Bonne nouvelle pour ceux qui veulent perdre du poids ! Cette huile contient zéro sucre, zéro gras et zéro calorie ?

Expert en révision : Wang Guoyi, chercheur postdoctoral en nutrition et sécurité alimentaire, Université agricole de Chine

Vous ne voulez pas de bonbons ? aucun problème!

Sur le marché alimentaire moderne, les aliments sans calories deviennent de plus en plus populaires. Presque tous les aliments auxquels vous pouvez penser ont des catégories « zéro calorie », comme le cola zéro calorie, les pâtes zéro calorie et la gelée zéro calorie. Les fabricants de produits alimentaires affirment que ces aliments sont similaires aux aliments ordinaires en termes de goût et de saveur, mais sans vrai sucre, ce qui est pratique pour les personnes qui ont besoin de perdre du poids et de contrôler leur sucre.

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Le problème du sucre a été résolu dans une certaine mesure. Existe-t-il donc un type d’aliment frit que les gens peuvent manger en toute confiance – ou en d’autres termes, existe-t-il une « huile de cuisson zéro calorie » qui peut remplacer la graisse ?

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Pourquoi les substituts du pétrole ne sont pas devenus populaires

Les substituts du sucre sont bien connus dans l’industrie alimentaire. Ils sont sucrés mais pas gras, ne contiennent pratiquement pas de calories et évitent les effets négatifs du sucre traditionnel tels que l'hyperglycémie et l'obésité. Ils sont appréciés des consommateurs. Ils sont largement utilisés dans divers aliments et boissons, tels que les desserts à faible teneur en sucre ou sans sucre, les boissons, les chewing-gums, etc.

Cependant, en ce qui concerne les substituts du pétrole, c’est un peu dommage : leur utilisation généralisée est soumise à certaines restrictions et défis, et ils ne sont pas largement acceptés.

Pourquoi? La première raison est qu’elles sont « trop occupées » : les huiles fournissent non seulement des calories dans le processus de fabrication des aliments, mais sont également porteuses de nombreux nutriments et fournissent des vitamines liposolubles essentielles , ce qui est beaucoup plus compliqué que le rôle du sucre. De plus, c'est aussi parce que « ce n'est pas forcément cher pour une raison » - les produits de substitution à l'huile ont non seulement des coûts de production élevés et nécessitent beaucoup de recherche, de développement et de tests, mais ont également un goût et une texture différents des huiles traditionnelles , sans parler des inquiétudes des consommateurs concernant les effets des huiles sur la santé.

En fait, il existe déjà sur le marché des substituts de matières grasses ou des huiles de cuisson zéro calorie, comme l'« huile comestible » zéro calorie (polyester de saccharose).

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Qu'est-ce que l'huile de cuisson zéro calorie ?

L'huile comestible sans calories et sans calories, également connue sous le nom de polyester de saccharose, est une huile synthétique. Sa caractéristique est qu'elle n'apporte presque aucune calorie, c'est pourquoi elle est communément appelée huile de cuisson « zéro calorie » ou « sans calorie ».

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Alors, comment l’huile de cuisson zéro calorie nous aide-t-elle ? C'est une substance très stable obtenue par des réactions chimiques entre le saccharose et les acides gras. Elle est souvent commercialisée comme un substitut d’huile de cuisson zéro calorie ou hypocalorique qui peut être utilisé à des températures élevées et convient à la cuisson et à la pâtisserie. Ce substitut d'huile de cuisson n'apporte pas de calories car il n'est pas digéré et absorbé par le corps humain, mais il a une lubrification et une texture similaires à l'huile de cuisson traditionnelle et ne change pas la saveur des aliments. Cela le rend particulièrement attrayant pour ceux qui cherchent à réduire leur apport calorique.

Imaginez que vous souhaitiez rester en forme mais que vous ne vouliez pas renoncer au plaisir de cuisiner, vous pourriez choisir d’utiliser des huiles de cuisson saines. Et l’huile de cuisson sans calories est une telle option. Il vous permet de savourer des plats délicieux sans vous soucier de consommer trop de calories. Comme une femme de ménage intelligente, il vous aide à contrôler votre apport calorique, vous permettant de maintenir une silhouette saine tout en savourant une cuisine délicieuse.

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Pourquoi n’a-t-il pas été largement promu ?

L'huile comestible sans calories et à zéro calorie semble être une bonne nouvelle pour les personnes au régime, mais ce petit gars, le polyester de saccharose, est encore un nouveau venu dans l'industrie alimentaire. Sa sécurité et son efficacité doivent être davantage évaluées et des réglementations et normes correspondantes doivent être formulées. Bien que les résultats de l'évaluation montrent que le polyester de saccharose est sûr et efficace, certaines études ont montré qu'une consommation excessive affectera l'absorption des vitamines liposolubles et peut provoquer des réactions indésirables, telles que des ballonnements, de la diarrhée, des nausées, etc.

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Le polyester de saccharose, cette « valeur aberrante » dans le monde alimentaire, apporte un certain mystère à notre santé.

Dans le monde de la chimie, le polyester de saccharose et le véritable pétrole sont comme des frères jumeaux et présentent certaines similitudes entre eux. Ils peuvent tous deux fournir une texture similaire à celle de l’huile de cuisson traditionnelle, avec des propriétés lubrifiantes et glissantes. Les deux sont similaires en apparence, en goût et en propriétés de cuisson, mais leurs structures moléculaires et leurs propriétés sont très différentes . Par conséquent, leurs processus de digestion dans le corps humain sont également différents. Le but du polyester de saccharose est de fournir une texture semblable à celle de la graisse, mais il n’a pas la valeur nutritionnelle et l’énergie de la vraie graisse.

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Des produits contenant du polyester de saccharose circulent-ils sur le marché ?

En effet, des produits contenant du polyester de saccharose peuvent être trouvés sur le marché, et il a été reconnu comme un nouvel ingrédient alimentaire dans mon pays en 2010. Comme il ne fournit pas d'énergie, le polyester de saccharose est utilisé comme additif alimentaire dans les aliments hypocaloriques ou sans calories. Ces produits peuvent inclure des boissons hypocaloriques, des bonbons zéro calorie, des yaourts diététiques, du pain hypocalorique , etc., et sont généralement étiquetés « zéro calorie » ou « sans calorie ».

L’émergence de ces produits est sans aucun doute une bénédiction pour ceux qui ont besoin de contrôler leur apport calorique. Cependant, comme il ne peut pas fournir les nutriments nécessaires au corps humain, il peut également affecter l’absorption des vitamines liposolubles. Une dépendance à long terme au polyester de saccharose peut entraîner une carence en acides gras essentiels et en vitamines liposolubles, provoquant une malnutrition . Lors de l'utilisation de polyester de saccharose ou d'autres substituts d'huile de cuisson synthétique, il est toujours nécessaire de contrôler la quantité et de la combiner avec une alimentation équilibrée et un mode de vie sain.

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L’huile de cuisson sans calories est comme un trésor qui attend d’être développé. Bien qu’il présente de nombreux avantages, nous devons encore le comprendre et l’accepter plus profondément. Peut-être qu'un jour il deviendra notre nouveau partenaire en matière d'alimentation saine, mais pour l'instant, il travaille toujours dur pour entrer dans la vie de plus de gens.