Les effets et les dangers des alcalis comestibles

Nous connaissons tous les alcalis comestibles. Les mères ajoutent toujours de l'alcali comestible lors de la préparation de petits pains cuits à la vapeur. Il s'agit d'intégrer l'acide produit pendant le processus de fermentation des petits pains cuits à la vapeur afin que les petits pains cuits à la vapeur n'aient pas un goût amer. Le composant chimique de l'alcali comestible est le carbonate de sodium. Le rôle de l'alcali comestible n'est pas seulement dans la cuisson à la vapeur des petits pains cuits à la vapeur, mais a également de nombreuses utilisations en médecine, en particulier dans le traitement des maladies gastro-intestinales. De nombreuses personnes souffrent d'un excès d'acide gastrique, elles peuvent donc manger plus d'aliments alcalins comestibles pour neutraliser l'acide gastrique. Découvrons le rôle et les dangers de l'alcali comestible.

Alcali comestible : Farine alcaline (soude, alcali pur) : Le nom scientifique est carbonate de sodium et la formule chimique est Na2CO3. La farine alcaline est un alcali comestible. Son nom anglais est dietic alkali. L'ingrédient principal est le carbonate de sodium et sa texture est plus rugueuse que celle du sel.

effet

L'ajout d'un peu de farine alcaline lors de la cuisson de la bouillie de maïs peut augmenter sa viscosité. Boire régulièrement ce type de bouillie de maïs est particulièrement bénéfique pour les personnes souffrant d'acide gastrique, sans avoir à boire spécifiquement de l'eau gazeuse. C'est comme manger plus de légumes au lieu d'acheter des vitamines. C'est une bonne façon de traiter la maladie par l'alimentation.

En connaissant parfaitement ses ingrédients et ses fonctions, nous pouvons conclure que si nous l'utilisons pleinement, raisonnablement et en quantité appropriée, sa valeur sera positive ; si nous l'utilisons en violation des réglementations, comme pour augmenter le piquant d'une fondue ou nettoyer les abats d'animaux, les conséquences seront très néfastes. L'exemple de l'ajout d'alcali dans une fondue illustre sa nocivité. L'alcali ajouté à la marmite chaude, lorsqu'il est passé à haute température, pénètre dans le système digestif avec les aliments et neutralise en permanence l'acide gastrique pour générer du dioxyde de carbone. Des symptômes peuvent apparaître, tels que des éructations constantes et une réaction d'expansion du tube digestif. Si ce type de substance est consommé pendant une longue période, il endommagera le système digestif humain, provoquant un fonctionnement moins fonctionnel du système digestif et pouvant même provoquer des réactions pathologiques.

Analyse nutritionnelle

1. Les micro-organismes génèrent de l'acide pendant le processus de fermentation de la pâte. La pâte devient acide après la fermentation. Il faut ajouter de l'alcali (carbonate) pour réagir avec l'acide afin de préparer de délicieuses pâtes.

2. L'alcali peut neutraliser les acides organiques ou les sulfures qui adhèrent aux légumes vert foncé en raison d'une pulvérisation excessive de pesticides, préservant ainsi la couleur d'origine des légumes et éliminant la pollution des pesticides sur les légumes ;

3. L'alcali a un fort effet dégraissant et peut éliminer l'excès d'huile des ingrédients alimentaires secs et huileux ;

4. L'alcali peut libérer la niacine du maïs qui n'est pas facile à libérer, de sorte que les personnes qui mangent du maïs pendant une longue période ne souffriront pas de pellagre en raison du manque de niacine dans le maïs ;

5. L'inconvénient des alcalis est qu'ils ont un effet destructeur important sur les vitamines B1, B2 et C présentes dans les aliments, et qu'ils affectent également l'absorption et l'utilisation de certains minéraux par l'organisme. Il ne faut donc pas en abuser.