Peut-on contracter la douve du foie après avoir mangé de délicieux sashimis ?

Avec l'amélioration du niveau de vie des gens et la diversification de leur alimentation, de délicieux sashimis de poisson d'eau douce sont de plus en plus servis sur les tables des gens. Dans certains endroits, le sashimi est devenu une belle carte de visite pour attirer les touristes. Est-il sans danger de manger du sashimi de poisson d’eau douce ? Serez-vous infecté par une maladie après avoir mangé du sashimi ? Apprenons-en davantage sur les risques de contracter des maladies liées au sashimi et sur la manière de les prévenir.

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Sashimi de poisson d'eau douce

Quelles maladies peut-il provoquer ?

Les poissons d’eau douce, qu’ils soient élevés dans des étangs, des réservoirs, des lacs ou des rivières, qu’ils soient sauvages ou d’élevage, sont susceptibles d’être infectés par Clonorchis sinensis. Clonorchis sinensis infecte non seulement les humains, mais aussi les mammifères tels que les chats, les chiens et les porcs. Les humains ou les animaux qui consomment du poisson ou des crevettes d’eau douce crus ou insuffisamment cuits contenant des métacercaires de Clonorchis sinensis peuvent être infectés par la douve du foie.

La douve du foie est une zoonose causée par Clonorchis sinensis parasitant le système hépatobiliaire des humains ou des animaux. Après l’infection, des symptômes tels que des douleurs abdominales, de la diarrhée, de la malnutrition, de la fatigue, des douleurs sourdes dans la région du foie et une hypertrophie du foie apparaîtront. Elle peut également être compliquée par une cholécystite, une cholangite et une obstruction des voies biliaires. Au stade avancé, une cirrhose et une ascite peuvent survenir, et elles peuvent également provoquer une hyperplasie et une cancérisation des cellules épithéliales des voies biliaires, conduisant à un cancer des voies biliaires, ce qui met gravement en danger la santé humaine. Bien que tous les poissons d’eau douce ne soient pas nécessairement infectés par la douve du foie, plus vous mangez souvent du poisson cru, plus votre risque d’infection est élevé.

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Douve du foie et poisson

Quel est le lien ?

La douve du foie est principalement répandue en Chine, au Japon, en Corée du Sud, en Corée du Nord, dans le nord du Vietnam et dans certaines régions de Russie, 85 % des personnes infectées se trouvant dans mon pays. Dans mon pays, la douve du foie est répandue dans plus de 20 provinces, dont le Guangdong, le Guangxi, le Heilongjiang et le Jilin, en raison des habitudes alimentaires locales consistant à manger du poisson d'eau douce cru.

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Comment diagnostique-t-on le foie ?

Qu'en est-il des trématodes ?

Une fois que les douves du foie se sont développées jusqu’à devenir adultes dans le corps humain, elles pondent des œufs et sont excrétées dans les selles. Le diagnostic peut donc être posé en examinant les selles à la recherche d’œufs de douve du foie. Même si aucun symptôme n’apparaît, si vous avez des antécédents de consommation de poisson ou de crevettes d’eau douce crus ou semi-crus et que vous avez travaillé, vécu ou voyagé dans des zones endémiques, vous pouvez vous rendre dans un établissement médical pour un examen. En outre, les tests sériques et l'échographie B sont utilisés pour le diagnostic auxiliaire dans la pratique clinique.

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Comment rester à l'écart

Maladie de la douve du foie ?

(1) Changer les mauvaises habitudes alimentaires et améliorer la sensibilisation à la prévention des maladies. Les aliments doivent être bien cuits et ne mangez pas de poisson ou de crevettes crus, en particulier de poisson et de crevettes d'eau douce. Notez que boire de l’alcool, ajouter de l’ail, de la moutarde, etc. ne peut pas tuer les métacercaires des poissons. Les ustensiles de cuisine tels que les couteaux, les blocs à découper et les récipients doivent être conservés séparément pour les aliments crus et cuits. Lavez-vous les mains après avoir lavé ou attrapé du poisson pour éviter que des maladies ne pénètrent dans le corps par la bouche.

(2) Renforcez la gestion des insectes hôtes autour de vous. Dans les régions où la douve du foie est répandue, ne nourrissez pas les chiens et les chats avec des écailles de poisson crues, des viscères de poisson, des branchies de poisson, etc. ; L'eau brute utilisée pour laver le poisson ne doit pas être utilisée pour nourrir les porcs ou d'autres animaux domestiques. Conservez correctement la nourriture pour poissons pour éviter qu’elle ne soit mangée par les rongeurs.

(3) Gérer correctement les matières fécales et améliorer l’assainissement de l’environnement. Il est interdit de construire des toilettes sur ou à proximité des étangs à poissons. Les porcs doivent être gardés dans des enclos, et il est interdit de connecter directement les enclos à porcs aux étangs à poissons afin d'éviter que les eaux usées ne polluent les étangs.

(IV) Les personnes ayant des antécédents de voyage ou de résidence dans des zones épidémiques et ayant consommé du poisson ou des crevettes crus ou insuffisamment cuits doivent prêter attention au dépistage, au diagnostic et au traitement des symptômes suspects.

Source : Centres chinois de contrôle et de prévention des maladies