Devez-vous acheter ces deux « super roses » récemment populaires ?

La poudre de baies d'açaï et la poudre de chou frisé sont très populaires ces derniers temps, et les entreprises les ont vantées dans leurs promotions. Par exemple, il existe une promotion disant « La poudre de chou frisé est le roi des légumes, un super légume qui peut éliminer la graisse du ventre et vous aider à perdre du poids très rapidement... », et « La poudre de baies d'açaï peut aider votre peau à se régénérer et à blanchir la peau foncée et jaune... »

Ces effets sont-ils réels ? Est-ce une taxe sur le QI ? Dans cet article, nous parlerons de ces deux aliments et de la super poudre fabriquée à partir d’eux.

Acai Berry

La baie d'açaï, également connue sous le nom de fruit d'açaï, est un fruit qui est devenu populaire dans le monde entier ces dernières années et s'est répandu de l'Amérique du Sud à toutes les régions du pays. La baie d'açaï provient du fruit du palmier açaï de la famille des palmiers. C'est une baie concentrée dans la région nord de la forêt amazonienne en Amérique du Sud. La baie d’açaï mûre passe progressivement du vert au violet-noir. Sa taille est similaire à celle du raisin et son goût rappelle celui d'une combinaison de baies sauvages et de chocolat.

La plupart des baies ont de bonnes propriétés antioxydantes, et la baie d’açaï est encore meilleure, ce qui lui vaut la réputation de « roi des antioxydants ». La raison pour laquelle il a une forte capacité antioxydante est liée à sa riche teneur en anthocyanes, qui aide à éliminer l'excès de radicaux libres dans le corps et a également des effets anti-inflammatoires potentiels.

Des études sur l’homme ont montré que lorsque des adultes consommaient 200 ml de jus d’açaï par jour pendant quatre semaines, leur taux de cholestérol des lipoprotéines de haute densité et leur activité enzymatique antioxydante s’amélioraient. Dans une étude observationnelle menée sur un petit nombre de sujets en surpoids, la consommation de 100 grammes de pulpe d'açaï deux fois par jour pendant un mois a réduit la glycémie à jeun et les niveaux d'insuline, et a également réduit de manière significative les niveaux de cholestérol total et de cholestérol des lipoprotéines de basse densité. [1]

Il existe également de nombreuses expériences animales à l'étranger qui montrent que lorsque des souris étaient nourries avec de la pulpe de baies d'açaï, les résultats expérimentaux ont montré que les niveaux de cholestérol total et de lipoprotéines de basse densité des souris étaient considérablement réduits, et les niveaux de lipoprotéines de haute densité étaient augmentés, ce qui a le potentiel de protéger la santé des lipides sanguins ; la baie d’açaï peut également améliorer la fonction cardiaque et a un effet cardioprotecteur potentiel ; La baie d'açaï peut réduire l'invasion des cellules cancéreuses, augmenter l'apoptose des cellules cancéreuses et réduire l'angiogenèse des cellules cancéreuses, ce qui a un effet anticancéreux potentiel. [1] Certaines expériences sur des animaux domestiques ont montré que la baie d'açaï avait différents degrés d'effets d'amélioration sur la dégénérescence graisseuse du foie, l'infiltration des cellules inflammatoires et la nécrose des cellules hépatiques causées par des lésions hépatiques alcooliques chroniques. [2]

Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour vérifier davantage les effets de la baie d’açaï sur la santé humaine.

Chou frisé

Le chou frisé est un légume crucifère qui a été cultivé pour la première fois en Europe il y a plus de 4 000 ans. Mon pays n'a commencé à l'introduire dans la culture que dans les années 1990. Avec son aspect agréable et sa résistance au froid, il est devenu le protagoniste des parterres de fleurs et possède une grande valeur ornementale.

En plus d'être ornemental, le chou frisé est également comestible et constitue un légume nutritif riche en vitamine C, en fibres alimentaires, en carotène, en potassium minéral, en vitamine K et en d'autres nutriments.

-Vitamine C : La teneur est de 63 mg/100 g, ce qui est supérieur à celui du brocoli, qui est également un légume crucifère, et 1,7 fois celui du chou chinois. [3]

-Fibres alimentaires : La teneur en fibres alimentaires insolubles est de 3,2 g/100 g, et la teneur totale en fibres alimentaires peut atteindre 4,1 g[4], soit quatre fois celle du pakchoi. Il peut améliorer la satiété, favoriser la motilité gastro-intestinale, prévenir la constipation et est bénéfique pour la santé intestinale.

-Carotène : La teneur est de 4368 microgrammes/100 grammes, ce qui est supérieur à celui des carottes (4107 microgrammes/100 grammes). Parmi eux, le bêta-carotène peut également être converti en vitamine A dans le corps, ce qui est bénéfique pour la santé des yeux et de la peau.

-Potassium : La teneur est de 395 mg/100 g, soit 1,5 fois la teneur en potassium des bananes que nous mangeons habituellement. Le potassium, un minéral riche, aide à stabiliser la pression artérielle et convient parfaitement aux personnes qui ont besoin de contrôler leur pression artérielle.

-Vitamine K : La teneur en vitamine K du chou frisé est aussi élevée que 390 microgrammes/100 grammes, soit 8,5 fois celle du chou chinois. [5] La vitamine K peut favoriser le dépôt de calcium dans les os et favoriser la santé osseuse.

Bien que le chou frisé soit riche en nutriments, peu de gens aiment le manger car il a un goût non seulement rugueux mais aussi un peu amer. Si vous souhaitez améliorer le goût, vous pouvez choisir de retirer la tige du milieu et de manger les feuilles. Les feuilles contiennent moins de fibres alimentaires que la tige, et le goût est légèrement meilleur et n'est pas rugueux et difficile à mâcher. Blanchir avant de manger peut réduire l’amertume.

Est-ce que Super Pink vaut la peine d'être mangé ?

Étant donné que les baies d’açaï et le chou frisé sont tous deux nutritifs, qu’en est-il de la « super farine » fabriquée à partir de ces derniers ? Est-ce que ça vaut le coup de l'acheter ?

Source de l'image : Tuchong Creative

-Raisons de ne pas recommander : Tout d'abord, les prix des deux poudres ne sont pas bon marché, et deuxièmement, les nutriments qu'elles contiennent peuvent également être complétés en mangeant d'autres aliments. Par exemple, les baies d’açaï sont riches en anthocyanes, que l’on retrouve également dans les patates douces violettes, le chou violet, les myrtilles, les mûres et d’autres aliments que nous mangeons habituellement ; la vitamine C et le carotène contenus dans le chou frisé peuvent également être complétés en mangeant du brocoli. La teneur en potassium de la chicorée, du radis rouge, des fanes de radis vert et du chou frisé n'est pas très différente de celle du chou frisé, et ils peuvent également compléter les fibres alimentaires. La teneur en vitamine K des épinards est 1,2 fois supérieure à celle du chou frisé. [6]

-Raisons de recommandation : Si vous souhaitez l'acheter, il est recommandé de choisir des produits lyophilisés, qui conserveront mieux les nutriments.

Après avoir été transformée en poudre de baies d'açaï, la baie d'açaï possède toujours des propriétés antioxydantes, en particulier la poudre de baies d'açaï lyophilisée. Des études ont montré que la teneur en anthocyanes de la poudre de baies d’açaï lyophilisées n’est pas faible. [7] Des études sur les animaux ont également montré que la poudre de baies d’açaï peut améliorer la capacité hématopoïétique et la fonction immunitaire, et a pour effet de prévenir les dommages causés par les radiations. [8]

Cependant, ne vous attendez pas à blanchir, éliminer les taches ou améliorer votre peau en mangeant de la poudre de baies d'açaï.

Quant à la poudre de chou frisé, si vous mangez habituellement très peu de légumes dans vos trois repas et que votre apport en fibres alimentaires est insuffisant, vous pouvez manger de la poudre de chou frisé pour compléter les fibres alimentaires, ce qui aide à prévenir la constipation, mais ne vous attendez pas à perdre du poids en en mangeant ! Par exemple, la poudre de chou frisé lyophilisée sur la photo ci-dessous peut compléter 2 grammes de fibres alimentaires en mangeant 5 grammes, et peut également compléter un peu de vitamine A et de vitamine K.

▲Photo : Une marque de poudre de chou frisé lyophilisé

C’est juste que la poudre de chou frisé a un goût étrange et que beaucoup de gens n’y sont peut-être pas habitués. Il peut être mélangé au yaourt ou au lait et le goût est acceptable.

Il convient de noter que les baies d’açaï peuvent affecter les résultats des IRM. [9] La poudre de chou frisé est un légume crucifère et peut contenir des niveaux élevés de glucosinolates. Si vous souffrez de maladies liées à la thyroïde, il est préférable de ne pas en manger.

Résumer:

Pour ceux qui peuvent se le permettre et qui aiment vraiment ces deux saveurs roses, elles sont comestibles et ne constituent pas complètement une perte d'argent. Il est recommandé d'acheter des produits transformés à l'aide de la technologie de lyophilisation, car ils conservent mieux les nutriments que les produits transformés à l'aide de la technologie de séchage par atomisation. Ne vous attendez pas à des effets tels qu’une perte de poids, un blanchiment, une élimination des taches de rousseur et une inversion de l’état de la peau.

Références :

[1]Laurindo LF, Barbalho SM, Araújo AC, Guiguer EL, Mondal A, Bachtel G, Bishayee A. Açaí (Euterpe oleracea Mart.) dans Santé et maladie : une revue critique. Nutriments. 16 février 2023 ; 15(4):989. doi: 10.3390/nu15040989. PMID : 36839349 ; ID PMC : PMC9965320.

[2] Qu Shengsheng, Zhang Jianjun, Wang Chun, Li Yanxia, ​​​​​​Yang Xu, Wang Linyuan. Étude sur l'effet protecteur de la baie d'açaï sur les lésions hépatiques alcooliques chez le rat[J]. Revue chinoise de médecine tropicale, 2014(7):788-791

[3] Yang Yuexin. Tableau de composition des aliments chinois 6e édition Volume 1[M]. Presses médicales de l'Université de Pékin, 2018

[4]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168421/nutrients

[5]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/170390/nutrients

[6]https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/168462/nutrients

[7]Schauss, Alexander G et al. « Composition phytochimique et nutritionnelle de la baie lyophilisée du palmier d'Amazonie, Euterpe oleraceae mart. (açaï). » Journal de chimie agricole et alimentaire vol. 54,22 (2006) : 8598-603. doi:10.1021/jf060976g

[8] Wang Yanling, Fang Jing, Zhang Tianzuo, Li Hao, Li Feifei, Tao Mingzhen, Wang Xiaohua, Mao Jianping. Étude préliminaire sur l'effet de la poudre de baies d'açaï et de fruit de noni sur la résistance des souris C57BL/6J à une dose de rayonnement de 8 Gy[J]. Journal chinois de biotechnologie, 2012, 32(4) : 33-40

[9]https://www.nccih.nih.gov/health/acai

L'article est produit par le projet Science Popularization China-Starry Sky (Création et Culture). Veuillez indiquer la source lors de la réimpression.
Auteur : Xue Qingxin, l'un des premiers instructeurs en nutrition de la Commission nationale de la santé et diététicien agréé en Chine Réviseur : Zhang Na, chercheur associé et directeur de doctorat à l'École de santé publique de l'Université de Pékin