N’utilisez pas la technologie et le travail acharné pour vendre de l’anxiété. Les additifs sont une grande invention de l’humanité.

Chlorure de sodium, iodate de potassium, fer, phosphore, iode, impuretés et eau. Voici les ingrédients utilisés dans la charcuterie que vous achetez. À première vue, il semble qu'il y ait pas mal d'additifs, mais si vous les écrivez sous un nom différent, c'est la liste des ingrédients : sel de table.

Alors les soucis disparaissent, la résistance disparaît et il ne reste que la normalité. N’est-ce pas simplement du sel de table ? Il n'y a rien à craindre.

Malheureusement, lorsqu’il s’agit de conservateurs, cette « normalité » disparaît et il ne reste que beaucoup d’évitement.

La nouvelle consommation est en plein essor et les additifs ont peur de se montrer

Le benzoate de sodium et le sorbate de potassium ne sont jamais des noms faciles à retenir. Les gens les appellent généralement des conservateurs.

C’est juste que dans l’histoire de la nouvelle consommation, ces noms naissent avec culpabilité, pour qu’on puisse s’en souvenir fermement. Dans l’histoire de la nouvelle consommation, les conservateurs ne sont plus les héros qui permettaient de conserver les aliments plus longtemps il y a de nombreuses années, mais une « balle enrobée de sucre » dont il faut se méfier. Il faut que les nouvelles marques de consommation innovent pour créer d’excellentes boissons saines sans conservateurs à travers différentes formules et des usines stériles.

Vous pourrez alors assister à un phénomène magique : les nouvelles marques grand public que vous achetez dans la salle de diffusion en direct vendent des concepts et des images de marque haut de gamme. Ils essaient de vous faire croire que la nouveauté est bonne et que l’ancien doit être innové.

En termes de design, les nouveaux produits de consommation sont avant-gardistes et ne paraissent pas bon marché. En termes de matériaux, les nouveaux produits de consommation utilisent avec audace de nouvelles formules et de nouveaux ingrédients. Je ne peux pas dire s'ils ont bon goût ou non, mais au moins ils n'ont jamais été vus auparavant. Mais en termes de durée de conservation, les nouveaux produits de consommation ne peuvent pas battre les aliments emballés que vous achetiez avec désinvolture il y a 30 ans. La durée de conservation limitée donne l'impression d'être dans une course lorsque vous mangez.

C’est le choix des nouvelles marques de consommation et aussi le choix des consommateurs.

Qiaoqiao est un consommateur qui accorde une attention particulière à la durée de conservation. Elle contrôle généralement la quantité de collations qu'elle achète et choisit d'acheter du pain et des gâteaux plus frais. Selon elle, les produits ayant une longue durée de conservation doivent contenir beaucoup de conservateurs : « Avec une durée de conservation aussi longue, c'est ennuyeux à manger. » La seule exception est lorsqu'elle achète des collations pour ses amis, elle choisira celles contenant des conservateurs, car la longue durée de conservation est alors un avantage.

C’est aussi la raison pour laquelle les nouvelles marques grand public évitent les conservateurs comme la peste. Lorsque les utilisateurs estiment qu'une durée de conservation trop longue signifie des conservateurs malsains, afin de gagner le cœur des clients, ils doivent essayer d'éviter les conservateurs et devenir la marque la plus délicieuse sans conservateurs. Il existe également différents ingrédients alimentaires tels que le sucre et le sel, parmi lesquels différents additifs alimentaires sont devenus les domaines les plus durement touchés.

Après avoir regardé ces vidéos de « technologie » qui changent l’alimentation, les gens se méfient des additifs alimentaires. La « vulgarisation de la science » par des scientifiques amateurs peut facilement détruire des années de travail acharné d’une industrie.

Le parfum des fleurs à l'intérieur et à l'extérieur du mur est différent, ce qui fait des conservateurs le « péché originel »

Depuis l’avènement des conservateurs, il y a plus de biscuits, les sauces sont plus parfumées et même les nouilles instantanées que nous mangeons de temps en temps sont plus délicieuses. Les conservateurs n'ont pas pour fonction d'améliorer la saveur, ils font simplement que les aliments « sentent bon » lorsque vous voulez les manger sans avoir à sortir pour les acheter. La durée de conservation extra-longue apportée par l'ajout de conservateurs peut répondre aux besoins à long terme de votre maison pendant environ 1 an. S'il peut être associé à un réfrigérateur, le résultat sera deux fois meilleur avec la moitié des efforts et la durée de conservation sera encore plus prolongée.

Avec les conservateurs, les fournitures que vous stockez lorsque vous travaillez à domicile peuvent être appelées réserves, car ces choses peuvent toujours être conservées pendant un an ou deux. Si le produit expire dans une semaine ou dix jours, on ne parle pas de stockage, mais de préparation à une suralimentation - sinon, la durée de conservation des produits achetés expirera avant la fin de l'ordre de rester à la maison, et il ne restera que des aliments périmés qui sont insipides à manger mais dommage à jeter.

En fait, les additifs ne font jamais peur. Pour l’industrie alimentaire moderne, c’est même une nécessité.

Sun Baoguo, académicien de l'Académie chinoise d'ingénierie, a déclaré un jour que l'existence des additifs alimentaires vise à améliorer la couleur, l'arôme et le goût des aliments, à les conserver et à coopérer avec la technologie de transformation. Cela fait même partie de l’avenir de l’industrie alimentaire, de sorte que l’utilisation correcte des additifs alimentaires ne posera pas de problèmes de sécurité alimentaire.

Les conservateurs qui inquiètent souvent les gens ont également des normes claires. Prenons l’exemple de l’acide benzoïque, un conservateur couramment utilisé. La norme nationale est de 0,2 g/kg pour les boissons gazeuses et de 1 g/kg pour les boissons végétales. L'ingestion de 25 g à la fois provoquera une intoxication, ce qui signifie que vous devez boire 25 kg de sauce soja pour être empoisonné.

L’Organisation mondiale de la santé recommande que la quantité quotidienne tolérable d’acide benzoïque soit de 5 mg/kg. Si vous pesez 70 kg, 0,35 g par jour est acceptable. De ce point de vue, tant que vous ne buvez pas plus de 350 g de sauce soja par jour, votre corps ne sera pas endommagé par l’acide benzoïque. Mais si vous buvez vraiment autant, vos reins ne pourront pas le supporter.

Dès 1940, des études ont montré qu’après l’ingestion d’acide benzoïque par le corps humain, celui-ci réagit avec la glycine dans le foie et est converti en acide hippurique et excrété du corps avec l’urine. Ce processus sera métabolisé dans environ 9 à 15 heures, donc tant que vous ne dépassez pas la quantité, l'acide benzoïque ne vous sert vraiment à rien et vous n'avez pas besoin d'acheter de la sauce soja chaque semaine - elle a une durée de conservation suffisamment longue et est durable.

Que les conservateurs soient bons pour la santé ou non n’est qu’une « petite » question. Qu’est-ce qui est plus désastreux que de savoir s’il faut utiliser ou non des conservateurs, c’est le deux poids deux mesures : donnez-vous aux autres la version sans conservateurs et demandez-vous à nous d’utiliser des conservateurs ?

Toutes les controverses provoquées par la sauce soja haïtienne proviennent de là. La sauce soja contient-elle des conservateurs ? Quelle quantité de benzoate de sodium a été utilisée ? Est-ce que cela dépasse la norme ? En fait, les consommateurs ne sont pas très sensibles aux listes d’ingrédients des produits de première nécessité.

Mais s'il y a une différence dans les matières premières entre la version étrangère et la version nationale, et que la version nationale contient des conservateurs controversés, alors ce sera une « bombe » qui fera exploser les émotions des consommateurs.

L'histoire dans la courte vidéo est que la sauce soja haïtienne d'outre-mer ne contient que des ingrédients naturels tels que de l'eau, du soja, du blé et du sel, tandis que la sauce soja nationale contient également de nombreux conservateurs ajoutés. Ce « double standard » d'odeurs différentes à l'intérieur et à l'extérieur du mur a déclenché la colère des consommateurs, mais les relations publiques désastreuses d'Haïti n'ont pas du tout remarqué cela et ont seulement souligné que notre sauce soja répondait aux normes de sécurité alimentaire de la Chine.

Cependant, la réalité est que certaines sauces soja haïtiennes expédiées à l’étranger contiennent également des conservateurs, à l’exception de la bouteille tenue par le créateur de la vidéo. En Chine, les consommateurs peuvent également choisir entre de la sauce soja avec ou sans conservateurs. Par exemple, la sauce soja légère « 0 Gold Label » d’Haïti est la même que la sauce soja haïtienne vendue au Japon. En plus de 0% de conservateurs ajoutés, vous pouvez également choisir une version avec conservateurs.

Il n’y a aucun problème avec les conservateurs. Le problème est que « il ne l’a pas mais moi si », et le problème est que les gens doutent des deux poids deux mesures de la marque et de la réponse de la marque qui passe clairement à côté de l’essentiel.

« Zéro additif » est populaire, mais les additifs ne sont pas des monstres

Bien entendu, outre les deux poids deux mesures, de nombreux consommateurs posent également de grandes questions sur les additifs.

Les aliments biologiques et naturels sont ce que recherchent ces consommateurs. Ils croient que le naturel est le meilleur, et même si les additifs ne sont pas mauvais, en manger trop n'est pas bon pour la santé.

Si les « deux poids deux mesures » haïtiens sont encore un malentendu, alors l'eau pétillante Little Universe et Fanta de Coca-Cola ont le problème de listes d'ingrédients différentes au pays et à l'étranger, et la crème glacée Magnum et la tarte au chocolat Orion d'Unilever ont le véritable problème d'ingrédients différents. Ils n’ont pas empoisonné les aliments, mais ce qu’ils ont fait a laissé aux consommateurs l’impression suivante :

Jus concentré > Sirop de fructose

Sans conservateurs > Benzoate de sodium

Poudre de cacao > Substitut du beurre de cacao

Lait > Huile végétale

Est-ce que c'est 100% correct ? J'ai bien peur que non. Afin de contourner les conservateurs, certaines entreprises alimentaires ne peuvent ajouter que de grandes quantités de sucre et de sel aux aliments pour les conserver. Ces aliments sont encore moins sains et ne peuvent pas remplacer complètement le rôle des conservateurs.

En fait, la différence entre les matières premières chinoises et étrangères est également due aux différentes réglementations des différents pays sur les additifs.

Par exemple, le jaune citron et le jaune coucher de soleil utilisés dans Fanta China appartiennent aux « Six Couleurs de Southampton ». Depuis juillet 2010, l'Europe exige que les aliments contenant les six couleurs de Southampton portent sur leur emballage une mention indiquant qu'ils « peuvent avoir un effet néfaste sur l'attention et le comportement des enfants ».

Le Japon a imposé davantage de restrictions sur le benzoate de sodium et a actuellement arrêté sa production. Elle stipule également que le benzoate de sodium ne peut être utilisé que dans cinq types d’aliments, notamment la margarine, le caviar, le sirop, la sauce soja et les boissons gazeuses.

La confusion autour de ces différentes réglementations et la croyance selon laquelle tous les produits naturels sont bons sont l’une des raisons pour lesquelles les consommateurs évitent les additifs. À cette fin, les consommateurs commencent à choisir des produits sans additifs, plus chers et perçus comme plus sains.

Mais il est en réalité très difficile d’atteindre l’objectif zéro additif dans l’ensemble du processus de fabrication des aliments. Cao Yanping, professeur à l'École d'alimentation et de santé de l'Université de technologie et de commerce de Pékin, a déclaré un jour que même si le lait est stérilisé par des mesures de stérilisation thermique complètes et que l'emballage est bien scellé, il n'est pas nécessaire d'ajouter des conservateurs. Cependant, pendant le processus de remplissage, les additifs alimentaires doivent également stériliser la surface du matériau d'emballage, qui est l'auxiliaire de traitement.

De nombreux experts en alimentation estiment également que le « zéro additif » est trompeur pour les consommateurs, diabolisant les additifs et répondant à la psychologie des consommateurs pour améliorer leur compétitivité sur le marché. Mais les additifs ne font pas peur. S’il n’y avait aucun additif alimentaire, la plupart des produits présents dans les rayons des supermarchés n’apparaîtraient pas devant vous, car leur durée de conservation ne serait pas très longue.

Les additifs ont été créés à l’origine pour nous servir, nous les consommateurs, en leur permettant d’avoir des aliments de meilleure qualité, d’une durée de conservation plus longue et d’un goût plus délicieux. Tant qu’ils sont produits dans le respect des normes, ils ne sont pas nocifs mais présentent de nombreux avantages.

Au contraire, tenter délibérément d’éviter d’utiliser ces additifs entraînera une augmentation du seuil de production. Ce sont toutes des eaux pétillantes au goût de cola chinois. L'eau pétillante sans conservateur produite par l'usine stérile de Yuanqi Forest est vendue au prix de 6 yuans, tandis que l'eau pétillante au cola de Wahaha coûte environ 3 yuans. Tout doit encore être payé par les consommateurs.

C'est bon sans conservateurs, mais ce n'est pas mauvais avec conservateurs non plus.

En 2019 et 2020, l’Administration d’État pour la régulation du marché a sollicité publiquement l’avis du public à deux reprises. Lors de la deuxième série de sollicitations d'avis en 2020, les mesures proposées prévoyaient que pour les substances qui ne sont pas contenues ou utilisées dans les aliments, les étiquettes des aliments ne doivent pas porter la mention « sans ajout », « zéro ajout », « sans contenu » ou des mots similaires pour souligner qu'elles ne sont pas contenues ou utilisées.

La farine utilisée pour faire des boulettes cette année peut encore être utilisée l’année prochaine. La durée de conservation de 12 mois ouvre davantage de possibilités pour vos pâtes et la farine blanche a un meilleur aspect. Les biscuits scellés dans votre sac de voyage peuvent être consommés après une semaine de voyage. Les biscuits et le lait riches en calcium, la sauce soja riche en fer et la présence d’exhausteurs nutritionnels rendent l’aliment lui-même plus efficace.

Les additifs sont une voie d’avenir pour l’industrie alimentaire. Grâce aux additifs, les gens peuvent créer des aliments plus beaux, plus nutritifs et qui peuvent être conservés plus longtemps. Si l’utilisation de viande hachée et d’additifs pour faire du steak est une approche malhonnête de l’industrie alimentaire, la combinaison de l’industrie alimentaire et des additifs continue en fait d’explorer des solutions moins coûteuses et meilleures pour les consommateurs.

Dans le monde de la technologie et de la cruauté, les additifs sont des poisons ajoutés par des entreprises sans scrupules afin de réduire les coûts. Les autorités de régulation et les experts compétents ont cautionné ce comportement, et il appartient aux entreprises elles-mêmes de découvrir ces transactions douteuses. Mais la réalité de la technologie et de la vie est une autre histoire. Les additifs permettent aux aliments de se conserver plus longtemps, d’être plus parfumés et plus facilement disponibles. Les autorités réglementaires ont fixé des limites à l’utilisation des aliments, et l’industrie étudie les autres mesures qui peuvent être prises.