Types d'anguilles

Beaucoup de gens préfèrent manger des anguilles, mais il existe de nombreuses variétés d'anguilles. Elles ont un goût particulièrement bon et une valeur nutritionnelle élevée, adaptées à tous les types de personnes. Pour certains bébés, manger régulièrement des anguilles peut également améliorer leur immunité et compléter les nutriments dont ils ont besoin dans leur corps, mais attention à ne pas les laisser se piquer par des arêtes de poisson. Alors, quels sont les types d'anguilles ?

[Types d'anguilles] Les anguilles appartiennent à l'ordre des Synbranchidae, famille des Synbranchidae, genre Monopterus. Également connu sous le nom d'anguille jaune, carpe argentée, anguille Luo, poisson serpent, anguille de sang, poisson Chang et poisson long (dans la région du nord du Jiangsu). L'anguille est un terme général désignant environ 15 espèces de poissons élancés en forme d'anguille de l'ordre des Synbranchius. Il existe deux espèces réparties dans mon pays, l'une est l'anguille commune et l'autre est l'anguille de montagne, qui est répartie dans le Sichuan, le Yunnan, le Guizhou, Chongqing, le Hunan, le Hubei, l'Anhui, le Henan et d'autres endroits.

[Synbranchia] Le corps est en forme d'anguille, avec des nageoires sans épines, des nageoires dorsales et anales allongées reliées à la nageoire caudale, et aucune nageoire pelvienne, ou elles sont si petites qu'elles se trouvent dans la gorge. Les ouvertures branchiales gauche et droite sont déplacées vers la surface ventrale pour former une fente en « V », et les branchies dégénèrent souvent, la respiration s'effectuant par l'oropharynx et les intestins. Pas de vessie natatoire.

1. Types et distribution

L'anguille jaune est communément appelée anguille, poisson long, poisson-cigale, anguille Luo, prince sans écailles, etc. Elle appartient à la classe des poissons, ordre des Synbranchidae, famille des Synbranchinae, sous-famille des Monopterinae. Actuellement, il a été vérifié qu'il n'existe qu'une seule espèce, l'anguille jaune. L'anguille est naturellement répartie dans le Heilongjiang au nord, dans le Qinghai, au Tibet, au Xinjiang à l'ouest et dans les îles de la mer de Chine méridionale au sud.

À l’exception de quelques régions comme la Chine, il existe de nombreuses aires de répartition dans d’autres parties de mon pays, en particulier dans les lacs, les réservoirs, les étangs, les fossés et les rizières du cours moyen et inférieur du fleuve Yangtze, où la densité de répartition est élevée et le rendement de la population est élevé. La température de l’eau dans les provinces du sud est plus chaude et le rendement est plus élevé. Récemment avec

Le développement de l’industrie de l’aquaculture a conduit à l’élevage artificiel d’anguilles, de sorte que l’anguille jaune est désormais largement répandue dans les zones d’eau douce de mon pays. L'anguille est principalement répartie en Thaïlande, en Indonésie, aux Philippines et dans d'autres endroits à l'étranger, et est également répartie en Inde, au Japon et en Corée du Nord.

2. Valeur nutritionnelle et situation du marché

La partie comestible de l'anguille peut atteindre plus de 65 % de son corps. Elle a un goût délicieux et est riche en nutriments. Selon les analyses et les déterminations, chaque 100 grammes de chair d'anguille contient 18,8 grammes de protéines, 0,9 gramme de matières grasses, 150 milligrammes de phosphore, 38 milligrammes de calcium, 1,6 milligramme de fer, ainsi que de la vitamine A, de la vitamine B2 et de la vitamine B1 et une variété d'oligo-éléments. Chaque 100 grammes de chair d'anguille contient 347,5 kilojoules (83 kcal) de calories. La viande d'anguille contient beaucoup de méthionine. La consommation de viande d'anguille peut compenser la carence en acides aminés des céréales.

La teneur en protéines de l'anguille est la deuxième après celle de la carpe et de la carpe noire parmi plus de 30 poissons d'eau douce communs, et sa teneur en calcium et en fer se classe au premier rang. Il s’agit d’un cristal nutritif riche en protéines, faible en gras et en cholestérol.

Selon les rapports de recherche des institutions de recherche compétentes aux États-Unis, au Japon et à l'Université des pêches de Shanghai dans mon pays, le sang musculaire des anguilles est riche en DHA (acide docosahexaénoïque), en EPA (acide eicosapentaénoïque) et en lécithine.