Le café non filtré augmente-t-il les lipides sanguins ? L'étude a révélé que...

Le café est devenu une boisson indispensable dans la vie de nombreux jeunes et employés de bureau modernes.

Le café a bon goût et peut vous rafraîchir, mais il existe un dicton selon lequel boire du café non filtré peut augmenter les lipides sanguins. Que se passe-t-il?

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Boire du café augmente-t-il les lipides sanguins ?

Dès 1985, un article de l’American Journal of Cardiology tentait d’explorer la relation entre le café, le thé, l’augmentation du cholestérol et les maladies cardiovasculaires, mais aucune conclusion claire n’a été tirée. (1)

Quelques années plus tard, une étude clinique a montré que le café non filtré augmenterait le cholestérol sérique, mais cet effet était réduit de 80 % lorsqu'il était simplement filtré à travers des filtres à café. (2) Les résultats peuvent être dus au fait que le papier filtre élimine les composants gras du café, plutôt qu'à l'acte de préparer le café.

Une autre étude transversale et un essai menés en 2003 ont montré que boire du café filtré peut également augmenter le cholestérol sérique. L’objectif de cette étude contrôlée était d’évaluer les effets de la consommation ou de la non-consommation de café filtré sur les lipides sanguins. Arrêter de boire du café pendant 3 semaines peut réduire le cholestérol total sérique de 0,22 à 0,36 mmol/l. (3)

Une étude plus récente de 2018 a révélé la relation entre la consommation de café et des taux élevés de cholestérol sanguin, les résultats indiquant que le café qui n'est pas filtré à travers du papier filtre contient plus de diterpènes, de cafestol et de kahweol, qui peuvent entraîner une augmentation du taux de cholestérol sanguin, tandis que le filtrage à travers du papier filtre peut réduire le cafestol. La porosité du papier filtre et la granulométrie du café torréfié moulu sont les facteurs déterminants pour obtenir un café filtré avec une teneur en cafestol plus faible. (4)

De plus, les changements dans les lipides sanguins associés à la consommation de café sont également liés aux différentes méthodes de préparation du café, telles que l’espresso, le café infusé, le café instantané, etc., ainsi qu’à l’âge et au sexe du buveur. (5)

Puis-je encore boire du café ?

Bien sûr que tu peux le boire. Dans les études ci-dessus, les volontaires consommaient de grandes quantités de café chaque jour, même plus de 6 tasses. Cela revient à boire du café comme de l’eau, ce qui n’est pas recommandé en premier lieu.

Tout a de multiples facettes et nous devons comprendre le monde de manière dialectique. L’eau est un élément important nécessaire au maintien de la vie, mais boire trop d’eau à la fois peut entraîner une intoxication hydrique, la modération est donc importante.

Il existe également de nombreuses recherches sur les bienfaits de la consommation de café.

Par exemple, cette étude de méta-analyse de 2017 a rassemblé des recherches dans plusieurs domaines différents et a résumé les différents effets du café sur la santé, notamment les maladies cardiovasculaires, le cancer, le diabète, la fonction cognitive, etc. L’étude suggère que, à l’exception des femmes enceintes et des femmes atteintes d’ostéoporose qui n’ont pas été incluses dans l’étude, les bienfaits pour la santé d’une consommation modérée de café l’emportent généralement sur les risques pour la santé. (6)

Que signifie boire avec modération ?

L’apport en caféine recommandé à l’échelle internationale pour les adultes en bonne santé est inférieur à 400 mg par jour. Ce n’est en fait pas facile à comprendre. Selon certains rapports précédents, une tasse de certaines marques de thé au lait dépasse en réalité cette quantité recommandée. En général, nous recommandons 1 à 2 tasses d'Americano ou d'espresso. Cela satisfait en fait les besoins en café de la plupart d’entre nous.

Les gens ordinaires n’ont pas besoin de trop réfléchir lorsqu’ils boivent 1 à 2 tasses de café par jour, mais si vous buvez du café sous forme d’eau tous les jours, vous devez y faire attention. Il est recommandé de réduire la quantité en conséquence. De plus, certains groupes particuliers tels que les femmes enceintes, les femmes qui allaitent, les patients cardiaques, etc. devraient éviter ou réduire leur consommation de café.

1. Klatsky, AL, Petitti, DB, Armstrong, MA, et Friedman, GD (1985). Café, thé et cholestérol. Journal américain de cardiologie, 55, 577–578.2. AHOLA, I., JAUHIAINEN, M., ARO, A. 230 (4), pp. 293-297.doi: 10.1111/j.1365-2796.1991.tb00447.x

3. Strandhagen, E., Thelle, DS Le café filtré augmente le cholestérol sérique : résultats d'une étude contrôlée. (2003) Journal européen de nutrition clinique, 57 (9), pp. 1164-1168. doi: 10.1038/sj.ejcn.1601668

4. Rendón MY, dos Santos Scholz MB, Bragagnolo N. Caractéristiques physiques du filtre en papier et des infusions de café filtre à faible teneur en cafestol. Recherche internationale sur l'alimentation. 2018;108:280-5.

5. Svatun, Å. L., Løchen, M.-L., Thelle, DS et Wilsgaard, T. (2022). Association entre le café expresso et le cholestérol total sérique : l’étude de Tromsø 2015-2016. Cœur ouvert, 9(1), e001946–. https://doi.org/10.1136/openhrt-2021-001946

6. Poole, R., Kennedy, OJ, Roderick, P., Fallowfield, JA, Hayes, PC, et Parkes, J. (2017). Consommation de café et santé : revue générale des méta-analyses de multiples résultats en matière de santé. BMJ (éd. de recherche clinique), 359, j5024.

Auteur : Yuzi Sangkepu Auteur

Réviseur : Zhang Na, chercheur associé et directeur de thèse à l'École de santé publique de l'Université de Pékin