Elle a commencé à étudier la nutrition à l'âge de 60 ans et a aidé les étudiants chinois à préparer leurs propres déjeuners nutritifs...

Note de l’éditeur :

Aujourd'hui, c'est le 20 mai. Dans le contexte populaire, « 520 » est un jour lié à l’amour.

En fait, aujourd'hui est également un jour férié : la 35e Journée de la nutrition des étudiants chinois. En 1989, sous la présidence du nutritionniste Yu Ruomu, l'Association chinoise de promotion de la nutrition des étudiants a formulé un plan de travail décennal pour la nutrition des étudiants, de 1991 à 2000. Ce plan a été baptisé « Projet de système de protection des semis », qui a désigné le 20 mai de chaque année comme la Journée de la nutrition des étudiants chinois. À partir de mai 2001, la « Journée de la nutrition des étudiants chinois » est devenue un jour férié.

Derrière ce festival se trouve un groupe de travailleurs scientifiques et technologiques, principalement des nutritionnistes, qui travaillent ensemble dans l'unité et servent le peuple avec beaucoup d'amour.

En 1981, Yu Ruomu et plusieurs collègues se sont rendus dans des universités pour mener des recherches. Ils ont découvert que non seulement les étudiants ne recevaient pas suffisamment de nutriments, mais qu’ils en savaient également très peu sur la nutrition.

Aujourd’hui, nous savons tous que la nutrition alimentaire comprend au moins les principales catégories suivantes : protéines, glucides, lipides, vitamines et fibres. Mais il y a plus de quarante ans, peu de gens réalisaient l’importance de consommer ces nutriments de manière complète et équilibrée. À la cafétéria de l'école, Yu Ruomu a vu certaines personnes ne manger que du poisson, tandis que d'autres ne manger que du chou et du riz.

La situation est encore plus grave chez les collégiens. Les résultats de plusieurs enquêtes nationales sur la nutrition dans mon pays montrent que les élèves du collège ont le pire état nutritionnel. C'était parce qu'il y avait très peu de cantines dans les collèges à cette époque, et la plupart des parents d'élèves devaient aller travailler, donc les enfants ne pouvaient se contenter que de nourriture froide à midi, ou manger à quelques « petites tables à manger » privées et informelles.

Dans le passé, en raison des mauvaises conditions sanitaires dans certaines écoles montagneuses reculées, de nombreux élèves étaient infectés par des parasites intestinaux tels que les ankylostomes et les ascaris. Ces parasites intestinaux consomment une grande quantité de nutriments, ce qui non seulement provoque une malnutrition chez les élèves, mais aussi une anémie par carence en fer ou en protéines.

60 ans, repartir de zéro

Dans les années 1980, une vieille dame d'une soixantaine d'années insistait pour aller travailler à vélo et a été frappée au pied, le cassant. Après cela, sa famille ne lui a plus permis d'aller au travail à vélo, elle a donc été transférée au groupe des sciences et technologies du bureau de recherche du Secrétariat central, qui était proche de chez elle, et c'est ainsi qu'a commencé son parcours dans la nutrition.

Pour Ruomu, l’importance de la nutrition est évidente d’après les résultats de la recherche. Mais si elle voulait changer le statu quo, elle avait un besoin urgent d’une grande quantité de connaissances de pointe, et tout cela devait être appris à partir de zéro à l’âge de 60 ans.

Elle a demandé conseil aux professeurs Zhou Qiyuan, Shen Zhiping et Jin Daxun, qui étaient à l’époque les leaders dans le domaine de la nutrition. Zhou Qiyuan et Shen Zhiping sont tous deux des biochimistes et nutritionnistes célèbres. Ils travaillent au département de nutrition des Central Institutes of Health, spécialisés dans la recherche sur les composants nutritionnels des aliments. Un groupe de chercheurs scientifiques représentés par eux a compilé le premier « tableau de composition des aliments » de mon pays. Désormais, nous aurons une base pour savoir quels nutriments sont contenus dans les aliments que les Chinois consomment couramment.

Jin Daxun est l’un des pionniers de l’enquête nationale sur la nutrition. Dès 1959, il organise et participe à la première enquête nationale sur la nutrition. Dans des conditions expérimentales et avec des instruments et équipements limités, il a obtenu des données alimentaires sur quatre saisons concernant 500 000 personnes et des examens biochimiques sur 20 000 personnes, jetant ainsi une base importante pour les travaux ultérieurs sur la nutrition.

Nutritionniste Kim Dae-hoon

Sous la direction de ces professionnels de la nutrition, Yu Ruomu a commencé à étudier la nutrition de manière approfondie et systématique.

Selon Chen Weilan, la fille de Yu Ruomu, sa mère a recommencé à apprendre l'anglais afin de lire de la littérature de pointe. Parce que cela implique des connaissances professionnelles, Yu Ruomu a collé des cartes partout dans sa maison, toutes remplies de mots anglais liés à la nutrition. En quelques années seulement, Yu Ruomu a pu s’exprimer en anglais lors de séminaires internationaux sur la nutrition.

Yu Ruomu observant au microscope

Ingénierie des systèmes de protection des semis

Cependant, même avec une compréhension de l’état nutritionnel des étudiants et des connaissances professionnelles correspondantes, il n’est pas facile de promouvoir des changements dans l’ensemble de la société.

Yu Ruomu savait dans son cœur : ce n’est pas un problème qui peut être résolu par une seule personne ; Cela nécessite la force du gouvernement, du monde universitaire, de l’industrie et de la société tout entière. En 1988, Yu Ruomu a dirigé un groupe de jeunes nutritionnistes, dont Shi Chengbin, Gao Yingjun et Deng Shudu, pour préparer et organiser l'Association chinoise de promotion de la nutrition des étudiants, et a tenu sa conférence de fondation dans la salle Huairen de Zhongnanhai le 15 janvier 1989.

Avec la collaboration conjointe d'experts, du gouvernement et de diverses forces sociales, l'Association chinoise pour la promotion de la nutrition des étudiants a formulé un plan de travail sur la nutrition des étudiants pour les années 1990, appelé « Projet de système de protection des semis ».

Le projet de système de protection des semis se concentre principalement sur quatre aspects : la publicité et l’éducation nutritionnelles, la compilation de recettes nutritionnelles, les enquêtes nutritionnelles auprès des étudiants et la prévention et le contrôle de la malnutrition et des infections parasitaires.

Dans son travail, Yu Ruomu a profondément ressenti que la compréhension du public en matière de nutrition était gravement insuffisante. Selon l'enquête nationale sur la nutrition de 1982, l'apport calorique des résidents chinois est globalement conforme à la norme, mais l'apport en protéines et en vitamines est insuffisant, ce qui montre que la structure alimentaire de la population est déraisonnable. Certains parents ne comprennent pas l’équilibre alimentaire et donnent à leurs enfants de grandes quantités d’aliments riches en calories et pauvres en nutriments pendant une longue période, ce qui entraîne chez certains enfants un surpoids à ce moment-là.

À cette fin, le « Projet de système de protection des semis » a désigné le 20 mai de chaque année comme « Journée de la nutrition des étudiants chinois » et a lancé une campagne de promotion des connaissances en matière de nutrition et d'hygiène alimentaire d'une semaine en utilisant diverses formes, notamment les journaux, les brochures, la radio, la télévision et d'autres canaux.

En outre, le « Projet de système de protection des semis » a également compilé différentes recommandations alimentaires basées sur les étudiants de différentes régions. C'est grâce à l'enquête nationale sur la nutrition menée par des nutritionnistes représentés par Kim Dae-hoon. Ils ont découvert que certaines maladies endémiques dans notre pays sont liées à l’état nutritionnel. Par exemple, la « pellagre » dans la région du nord-ouest est en fait causée par un manque de niacine (vitamine) et de tryptophane (acide aminé). C’est parce que l’aliment de base local, le maïs, manque de ces deux nutriments nécessaires au corps humain.

Afin de comprendre la situation de malnutrition, d'infection parasitaire intestinale et d'anémie parmi les étudiants, le « Projet de système de protection des semis » a également mené des enquêtes et un suivi à long terme sur la nutrition des étudiants. Des programmes correctifs ont également été développés pour les élèves qui souffrent déjà de malnutrition, d’infections parasitaires et d’anémie.

Mettre en place des repas nutritifs pour les élèves

Yu Ruomu a trouvé l'inspiration pour le problème des étudiants ayant des difficultés à manger à l'école lors d'une conversation avec Shen Zhiping.

En 1983, Shen Zhiping a été invité en Inde pour participer au séminaire international de l'UNESCO sur « l'alimentation scolaire et l'éducation ». Au cours du séminaire, il a appris qu’il existe un État en Inde qui fournit des déjeuners nutritifs aux étudiants, résolvant ainsi le problème de la malnutrition parmi les étudiants. Il existe également des pratiques similaires dans le monde.

Nutritionniste Shen Zhiping

Selon Yu Ruomu, mettre en place des déjeuners nutritifs pour les étudiants est une bonne idée. Cependant, les sources de financement, l’approvisionnement en matières premières, les mécanismes de gestion et la coordination entre les différents départements sont autant de questions complexes.

C'est pourquoi Yu Ruomu a lancé un projet pilote de déjeuner nutritif pour les étudiants à Hangzhou. Le professeur Zhu Shoumin du département de nutrition de l'université médicale du Zhejiang a été invité à personnaliser des recettes de régime alimentaire équilibré pour les étudiants, et un groupe expérimental et un groupe témoin ont été mis en place dans une école. Un an plus tard, ils ont invité des experts en nutrition de tout le pays à effectuer des tests sur les deux groupes d'étudiants et ont découvert que les repas nutritifs étaient très bénéfiques pour améliorer la condition physique des étudiants. Depuis lors, l’expérience résumée à Hangzhou a été rapidement promue dans de nombreuses villes à travers le pays.

En 1990, Yu Ruomu a dirigé le travail de préparation de repas nutritifs à l'école primaire Baihua à Pinghu, dans la province du Zhejiang.

De nos jours, les déjeuners nutritifs pour les étudiants sont devenus une chose courante pour nous. Tout le monde a des idées sur le type de régime alimentaire qui est sain et équilibré. Mais il ne faut pas oublier que cela est indissociable des efforts incessants de générations de nutritionnistes.

Ce sont eux qui ont commencé par une simple étude sur la composition nutritionnelle des aliments, puis ont enquêté sur l'état nutritionnel de la population à travers le pays, puis ont promu des changements dans le concept de nutrition de toute la société, améliorant ainsi la condition physique des étudiants chinois et insufflant une nouvelle vitalité et un nouvel espoir dans l'avenir du pays.

Références

[1] Biographie picturale de Yu Ruomu, Presses de l'Académie des sciences sociales de Shanghai, date de publication : 01/11/2014