Journée mondiale de la santé : une saveur à laquelle vous ne pouvez pas renoncer ? Le « sodium » n’est pas acceptable ! Si vous aimez le goût fort, vous devriez réduire la teneur en sel !

Quelle est la difficulté de réduire le sel ? Une récente enquête auprès des consommateurs montre que « la difficulté de renoncer au goût » est un facteur important. Les experts en nutrition alimentaire nous rappellent que l’initiative de contrôler la consommation de sel est entre les mains de chacun, et que ceux qui ont un goût prononcé pour le sel devraient faire plus attention à manger moins de sel.

Le 7 avril est la Journée mondiale de la santé. La Commission nationale de la santé a fixé le thème de la publicité chinoise comme suit : « Tout le monde jouit d’une bonne santé et promeut la santé ensemble ». Réduire la consommation de sel (sodium) est un moyen simple et efficace de prévenir l’hypertension et les maladies cardiovasculaires et de promouvoir la santé. Le « Rapport sur l'état nutritionnel et les maladies chroniques des résidents chinois (2020) » montre que la consommation quotidienne moyenne de sel des Chinois pour cuisiner est de 9,3 grammes, bien supérieure à la quantité recommandée de 5 grammes de sel par jour pour les adultes.

01 Le goût le plus difficile à abandonner

Les données du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine montrent que près de 70 % des personnes interrogées estiment que la réduction de la consommation de sel est très importante pour la santé, et plus de 60 % des personnes interrogées estiment qu'elles doivent réduire leur consommation de sel. Mais le sel est le roi de toutes les saveurs, et plus de 50 % des personnes interrogées ont déclaré que le plus grand obstacle à la réduction du sel est la difficulté de renoncer au goût. Zhong Kai, directeur du Centre d'échange d'informations sur l'alimentation et la santé de Chine, a déclaré que de nombreux consommateurs pensent que la nourriture n'aura pas bon goût sans suffisamment de sel, mais en fait, les papilles gustatives ne sont pas si sensibles à la salinité. Les tests réalisés auprès des consommateurs montrent qu’une réduction de 5 à 10 % de la quantité de sel n’aura pas d’effet significatif sur la salinité.

Chen Junshi, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, estime que l'initiative du contrôle du sel est entre les mains de tous. Lorsque vous saupoudrez du sel et de l'essence de poulet, vous pouvez moins secouer, et lorsque vous versez de la sauce soja, vous pouvez ajouter quelques gouttes de moins. Ce n’est qu’avec une telle conscience active du contrôle que les cuillères limitant la consommation de sel et les assaisonnements réduisant la teneur en sel peuvent jouer leur rôle. Dans le même temps, le sens du goût des personnes âgées se détériore et elles sont insensibles au goût salé, elles doivent donc faire davantage attention à réduire leur consommation de sel. Face à la difficulté de satisfaire les personnes aux papilles gustatives fortes, les experts ont également déclaré que si l'on souhaite réduire le sel sans réduire la salinité, un moyen pratique à ce stade est d'utiliser du sel à faible teneur en sodium - à salinité égale, le sel à faible teneur en sodium contient 20 à 35 % de sodium en moins que le sel de table traditionnel. Cependant, un petit nombre de personnes, comme les patients souffrant d’une maladie rénale, ne sont pas aptes à un apport élevé en potassium et doivent consulter un médecin professionnel.

02 « Une teneur élevée en sel » est nocive pour la santé ! 6 conseils de réduction du sel à retenir

Le composant principal du sel est le chlorure de sodium. Une consommation élevée de sodium, en tant que cause importante d’hypertension, augmentera le risque de maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires et de mortalité, ainsi que le risque de décès par accident vasculaire cérébral, maladie coronarienne et maladies cardiovasculaires. N’oubliez pas ces 6 conseils pour réduire votre consommation de sel.

03 La bonne quantité de sel pour une vie saine

L’importance du sel est incontestable. Nous ne devrions pas trop manger en raison de son importance, ni arrêter de manger à cause des dommages causés par une consommation excessive. Pour assurer une vie normale et saine, vous devez apprendre à consommer du sel avec modération.

Une grande partie des habitants de notre pays consomment environ 10 grammes de sel. La teneur en sel des lanières épicées, des biscuits, du poulet frit, du bacon, des nouilles instantanées, etc. couramment consommés est relativement élevée. Vous devez également faire attention à votre santé tout en savourant de délicieux plats.

Selon Reuters, l’hypertension et les maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires sont toutes liées à une alimentation riche en sel. Compte tenu des conditions nationales de mon pays, la plupart des gens devraient réduire leur consommation de sel. Bien sûr, il faut analyser chaque cas individuellement. Si vous êtes vraiment préoccupé par la quantité de sel que vous consommez, vous pouvez consulter un médecin pour obtenir des conseils.

Sources complètes : Quotidien du Peuple en ligne, Agence de presse Xinhua, Centre des sciences de Pékin, etc.