Un excellent ingrédient qui est gravement négligé ! Teneur en protéines plus élevée que les œufs

Si l'on divise le pays entre le nord et le sud, on constate de grandes différences dans la consommation alimentaire de base des résidents chinois. Les habitants du Nord aiment les nouilles, tandis que ceux du Sud aiment le riz. Cependant, une caractéristique commune est que l’aliment de base est relativement simple et que de nombreuses personnes mangent moins de céréales secondaires.

Manger trop d’aliments de base raffinés et manger un seul type d’aliment peut facilement entraîner un excès d’énergie et un manque de vitamines et de minéraux, ce qui peut à son tour augmenter le risque de développer diverses maladies chroniques telles que le diabète, l’hypertension et la stéatose hépatique. C’est pourquoi chacun devrait consciemment rendre les aliments de base plus colorés.

Ici, je voudrais vous recommander un aliment nutritif : le quinoa.

Le quinoa est riche en protéines

La teneur en protéines du quinoa est d’environ 14 %, soit environ le double de celle du riz et plus élevée que celle des œufs. La qualité de ses protéines est également très bonne.

Source de l'image : Compte officiel de Eat Three meal a day

Du point de vue de la composition en acides aminés, les protéines des céréales manquent généralement de lysine, de méthionine et de phénylalanine, tandis que le quinoa est riche en ces acides aminés, de sorte que le taux d'utilisation des protéines dans le quinoa est plus élevé. Pour les végétariens, le quinoa est également un bon choix pour la supplémentation en protéines.

De plus, le quinoa est riche en vitamines B et en divers minéraux tels que le fer, le magnésium, le calcium, le potassium, le zinc, le manganèse, etc. Sa teneur en minéraux est supérieure à celle des céréales ordinaires, notamment en fer. Le quinoa est également riche en vitamine E. Sa teneur en vitamine E est 30 fois supérieure à celle du riz, et la vitamine E aide à lutter contre le vieillissement.

Le quinoa convient également aux diabétiques, car les changements dans le taux de sucre dans le sang sont plus progressifs après avoir mangé du quinoa. Des études ont également montré qu’une consommation régulière de quinoa peut aider à réduire l’incidence du diabète de type 2.

De plus, le quinoa est riche en fibres alimentaires et en acides gras polyinsaturés, qui aident à réguler les lipides sanguins.

Comment manger du quinoa

Le quinoa est disponible dans une variété de couleurs, les plus courantes sur le marché sont le blanc, le noir et le rouge. Différentes couleurs de quinoa peuvent être mélangées ensemble. Le quinoa blanc est le plus courant et celui qui offre le rendement le plus élevé. Il a généralement une odeur légère et un goût doux et collant, semblable à celui du riz. Le quinoa rouge et noir est plus moelleux et a une texture plus dure, et prend plus de temps à cuire.

Le quinoa peut être lavé 2 à 3 fois à l'eau avant la cuisson. Le quinoa transformé est très facile à cuisiner. On le fait généralement bouillir dans l'eau pendant 10 à 15 minutes et on peut le manger lorsqu'il devient translucide.

En termes d'association, en plus de le manger seul, vous pouvez également mélanger le quinoa et le riz pour cuire du riz à la vapeur, faire une salade de légumes au quinoa ou cuisiner du porridge avec du quinoa et d'autres céréales grossières et fines.

Source de l'image : Compte officiel de Eat Three meal a day

À l’heure actuelle, le prix d’un kilogramme de quinoa domestique ordinaire est d’environ 10 yuans, ce qui n’est pas bon marché. Bien qu'il soit plus cher que les céréales comme l'avoine, d'un point de vue nutritionnel, il reste plus rentable que de manger des chips et de boire du thé au lait. Vous pouvez manger du quinoa de temps en temps pour enrichir la structure de l'aliment de base, ou l'offrir en cadeau à vos proches et amis, ce qui est également un bon choix.

Planification et production

Source : Mangez trois repas par jour

Auteur : Professeur Yu Kang, Département de nutrition clinique, Hôpital universitaire de médecine de Pékin

Réviseur : Tang Qin, directeur et chercheur du département de vulgarisation scientifique de l'Association médicale chinoise

Éditeur : Yinuo

Relu par Xu Lailinlin