Comment conserver les concombres de mer séchés ?

La manière générale de traiter les concombres de mer est de les déshydrater avant de les conserver. Les concombres de mer que vous voyez sont donc essentiellement fabriqués à partir de concombres de mer séchés. La conservation des concombres de mer séchés nécessite également quelques précautions. S'ils ne sont pas stockés correctement, ils seront exposés à l'humidité et moisiront et se détérioreront. La méthode de conservation des concombres de mer séchés dépend également de leur type. En général, les concombres de mer peuvent être scellés et placés dans un endroit aéré.

Méthode de stockage

1. Concombre de mer séché :

Fermez hermétiquement le concombre de mer séché et placez-le dans un endroit aéré et sec. Durée de conservation jusqu'à 2-3 ans

2. Concombre de mer prêt à consommer

Conserver à 0-4℃ pendant 90 jours. Si non consommé après ouverture du sachet, conserver au réfrigérateur. Si elle dépasse 90 jours, elle peut être congelée et conservée pendant 12 mois, mais son goût changera et les nutriments ne seront pas perdus.

3. Concombre de mer congelé à l'unité

A conserver au congélateur (-15°C) pendant 12 mois.

4. Concombre de mer à haute pression

A conserver au congélateur (-15°C) pendant 12 mois.

5. Concombre de mer lyophilisé

Conserver hermétiquement et au sec, 36 mois à température ambiante

6. Concombre de mer salé (semi-séché)

◎ Méthode de conservation des concombres de mer trempés : Mettez les concombres de mer trempés individuellement dans de petits sacs en plastique et conservez-les au réfrigérateur.

◎Méthode de stockage du ginseng salé non fermenté et du ginseng semi-séché : Le ginseng salé non fermenté et le ginseng semi-séché doivent être conservés au réfrigérateur et ne doivent pas être conservés à température ambiante.

Les concombres de mer s'imprègnent beaucoup d'eau, mais le temps et les étapes spécifiques sont particuliers. L'effet moussant des concombres de mer sera meilleur selon la méthode de moussage suivante compilée par l'Institut de recherche sur les concombres de mer de Gongpin :

①Cheveux semi-huileux ; ②Cheveux à l'eau pure ; ③Évaporation.

Quelle que soit la méthode utilisée, le récipient et l’eau utilisés dans le processus de gonflement doivent être exempts d’huile et de sel. L’huile peut dissoudre le concombre de mer, tandis que le sel empêche le concombre de mer de se développer.

Cheveux semi-gras

Tout d'abord, lavez la peau du concombre de mer avec de l'eau, séchez-la et faites-la chauffer dans une casserole d'huile froide à feu doux. Lorsque la température de l'huile monte et que vous entendez un bruit sec, retournez les ingrédients avec une cuillère à main tout en éloignant la cuillère du feu. Lorsque le concombre de mer est ramolli, sortez-le et égouttez l'huile, lavez la graisse avec de l'eau alcaline, puis faites-le mijoter dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'il devienne plus gros et retirez les intestins de sable. En général, 500 grammes de produits secs sont expédiés sous forme de 2 à 2,5 kilogrammes de marchandises de contrebande. Cette méthode d'expédition des marchandises est désormais rarement utilisée. Parce que : ① le rendement est faible ; ② il est difficile de contrôler le degré de friture du concombre de mer pendant le gonflement ; ③ même si la clé de la friture est maîtrisée, il est difficile de laver l'huile à la surface du concombre de mer pendant le lavage, ce qui provoque souvent le ramollissement du concombre de mer pendant le gonflement.

Cheveux à l'eau pure

1. Rincez le concombre de mer séché à l’eau du robinet pendant 1 minute pour éliminer la poussière à la surface. 2. Placez ensuite le concombre de mer séché dans de l'eau purifiée froide à 0-5 degrés pendant 24 à 36 heures, en changeant l'eau deux fois au milieu jusqu'à ce que le concombre de mer soit ramolli. 3. Coupez le concombre de mer ramolli longitudinalement à partir de l'abdomen et retirez la structure en forme de dent à l'extrémité avant du concombre de mer. 4. Versez de l'eau purifiée dans une casserole sans huile, couvrez et portez à ébullition. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 à 60 minutes jusqu'à ce que le concombre de mer puisse être facilement percé. 5. Remplacez par de l'eau purifiée froide à 0-5 degrés et laissez tremper pendant environ 24 à 36 heures, en changeant l'eau deux fois au milieu, jusqu'à ce que le concombre de mer soit moussé jusqu'à environ deux fois la longueur du concombre de mer sec, puis il peut être mangé.