« Le lait est froid par nature, et le boire endommagera la rate et l’estomac des personnes ayant le corps froid » ?

Rumeur : « Le lait est froid par nature. Sa consommation peut endommager la rate et l’estomac et provoquer des diarrhées chez les personnes froides. »

Certains internautes affirment : « Le lait est froid par nature, et les personnes froides ne devraient pas en boire. Sa consommation provoquerait des maux d'estomac et des diarrhées. » Beaucoup de gens croient cela.

Analyse des rumeurs : fausses.

Les anciens avaient une connaissance limitée du processus spécifique de digestion des aliments dans le corps humain. D'un point de vue empirique, ils pensaient que « manger des aliments froids rendrait l'estomac inconfortable », ils pensaient donc que « le lait est froid par nature ». Mais en fait, la soi-disant « nature froide du lait » pourrait simplement être une réaction à une malabsorption du lactose. Certaines personnes sont également intolérantes à la β-caséine A1. Choisissez simplement le produit qui vous convient.

Le lait a toujours été reconnu comme une source nutritionnelle de haute qualité, peu coûteuse et facilement disponible. Cependant, il existe des rumeurs sur Internet concernant le lait : « Le lait est froid par nature », « Le lait est riche en humidité » et « Le lait fait mal à la rate et à l'estomac ». Il est prouvé que de nombreuses personnes souffrent de diarrhée après avoir bu du lait.

Mais est-ce vraiment le cas ?

Le soi-disant « lait froid » pourrait simplement être une réaction à une malabsorption du lactose

Les anciens avaient une connaissance limitée du processus spécifique de digestion des aliments dans le corps humain. Au cours de leurs observations, ils ont constaté que certaines personnes ressentaient souvent des symptômes d’inconfort gastro-intestinal tels que la diarrhée après avoir bu du lait. D'un point de vue empirique, ils pensaient que « manger des choses froides rendrait l'estomac inconfortable », ils pensaient donc que « le lait est froid par nature ».

Depuis le milieu du XXe siècle, les scientifiques ont commencé à remarquer des problèmes de digestion du lactose dans différentes populations et ont découvert que l’activité de la lactase varie selon les individus et selon les groupes d’âge.

Plus précisément, le corps humain a besoin de la lactase pour décomposer le lactose, mais pour de nombreux adultes, l’activité de la lactase diminue avec l’âge. Lorsque l’activité de la lactase est insuffisante, le lactose non décomposé pénètre directement dans le gros intestin, où il est fermenté par les bactéries intestinales pour produire des gaz (comme l’hydrogène), de l’acide lactique et d’autres substances. L'accumulation de ces substances peut provoquer une série de symptômes désagréables, notamment des ballonnements abdominaux, des douleurs abdominales, des diarrhées, une augmentation des flatulences, etc. C'est ce que l'on appelle aujourd'hui communément « l'intolérance au lactose ».

En fait, pour être plus précis, la plupart des gens souffrent de malabsorption du lactose.

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Les statistiques montrent qu’environ 68 % des personnes dans le monde souffrent de malabsorption du lactose, mais la proportion est relativement plus élevée en Asie de l’Est. Cependant, cela ne signifie pas que les Chinois ne sont pas aptes à boire du lait. C’est principalement parce que le lait est devenu populaire dans mon pays relativement tard et que de nombreuses personnes n’ont pas développé l’habitude de boire du lait depuis l’enfance. D’une part, l’organisme ne retient pas suffisamment de lactase et d’autre part, la tolérance intestinale est relativement faible. Ils se sentent mal à l’aise après l’avoir bu et leur préférence pour le lait est inévitablement réduite.

Certaines études ont montré que pour certaines personnes, la tolérance au lactose peut être améliorée en augmentant progressivement la consommation de lait ou d’autres sources de lactose, un phénomène connu sous le nom d’« induction de la tolérance au lactose ». Cependant, cela ne fonctionne pas pour tout le monde.

Une sensation d'inconfort après avoir bu du lait peut également être causée par une intolérance à la caséine A1β

En revanche, si certaines personnes ressentent encore des troubles gastro-intestinaux après avoir bu du lait sans lactose, cela peut être lié à une intolérance à la β-caséine A1.

En 2017, une étude clinique portant sur 600 sujets en Chine qui se sont autodiagnostiqués comme intolérants au lactose a montré que les symptômes gastro-intestinaux liés au lait chez certaines personnes peuvent être causés par la caséine A1β plutôt que par le lactose.

De plus, certains enfants peuvent être allergiques aux protéines du lait. Selon l'UTD, près de 2 % des enfants de moins de 4 ans pourraient être allergiques aux protéines du lait de vache. Cependant, la plupart des allergies aux protéines du lait de vache chez les enfants peuvent être soulagées spontanément à mesure qu'ils grandissent.

Certaines personnes recommandent de faire bouillir le lait à haute température afin de résoudre physiquement le problème de sa « nature froide ». Mais en réalité, le lait couramment vendu dans les supermarchés a été stérilisé à haute température. Quant aux personnes souffrant de malabsorption du lactose, le fait que le lait soit bouilli à haute température ou non ne réduira pas sa teneur en lactose, et elles peuvent toujours avoir la diarrhée après l'avoir bu. Faire bouillir le lait à haute température peut entraîner la perte de certains nutriments (comme les vitamines), et le lactose contenu dans le lait peut produire une légère réaction de caramélisation à haute température, affectant le goût et la couleur du lait.

Boire du lait est plus recommandé

Selon les recommandations des « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) », dans des circonstances normales, les adultes devraient consommer 300 à 500 grammes de lait et de produits laitiers par jour. Pour les personnes souffrant de malabsorption du lactose, la première chose à faire est d’éviter de boire du lait à jeun. Ensuite, vous pouvez essayer de contrôler la quantité de lait ingérée en une seule fois et d'augmenter la fréquence de consommation de lait, par exemple en buvant 250 ml par jour, mais en buvant en continu sans interruption, pour voir si vous pouvez obtenir une « désensibilisation ». Si cela ne fonctionne pas, vous pouvez également choisir du lait sans lactose dont le lactose a été cassé ou du lait auquel de la lactase a été pré-ajoutée. Boire des produits laitiers fermentés comme le yaourt est également un bon choix.

Pour les personnes intolérantes à la caséine A1β, du lait et du yaourt contenant de la caséine A2β étiquetés comme ne contenant pas de caséine A1β ont été vendus ces dernières années. Soyez juste prudent lors de l’achat. Si vous êtes à la fois intolérant au lactose et à la caséine A1β, vous devez également faire attention au choix des variétés, à la quantité, au moment et à la fréquence de la consommation.

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Enfin, ce à quoi vous devez vraiment faire attention lorsque vous buvez du lait, c'est de ne pas le prendre avec les types de médicaments suivants :

1. Agents protecteurs de la muqueuse gastrique et antiacides

La prise de médicaments contenant des ions métalliques tels que l’hydroxyde d’aluminium, l’hydroxyde de magnésium et le carbonate de calcium avec du lait peut réduire l’efficacité du médicament et affecter l’absorption des nutriments contenus dans le lait.

2. Médicaments antibactériens

La consommation d’antibiotiques tels que la norfloxacine, la lévofloxacine, la ciprofloxacine, etc. avec du lait peut réduire l’efficacité des médicaments.

3. Médicaments pour le traitement des maladies cardiovasculaires

Certains médicaments destinés au traitement des maladies cardiovasculaires peuvent interagir avec le calcium, les protéines ou d’autres composants du lait, affectant ainsi l’absorption, le métabolisme ou l’efficacité des médicaments.

Regarder dans le miroir des rumeurs

La croyance selon laquelle certains aliments sont « froids par nature » est principalement basée sur « l’expérience » que les anciens ont observée et résumée à partir de certains phénomènes de la vie. Cependant, en raison des limites du niveau de développement scientifique et technologique de l’époque, les gens avaient une compréhension limitée de la structure et des principes de fonctionnement du corps humain, de sorte que cette expérience n’était pas nécessairement exacte. Par exemple, en ce qui concerne la compréhension selon laquelle « le lait est de nature froide et provoquera une diarrhée après l'avoir bu », grâce à la recherche scientifique moderne, nous savons que cela est lié à l'activité de la lactase dans différents corps humains.

Auteur : Créateur probable de vulgarisation scientifique

Revue | Ruan Guangfeng, directeur adjoint du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Kexin

Liu Ziqi, pharmacien en chef, premier hôpital affilié à l'université médicale de Harbin