Ne vous inquiétez pas des troubles de la déglutition, mangez bien pour vous protéger

Dans la vie quotidienne, la dysphagie est un problème qui ne peut être ignoré et qui peut entraîner de nombreux désagréments et risques pour les patients. Cependant, tant que nous maîtrisons les bonnes méthodes alimentaires, nous pouvons protéger la santé des patients souffrant de dysphagie.

1. Comprendre les troubles de la déglutition

La dysphagie fait référence à une manifestation clinique dans laquelle la nourriture ne peut pas être acheminée de manière sûre et efficace de la bouche à l'estomac en raison de dommages à la structure et/ou à la fonction d'organes tels que la mandibule, les lèvres, la langue, le palais mou, la gorge et l'œsophage. Les troubles de la déglutition peuvent être causés par de nombreuses raisons, telles qu'un accident vasculaire cérébral, la maladie de Parkinson, un traumatisme cérébral, des tumeurs de la tête et du cou, etc. Les troubles de la déglutition affectent non seulement l'apport nutritionnel du patient, mais peuvent également entraîner de graves complications telles que l'aspiration, la pneumonie et la suffocation.

2. L'importance d'une alimentation adéquate

Une alimentation appropriée est essentielle pour les personnes souffrant de dysphagie. Un régime alimentaire raisonnable peut fournir une nutrition adéquate pour maintenir les fonctions physiques du patient, tout en réduisant le risque d’aspiration et l’incidence de complications.

1. Assurer l'apport nutritionnel

Les personnes atteintes de dysphagie peuvent réduire leur apport alimentaire en raison de difficultés à manger, ce qui entraîne une malnutrition. Par conséquent, le choix d’aliments nutritifs et faciles à digérer, tels que les aliments riches en protéines, en vitamines et en calories, peut répondre aux besoins nutritionnels des patients.

2. Réduire le risque d'aspiration

L’aspiration est l’une des complications les plus courantes chez les patients souffrant de dysphagie et peut mettre la vie en danger dans les cas graves. L’aspiration peut être réduite en ajustant la texture, la forme et la façon de manger. Par exemple, choisissez des aliments à viscosité modérée et évitez de manger des aliments trop liquides ou trop épais ; Coupez les aliments en petits morceaux ou réduisez-les en purée pour faciliter l'ingestion par le patient.

3. La bonne façon de manger

1. Sélection de la texture des aliments

Choisissez des aliments avec des textures différentes en fonction de la gravité de votre dysphagie. D’une manière générale, la texture des aliments peut être divisée en catégories suivantes.

(1) Les liquides fins : tels que l’eau, le jus, le lait, etc., conviennent aux patients souffrant de dysphagie légère.

(2) Les liquides épais : tels que le yaourt, la pâte de riz, la poudre de racine de lotus, etc., ont une certaine viscosité et ne sont pas susceptibles de provoquer une aspiration.

(3) Aliments pâteux : tels que la purée de pommes de terre, la purée de citrouille, la purée de poisson, etc., qui sont plus faciles à avaler pour les patients.

(4) Les aliments mous : tels que le riz, les nouilles, les petits pains cuits à la vapeur, etc., doivent être bien mâchés avant d'être avalés.

(5) Aliments solides : tels que les fruits et les biscuits, conviennent aux patients souffrant de dysphagie légère, mais ils doivent être coupés en petits morceaux.

2. Ajustement de la forme des aliments

Coupez les aliments en petits morceaux, en lanières ou en tranches plus faciles à mâcher et à avaler pour le patient. Pour certains aliments difficiles à mâcher, vous pouvez utiliser un mixeur ou un robot culinaire pour les réduire en purée ou en pâte.

4. Précautions diététiques

1. Choix alimentaires

Choisissez des aliments ayant une texture appropriée en fonction de la gravité de la dysphagie du patient. Les patients souffrant de dysphagie légère peuvent choisir des aliments mous, les patients souffrant de dysphagie modérée peuvent choisir des aliments pâteux et les patients souffrant de dysphagie sévère doivent choisir des aliments liquides épais. Évitez les aliments trop fins ou trop épais. Assurez-vous que la nourriture est riche en nutriments tels que des protéines, des vitamines et des minéraux. Vous pouvez choisir de la viande maigre, du poisson, des œufs, des haricots, des légumes, des fruits, etc. Des compléments nutritionnels peuvent être donnés si nécessaire. La température des aliments doit être comprise entre 38 et 40 degrés Celsius pour éviter l’irritation de la gorge causée par un froid ou une chaleur excessive.

2. Processus alimentaire

Créez un environnement de repas calme et confortable, éteignez les sources d’interférence telles que la télévision et la radio et permettez aux patients de se concentrer sur leur alimentation.

Le patient doit être assis droit ou en position semi-allongée avec la tête légèrement inclinée vers l’avant. Les patients qui ne peuvent pas s’asseoir peuvent relever la tête du lit de 30 à 45 degrés et manger en position semi-allongée. Mangez lentement et mâchez soigneusement chaque bouchée de nourriture avant d’avaler. La quantité de nourriture par bouchée doit être modérée, généralement de 5 à 10 ml. Choisissez une cuillère de taille moyenne avec des bords lisses. Le diamètre de la tasse ne doit pas être trop grand. Il est préférable d’avoir une paille ou un bec verseur pour permettre aux patients de boire plus facilement de l’eau. Après chaque repas, demandez au patient de se rincer la bouche avec de l’eau tiède pour éliminer les particules de nourriture. Les patients qui ne peuvent pas se rincer la bouche eux-mêmes peuvent s'essuyer la bouche avec des boules de coton imbibées d'eau tiède et doivent également effectuer régulièrement des soins bucco-dentaires.

3. Observation et rétroaction

Surveillez attentivement les réactions du patient pendant qu'il mange, telles que l'étouffement, les difficultés respiratoires, les changements de teint, etc. Si une anomalie survient, arrêtez immédiatement de manger et prenez des mesures d'urgence. Observez si l’action de déglutition est coordonnée. En cas de difficulté, ajustez la texture des aliments et la méthode de consommation à temps. Enregistrez l'apport alimentaire quotidien du patient, les types d'aliments, les heures de repas, etc., afin de comprendre le régime alimentaire et l'état nutritionnel et d'ajuster le régime alimentaire à temps. Fournissez régulièrement des commentaires aux médecins ou aux thérapeutes en réadaptation sur le régime alimentaire du patient et écoutez leurs conseils et orientations. Si des changements surviennent dans le trouble de la déglutition, vous devez consulter un médecin à temps pour ajuster le plan de traitement.

5. Ajustement individualisé du régime alimentaire

Chaque patient souffrant de dysphagie est différent, les modifications alimentaires doivent donc être individualisées. Avant de procéder à tout ajustement alimentaire, il est préférable de consulter un médecin ou un thérapeute en réadaptation pour élaborer un plan alimentaire personnalisé en fonction de la situation spécifique du patient.

Bien que les troubles de la déglutition puissent causer de nombreux désagréments aux patients, tant que nous maîtrisons les méthodes diététiques et les détails des soins appropriés, nous pouvons protéger la santé des patients. En choisissant des textures, des formes et des méthodes d’alimentation appropriées, ainsi que des ajustements alimentaires individualisés, nous pouvons aider les personnes atteintes de dysphagie à manger de manière sûre et efficace et à améliorer leur qualité de vie.

Auteur : Huang Xiaoxia, Département de médecine de réadaptation, Hôpital populaire de Yulin