Régime léger = boire du porridge blanc ? Ce que les médecins appellent un « régime léger » est en réalité... faux depuis le début

Experts dans cet article :

Hu Houxiang, médecin-chef, département de cardiologie, hôpital affilié du Collège médical du Sichuan du Nord, professeur, docteur en médecine, superviseur principal

Tan Xin, étudiant en master au Collège de médecine du nord du Sichuan

S'il y a quelque chose qui peut être comparé à « boire plus d'eau chaude » en tant qu'expression universelle, ce doit être celle-ci : « manger léger » !

Vous avez un rhume ? Mangez léger~

Vous avez des maux d’estomac ? Mangez léger~

Vous venez de vous remettre d’une maladie grave ? Mange quelque chose de léger !

Que vous ayez un rhume, du diabète, de l'hypertension, de l'hyperlipidémie, une maladie coronarienne, de l'obésité, une stéatose hépatique, un ulcère gastrique ou d'autres maladies, une question est souvent posée lors de la consultation d'un médecin : à quoi devez-vous faire attention dans votre alimentation ?

La réponse du médecin est presque toujours : mangez léger.

C'est pourquoi boire de la bouillie nature, des légumes bouillis et moins d'huile et de sel est devenu la norme des « repas de malade », et de nombreuses personnes pensaient même qu'un goût léger signifiait un régime léger.

En fait, ce n’est pas aussi simple que vous le pensez. Si vous souhaitez le rendre léger, sain et raisonnable, vous devez répondre à de nombreuses exigences. Avez-vous du papier et un stylo prêts ? Parlons-en!

Comment bien associer les nutriments ?

Une alimentation saine nécessite une combinaison raisonnable de divers nutriments.

Consultez l'édition 2016 de la Pagode alimentaire chinoise ou les apports nutritionnels de référence chinois 2017 :

glucides

Les glucides sont l’aliment de base pour la plupart des gens et la principale source d’énergie.

L’apport de référence recommandé en glucides alimentaires est de 50 à 65 % de l’apport énergétique total.

Selon la quantité d’activité, l’apport quotidien en céréales, pommes de terre et haricots doit atteindre 250 à 400 grammes.

Les aliments gras

Les aliments gras ne sont généralement pas consommés seuls. La quantité de graisse nécessaire pour satisfaire les besoins du corps humain est très faible. Même pour fournir des vitamines liposolubles, des acides gras essentiels et assurer l’absorption des vitamines liposolubles, la quantité de graisse nécessaire n’est pas importante.

Les aliments gras font principalement référence à l’huile utilisée dans le processus de cuisson, qui doit être contrôlée entre 25 et 30 grammes.

Aliments protéinés

Les aliments protéinés sont divisés en protéines végétales et en protéines animales.

L’apport en protéines animales provenant de la volaille, du bétail et des produits aquatiques est de 40 à 75 grammes.

Les œufs pèsent entre 40 et 50 grammes (environ le poids d’un œuf).

300 grammes de lait et de produits laitiers par jour.

Les noix, le soja, etc. sont des sources de protéines végétales de haute qualité et doivent être consommés à raison de 25 à 35 grammes par jour.

Légumes et fruits

Les légumes et les fruits contiennent des fibres alimentaires et des glucides. Certains fruits sont riches en glucides, et en manger trop entraînera un excès de glucides.

Les légumes pèsent entre 300 et 500 grammes et les fruits entre 200 et 350 grammes.

Remarque : La norme de référence correspond au régime alimentaire quotidien recommandé pour un adulte pesant 60 kg qui fait de l’exercice à une intensité modérée. Chaque personne peut faire des ajustements en fonction de sa propre situation.

De plus, il y a l'apport de macro-éléments et d'oligo-éléments de minéraux, de vitamines, etc.

Comment utiliser « l’huile » ?

Le goût des ingrédients dépend dans une large mesure de l’utilisation de l’huile. Les aliments qui contiennent plus d’huile ont un meilleur goût et un arôme plus fort, mais ils sont riches en calories.

Lorsque l’apport en trop grande quantité sur une courte période de temps dépasse les besoins énergétiques du corps à ce moment-là, cet excès d’énergie sera déposé et s’accumulera sous forme de graisse. Progressivement, l’obésité et les maladies métaboliques qui y sont liées vont frapper à la porte les unes après les autres.

Il est recommandé de contrôler l'apport quotidien d'huile de cuisson par personne entre 25 et 30 grammes (environ 2 à 3 cuillères en porcelaine).

Comment manger du « salé » ?

Comme nous le savons tous, une consommation excessive de sel entraînera non seulement une hypertension artérielle, mais augmentera également la charge sur les reins et affectera l'équilibre électrolytique du corps.

L’Organisation mondiale de la santé recommande aux adultes de ne pas consommer plus de 6 grammes de sel par jour. Un calcul simple montre que pour une famille de trois personnes, un sac de sel de 500 grammes peut durer environ 28 jours en fonction de la consommation.

Dans le processus de cuisson spécifique, en plus du sel raffiné utilisé, vous devez également faire attention au sel contenu dans l'aliment lui-même.

Par exemple, certains aliments en conserve, le bacon, les œufs salés et les saucisses contiennent beaucoup de sel ajouté au cours du processus de production. Lors de la cuisson ultérieure, vous devez tenir compte de cette partie du sel et réduire l'ajout supplémentaire.

De plus, la sauce soja et la pâte de haricots dans les assaisonnements contiennent également beaucoup de sel, donc lorsque vous les utilisez, essayez de les utiliser comme substitut du sel au lieu de les utiliser comme assaisonnement séparé.

Comment ajouter du sucre ?

Cela fait principalement référence à l’ajout de sucre blanc, de sucre cristallisé, de sucre candi dans la cuisine, ainsi qu’au sucre ajouté dans les boissons.

L’Organisation mondiale de la santé recommande que la consommation de sucres ajoutés pour les adultes et les enfants soit maintenue en dessous de 50 grammes par personne, et de préférence pas plus de 25 grammes (environ deux cuillères à soupe).

Une consommation importante de sucre stimulera une augmentation rapide des niveaux d’insuline et favorisera la synthèse du glycogène dans le corps en graisse. On peut simplement comprendre que si l'apport de sucre dans le corps dépasse la quantité nécessaire au corps et la quantité de réserves à court terme, l'excès de sucre peut être converti en graisse presque sans entrave, et cela se reflétera directement dans les changements de poids.

Quelle quantité de nourriture épicée faut-il manger ?

Les papilles gustatives humaines ne peuvent pas détecter le goût épicé. Le soi-disant « goût épicé » est en fait une sensation de douleur, une stimulation de la surface du corps humain, de la bouche au tube digestif.

Une nourriture trop épicée peut stimuler le système digestif, provoquant une série de problèmes tels que des ulcères, de la constipation, de la diarrhée et affectant le métabolisme normal.

Bien sûr, ce qu'on appelle « épicé » comprend non seulement les piments, mais aussi les grains de poivre, le poivre et le gingembre, qui sont tous des condiments épicés.

Comment faire cuire le riz ?

Parmi les méthodes de cuisson traditionnelles, la cuisson à la vapeur, l’ébullition, le ragoût, le mixage et le blanchiment sont toutes des méthodes de chauffage qui utilisent l’eau comme moyen, ce qui permet de contrôler l’utilisation et la consommation d’huile. Essayez d’éviter de faire frire, de poêler et de fumer, car les premières sont riches en huile et les secondes en sel.

Dois-je manger selon les normes ?

Les besoins en nutriments ne sont pas absolus et les combinaisons de nutriments varient selon les patients.

Les patients diabétiques et obèses doivent limiter leur apport calorique total, et notamment contrôler efficacement leur consommation de glucides et de sucre.

Un régime pauvre en sel convient aux patients souffrant d’hypertension sensible au sel et d’insuffisance cardiaque congestive.

Un régime pauvre en graisses convient aux patients souffrant d’hypertension, de diabète, d’hyperlipidémie, de stéatose hépatique et de maladie coronarienne.

Les personnes souffrant d’ulcères gastriques et de maladies anorectales doivent éviter les aliments et les boissons irritants.

Un régime riche en calories doit être proposé aux patients présentant une consommation énergétique élevée, comme l’hyperthyroïdie, la tuberculose, les brûlures de grande surface, l’hépatite et les femmes en post-partum.

Un régime riche en protéines est nécessaire pour les patients souffrant de maladies métaboliques élevées telles que les brûlures, la tuberculose, les tumeurs malignes, l’anémie, l’hyperthyroïdie et après une intervention chirurgicale majeure.

Les patients souffrant de néphrite aiguë, d’urémie, de coma hépatique, etc. qui doivent limiter leur apport en protéines doivent suivre un régime pauvre en protéines.

En bref, un régime léger ne signifie pas devenir végétarien, mais réduire la consommation de sel, d’huile et de sucre tout en répondant d’abord aux besoins nutritionnels actuels, afin de maintenir un état équilibré et harmonieux du corps.