fibres alimentaires riches peuvent aider à prévenir la constipation. En même temps, faites attention à boire plus de soupe pour reconstituer l'eau à temps, favoriser la salivation et hydrater la sécheresse, soulager le piquant et éliminer la chaleur.

4. Mangez des poivrons cuits

Bien que la consommation de poivrons crus soit bonne pour la santé cardiovasculaire, la grande quantité de capsaïcine contenue dans les poivrons crus peut irriter la muqueuse buccale et la muqueuse gastro-intestinale et provoquer une gêne. Pour les personnes ayant une mauvaise fonction gastro-intestinale, il est recommandé de les réchauffer avant de manger, ce qui réduira l'irritation.

Enfin, l’éditeur suggère que notre fonction gastro-intestinale s’affaiblit avec l’âge, ce qui conduit à une moindre tolérance aux aliments épicés. Les piments sont bons, mais il faut les consommer avec modération !

Source : Chongqing Tianji Network Co., Ltd.

Source : Cet article est compilé à partir de Science Popularization China, WeDoctor Health, Tencent Medical Dictionary et Phoenix Healthcare

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