Quels changements se produiront dans votre corps si vous mangez et buvez des aliments au goût prononcé pendant une longue période ?

Le rythme de vie est rapide de nos jours et beaucoup de gens ont peu de temps pour cuisiner. Ils ne peuvent manger que des plats à emporter ou de la restauration rapide, ainsi que diverses boissons, de la restauration rapide et des pâtisseries. Ces aliments ont une chose en commun : ils contiennent des quantités étonnamment élevées de sel.

Si nous consommons sans le savoir trop de sel chaque jour et que nous consommons du sel en excès pendant une longue période, quels changements se produiront dans notre corps ? Discutons-en en détail aujourd’hui.

Source de l'image : Galaxy

Quel est l’effet du sel que vous mangez sur votre corps ?

Le composant principal du sel est le chlorure de sodium. Manger trop de sel sur une courte période de temps entraînera une augmentation de la concentration de sodium à l’extérieur des cellules, ce qui signifie une augmentation de la pression osmotique. Afin de rétablir la pression osmotique, le cerveau va envoyer un signal de soif pour vous demander de boire de l’eau.

Beaucoup de gens pensent qu’il ne s’agit pas simplement de boire plus d’eau. Ce n'est pas grave. En fait, l’impact ne se limite pas à boire trop d’eau et à augmenter le nombre de fois où vous allez aux toilettes, mais cela affecte également votre sommeil la nuit. De plus, plus de sel retiendra plus d’eau dans le corps. Le lendemain, cette eau va pénétrer dans les parties les plus lâches et provoquer des œdèmes, comme ceux du visage, des membres inférieurs, etc.

De plus, l’eau retenue dans le corps augmentera immédiatement la pression artérielle . L'étude a révélé que lorsque l'excrétion urinaire de sodium sur 24 heures d'un individu augmentait de 100 mmol, la pression artérielle systolique/diastolique moyenne augmentait de 3/0 à 6/3 mmHg.

De plus, un régime riche en sel (par exemple 11 g de sel par jour pendant 7 jours consécutifs) peut également endommager les fonctions endothéliales et microvasculaires, qui sont à la base de la survenue d'événements cardiovasculaires tels que l'infarctus aigu du myocarde et l'hypertension.

Ces dommages corporels continuent de se produire à chaque repas copieux. Si les choses continuent ainsi pendant longtemps, l’hypertension artérielle, les maladies coronariennes, les maladies rénales, etc. viendront frapper à votre porte.

Source de l'image : Galaxy

Quels changements se produiront dans le corps si vous suivez un régime riche en sel pendant une longue période ?

Un régime riche en sel à long terme peut être plus nocif pour votre corps que vous ne le pensez.

Tout d’abord, manger trop de sel pendant une longue période affectera certainement la tension artérielle . Une revue complète de 11 études a révélé que la période de suivi médiane ou moyenne variait de 3 à 11 ans. Les résultats ont montré que par rapport aux personnes qui consommaient 2 g de sodium par jour (ce qui équivaut à environ 5,09 g de sel de table), le risque de développer une hypertension chez les personnes qui consommaient 4 g et 6 g de sodium par jour augmentait respectivement de 4 % et 21 %.

D'après la référence [4]

Deuxièmement, un régime riche en sel augmente l’excrétion d’ions calcium et augmente le risque d’ostéoporose.

Source de l'image : Référence [5]

De plus, un régime riche en sel affecte également la fonction rénale . L’étude a révélé que, par rapport aux patients hypertendus qui consommaient 2,93 à 4,03 g de sodium par jour (équivalent à 7,45 g à 10,25 g de sel de table), les patients qui consommaient plus de 4,03 g de sodium par jour présentaient un risque accru de 38 % de développer une maladie rénale chronique.

De plus, un régime alimentaire riche en sel peut entraîner des accidents vasculaires cérébraux et des maladies cardiovasculaires . L’étude a révélé que pour chaque gramme supplémentaire de consommation quotidienne de sel, le risque d’accident vasculaire cérébral augmentait de 14 %.

Comment passer d'un « goût prononcé » à un « goût léger » ?

Le sens du goût des gens se développe progressivement. Nous devons constamment renforcer les concepts de santé, changer les habitudes de cuisine et d’alimentation, contrôler la quantité de sel de manière mesurée et développer progressivement un goût léger.

Selon les directives diététiques pour les résidents chinois (2022), il est recommandé aux adultes de ne pas consommer plus de 5 g de sel par jour. Vous pouvez réduire progressivement votre consommation de sel en fonction de votre consommation quotidienne actuelle de sel.

Comment réduire la quantité de sel ? Voici 4 conseils :

1. Faites attention au problème du sodium caché et mangez moins d’aliments riches en sel

Les assaisonnements tels que l’essence de poulet, le glutamate monosodique et la sauce aux huîtres ont une teneur élevée en sodium et doivent faire l’objet d’une attention particulière ; bien que certains aliments transformés n'aient pas un goût très salé, du sel est ajouté pendant la transformation, comme les nouilles, le pain, les biscuits, etc. certains aliments marinés, salés et préemballés tels que les produits à base de viande transformée sont souvent des aliments riches en sel.

La meilleure façon de contrôler votre consommation de sel est d’acheter moins d’aliments riches en sel. Vous pouvez prêter attention aux étiquettes nutritionnelles des aliments préemballés. Le sodium est un élément d’étiquetage obligatoire.

Source de l'image : Galaxy

2. Choisissez des ingrédients frais et utilisez des substituts

Lors de la cuisson, essayez de conserver autant que possible la saveur naturelle des ingrédients, afin de ne pas avoir besoin d’ajouter trop de sel ou d’autres condiments pour rehausser la saveur des aliments ; vous pouvez également faire bon usage de divers assaisonnements naturels lors de la cuisson, tels que l'anis étoilé, les piments, les grains de poivre, les oignons, etc. pour l'assaisonnement.

3. Utiliser les méthodes de cuisson de manière appropriée

Lors de la cuisson, vous pouvez ajouter du sel lorsque les aliments sont presque sortis de la casserole ou après avoir éteint le feu. Cela peut réduire la quantité de sel utilisée tout en conservant la même salinité. Pour les plats mijotés et bouillis, comme il y a plus de soupe, vous devez faire plus attention à la quantité de sel utilisée.

Ne vous contentez pas de le goûter pour déterminer s’il y a trop de sel, mais utilisez un outil de mesure, comme une cuillère doseuse.

En bref, le sel (sodium) est un nutriment essentiel. Cependant, lorsque notre consommation de sel dépasse largement la norme, cela augmente considérablement la charge sur le corps et entraîne des risques pour la santé. Nous devons changer nos habitudes alimentaires « au goût prononcé », adopter un mode de vie sain et accueillir un avenir meilleur.

Références

[1]Yoshikawa M, Torimoto K, Hirayama A et al. La consommation quotidienne de sel est associée à un œdème des jambes et à un volume urinaire nocturne chez les hommes âgés. Neurourol Urodyn. 2020;39(5):1550-1556.

[2]Elliott P, Stamler J, Nichols R et al. Intersalt revisité : analyses complémentaires de l'excrétion de sodium sur 24 heures et de la pression artérielle au sein et entre les populations. Intersalt Cooperative Research Group [la correction publiée apparaît dans BMJ 1997 23 août;315(7106):458]. Journal de médecine légale. 1996;312(7041):1249-1253.

[3]Cavka A, Jukic I, Ali M et al. Une consommation élevée de sel à court terme réduit la fonction de l’artère brachiale et de la microvascularisation en l’absence de modifications de la pression artérielle. J Hypertens. 2016;34(4):676-684.

[4] Filippini T, Malavolti M, Whelton PK et al. Apport en sodium et risque d’hypertension : une revue systématique et une méta-analyse dose-réponse d’études de cohorte observationnelles. Curr Hypertens Rep. 2022;24(5):133-144.

[5]Teucher B, Dainty JR, Spinks CA, et al. Sodium et santé osseuse : impact d'apports en sel modérément élevés et faibles sur le métabolisme du calcium chez les femmes ménopausées. J Bone Miner Res. 2008;23(9):1477-1485.

[6] Yoon CY, Noh J, Lee J et al. Des apports élevés et faibles en sodium sont associés à une maladie rénale chronique incidente chez les patients ayant une fonction rénale normale et une hypertension. Rein Int. 2018;93(4):921-931.

Planification et production

Auteur : Jiang Yongyuan, Master en médecine interne, Troisième université médicale militaire

Réviseur : Tang Qin, directeur et chercheur du département de vulgarisation scientifique de l'Association médicale chinoise

Planification丨Lin Lin

Rédacteur en chef : Lin Lin

L'image de couverture et les images de cet article proviennent de la bibliothèque des droits d'auteur

La réimpression peut entraîner des litiges en matière de droits d'auteur