Il y a 5 super cancérigènes cachés autour de nous. Vérifiez si vous les mangez souvent !

Avez-vous déjà prêté attention aux substances cancérigènes qui vous entourent ? Récemment, le sujet de « l’aflatoxine, le super cancérigène qui nous entoure » a attiré l’attention sur Weibo.

« L'aflatoxine » est un puissant cancérigène produit par Aspergillus flavus ! Dès 1993, l’aflatoxine a été classée comme cancérogène de classe 1 par l’Organisation mondiale de la santé. Sa toxicité est 68 fois supérieure à celle de l’arsenic, 10 fois supérieure à celle du cyanure de potassium et 70 fois supérieure à celle de la diméthylnitrosamine en termes de cancérogénicité. Il est extrêmement destructeur pour les tissus hépatiques. Une consommation régulière peut augmenter le risque de cancer du foie. [1]

En plus de l’aflatoxine, il existe en réalité des « cancérigènes » autour de nous, qui peuvent être ingérés par notre alimentation quotidienne et notre vie quotidienne.

1. Aflatoxine : céréales et noix moisies

Parmi les aliments moisis, il existe un type de moisissure provenant d’Aspergillus flavus, particulièrement fréquent dans les céréales. Une évaluation de l’exposition alimentaire de la population chinoise à l’aflatoxine, publiée dans le Chinese Journal of Food Hygiene en 2007, a souligné que le maïs et le riz sont les principaux aliments contribuant à l’exposition alimentaire de la population chinoise à l’aflatoxine. [2]

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De plus, les arachides et l’huile d’arachide peuvent également contenir de l’aflatoxine.

2. Benzopyrène : Aliments qui ont été grillés ou frits à haute température

Pan Zhanhe, médecin-chef adjoint du département d'oncologie de l'hôpital Zhongshan affilié à l'université de Xiamen, a publié un article dans Health Times en 2017 affirmant que le grillage ou le fumage peuvent produire des amines hétérocycliques et des hydrocarbures aromatiques polycycliques dans le processus de production. Le plus connu d’entre eux est un produit chimique appelé benzopyrène, qui peut être contenu dans de nombreux aliments grillés et fumés. [4]

Une étude de l'Université de Jinan publiée en 2018 a révélé que l'absorption d'hydrocarbures aromatiques polycycliques par le corps humain pendant le processus de barbecue est la suivante : manger des aliments grillés > contact avec la peau > inhalation pulmonaire.

Cela signifie que lorsque vous faites un barbecue, vous absorbez plus de substances cancérigènes par votre peau que vous n’en inhalez par vos poumons. [5]

3. Nitrosamines : aliments fumés, séchés et marinés

En 2019, Zhang Qin, directeur adjoint de l'hôpital du cancer du Jiangsu, a parlé de l'émission « Rencontre avec un médecin célèbre » sur la chaîne de la ville de Jiangsu selon laquelle les aliments fumés et séchés contiennent une grande quantité de nitrosamines et que l'incidence de certaines tumeurs du système digestif, comme le cancer de l'œsophage, est liée à la quantité de nitrosamines ingérée dans l'alimentation. Lorsque des aliments fumés et de l’alcool sont consommés ensemble, les dommages causés par les nitrosamines à la santé humaine augmentent de façon exponentielle. [7]

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Les aliments marinés contiennent souvent plus de nitrites. Bien que le nitrite lui-même ne soit pas cancérigène, il se combine aux protéines pour former des nitrosamines lorsqu'il pénètre dans l'organisme. De plus, certains composés nitrosamines, tels que la nitrosodiméthylamine, seront générés lors du processus de déshydratation du poisson salé chinois. Ces composés nitrosés sont cancérigènes. [8]

4. Goudron : inhalé par la combustion du tabac

Le tabagisme et la fumée secondaire du tabac sont tous deux classés comme cancérigènes de classe 1. Au cours du processus de combustion des cigarettes, près de 4 000 nouveaux produits chimiques se forment. La plupart de ces substances sont nocives pour l’homme, parmi lesquelles la nicotine, l’oxyde nitrique et le goudron sont les plus nocifs, ce dernier étant le principal responsable du cancer. [10]

De plus, le tabagisme ne provoque pas seulement le cancer du poumon, mais est également étroitement lié à l’apparition de cancers apparentés tels que le cancer du nasopharynx, le cancer de la bouche et le cancer de l’œsophage.

5. Acétaldéhyde : un produit intermédiaire formé après avoir bu

Le composant principal de l’alcool est l’éthanol. Après avoir pénétré dans les cellules du foie, l’éthanol est oxydé en acétaldéhyde, qui est hépatotoxique et cancérigène. Une accumulation excessive dans le corps peut causer de graves dommages au foie. [11]

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L’acétaldéhyde associé à la consommation de boissons alcoolisées est classé comme cancérigène de classe 1. Le Rapport mondial sur le cancer de 2014 a établi une statistique selon laquelle 3,5 % des cancers sont causés par l’alcool et un décès par cancer sur 30 est causé par l’alcool. [12]

Bien qu’il existe divers agents cancérigènes autour de nous, ceux-ci peuvent provoquer certains cancers, ce qui fait référence à la possibilité d’une consommation excessive et à long terme. Si vous n'en mangez qu'occasionnellement en petites quantités, ou si vous êtes en contact occasionnel avec lui en petites quantités, ne vous inquiétez pas, il est toujours sans danger.

Références :

[1] 30/03/2018 Health Times : « Contrôle strict de l'aflatoxine sans ambiguïté »

[2] Wang Jun, Liu Xiumei. Évaluation de l'exposition alimentaire à l'aflatoxine dans la population chinoise[J]. Journal chinois d'hygiène alimentaire, 2007, 19(3):3.

[3] 22/05/2015 CFDA : « Dans quelle mesure l’aflatoxine est-elle nocive dans les aliments ? »

[4] 2017-06-20 Health Times Édition Prévention des maladies et cancer « Le barbecue ne provoque pas de cancer dès que vous le mangez »

[5] Lao JY, Xie SY, Wu CC et al. Importance de l’absorption cutanée des hydrocarbures aromatiques polycycliques dérivés des fumées de barbecue. Environ Sci Technol. 23 mai 2018. DOI : 10.1021/acs.est.8b01689.

[6] 15/11/2012 Health Times : « Le benzopyrène : le cancérigène le plus courant »

[7] 2019-11-26 Lychee News : « Pourquoi la consommation d'aliments marinés est-elle plus susceptible de provoquer un cancer de l'œsophage ? »

[8] 2018-03-13 Health Times : « Pourquoi le cancer du nasopharynx est-il plus fréquent dans le sud de mon pays ? »

[9] 2023-07-07 Health Times : « Manger des cornichons faits maison 20 jours plus tard »

[10] 10/04/2018 Health Times : « Vrais et faux cancérigènes »

[11] 24/03/2017 Health Times : « Une incidence élevée de cancer du foie est causée par la consommation d’alcool »

[12] Rehm J, Shield K. Consommation d'alcool. Dans : Stewart BW, Wild CB, éd. Rapport mondial sur le cancer 2014. Lyon, France : Centre international de recherche sur le cancer ; 2014.

Critique : Li Nannan Directeur de l'Association des écrivains scientifiques du Hunan Directeur adjoint du département de recherche et de publicité de l'Association des sciences et technologies du Hunan Chercheur de deuxième niveau Écrivain scientifique chinois (médical)

Source : Health Times

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