Qu'est-ce qu'un alcali pur comestible

De nombreuses personnes connaissent les alcalis comestibles dans notre vie quotidienne. Les alcalis comestibles sont principalement utilisés dans la fabrication de pâtes. Par exemple, ils peuvent fermenter la pâte et la rendre plus grosse pour préparer différentes spécialités. De plus, les alcalis comestibles ont un bon effet protecteur sur de nombreux patients atteints de maladies gastro-intestinales. Les champignons comestibles ont de nombreuses valeurs nutritionnelles. Permettez-moi de vous présenter ce qu'est un alcali comestible.

Analyse nutritionnelle

1. Les micro-organismes génèrent de l'acide pendant le processus de fermentation de la pâte. La pâte devient acide après la fermentation. Il faut ajouter de l'alcali (carbonate) pour réagir avec l'acide afin de préparer de délicieuses pâtes.

2. L'alcali peut neutraliser les acides organiques ou les sulfures qui adhèrent aux légumes vert foncé en raison d'une pulvérisation excessive de pesticides, préservant ainsi la couleur d'origine des légumes et éliminant la pollution des pesticides sur les légumes ;

3. L'alcali a un fort effet dégraissant et peut éliminer l'excès d'huile des ingrédients alimentaires secs et huileux ;

4. L'alcali peut libérer la niacine du maïs qui n'est pas facile à libérer, de sorte que les personnes qui mangent du maïs pendant une longue période ne souffriront pas de pellagre en raison du manque de niacine dans le maïs ;

5. L'inconvénient des alcalis est qu'ils ont un effet destructeur important sur les vitamines B1, B2 et C présentes dans les aliments, et qu'ils affectent également l'absorption et l'utilisation de certains minéraux par l'organisme. Il ne faut donc pas en abuser.

6. Neutralise l’acide gastrique et protège l’estomac des patients souffrant de maladies gastriques telles que les ulcères gastriques.

Remarque : Une autre explication est que la réaction entre l’alcali comestible et l’acide gastrique produit du CO2, qui est une réaction violente et libère de la chaleur trop rapidement, ce qui est particulièrement mauvais pour les patients souffrant d’ulcères gastriques !

Groupes apparentés

Il est comestible pour la population générale (pas pour une consommation à long terme)

Guide de production

1. L'alcali peut éliminer l'odeur rance de la graisse. La méthode consiste à attendre que la graisse rance soit chauffée au point où elle est chaude, puis à ajouter une certaine quantité d'eau alcaline pure et à remuer lentement avec des baguettes.

2. L'alcali peut éliminer le goût aigre de la pâte et rendre les petits pains cuits à la vapeur moelleux et blancs, mais n'en ajoutez pas trop, sinon les petits pains cuits à la vapeur jauniront ou se fissureront et le goût deviendra amer.

Effets alimentaires

L'alcali est de nature chaude et de goût amer ;

Il a pour effet d’éliminer l’humidité et la chaleur, de résoudre la stagnation des aliments, de détoxifier et de réduire l’acidité.

Avis

1. Ne pas faire tremper les aliments dans une solution alcaline pour éviter que les matières premières ne pourrissent. Il suffit d'utiliser de l'eau alcaline de concentration appropriée pour remuer et laver les matières premières plusieurs fois ;

2. L'alcali est une substance inorganique et n'a aucune valeur nutritionnelle en soi. Cependant, son rôle dans la cuisson des aliments ne doit pas être sous-estimé. La solution aqueuse d'alcali est un électrolyte qui peut améliorer la capacité d'absorption d'eau des molécules de protéines dans les ingrédients alimentaires (comme les calmars) et accélérer le taux de gonflement des ingrédients. Cependant, vous devez faire attention à la quantité, à la méthode et au moment d'utilisation de l'alcali pour éviter que les ingrédients alimentaires ne gonflent trop, ne pourrissent trop ou même ne se détériorent.