6 types d'« agents de vieillissement » sont cachés dans les aliments, veuillez conserver cette « liste des aliments interdits » !

Tout le monde veut rester jeune et beau pour toujours, mais le temps finit par laisser des marques sur le corps. Bien que nous ne puissions pas empêcher l’apparition du vieillissement, nous pouvons ralentir le processus de vieillissement en intervenant sur notre mode de vie et nos habitudes alimentaires. Le vieillissement ne se reflète pas seulement sur le visage, chaque organe du corps a besoin de soins attentifs. Si vous souhaitez ralentir le processus de vieillissement, vous devez prêter attention aux 6 « agents de vieillissement » cachés dans votre alimentation mentionnés dans cet article !

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« Agent de vieillissement du cœur » : les acides gras trans

Les acides gras trans sont des acides gras insaturés produits lors de la modification par hydrogénation des huiles végétales. Bien qu’ils soient des acides gras insaturés, ils sont nocifs pour l’organisme et sont encore plus nocifs que les acides gras saturés. Les propriétés et la structure des acides gras trans sont plus proches de celles des acides gras saturés. Consommés en quantités égales, les effets nocifs des acides gras trans sont 2,5 à 10 fois plus élevés que ceux des acides gras saturés. Une consommation excessive d'aliments contenant des acides gras trans augmentera le niveau de « mauvais cholestérol » dans le corps et diminuera le niveau de « bon cholestérol », augmentant ainsi le risque de maladies telles que l'athérosclérose, les maladies cardiovasculaires, les maladies coronariennes, l'infarctus du myocarde et la mort cardiaque subite. [1] Par conséquent, les directives diététiques pour les résidents chinois recommandent que l’apport quotidien en acides gras trans ne dépasse pas 2 grammes.

Les aliments contenant des acides gras trans se trouvent généralement dans : les biscuits, les pâtisseries, les gâteaux frits, les bâtonnets de pâte frits, les aliments soufflés, les crèmes à café, les nouilles instantanées, les aliments surgelés, le thé au lait et d’autres aliments. Pour éviter les aliments contenant des acides gras trans, il est recommandé de lire attentivement la liste des ingrédients et le tableau des valeurs nutritives sur l’emballage avant d’acheter. Les aliments contenant des ingrédients tels que de la crème non laitière, du shortening, de la margarine, de l’huile végétale hydrogénée, de l’huile de palme raffinée, du beurre végétal, un substitut de beurre de cacao et du shortening artificiel peuvent contenir des acides gras trans.

La quantité spécifique d’acides gras trans dans les aliments peut être consultée dans le tableau de composition nutritionnelle. Par exemple, si vous mangez 100 grammes de biscuits à la crème sur la photo ci-dessous, l’apport en acides gras trans dépasse la norme.

Source de l'image : plateforme de commerce électronique

Cependant, la teneur en acides gras trans dans le tableau des ingrédients nutritionnels de la plupart des produits est désormais indiquée comme « 0 ». En effet, lorsque la teneur en acides gras trans d’un aliment est ≤ 0,3 %, les mentions « 0 acide gras trans », « zéro acide gras trans » ou « sans acide gras trans » peuvent être indiquées sur l’emballage. [2]

Cependant, cela signifie seulement que le contenu est faible ou absent, et non qu’il est absolument absent. Si vous souhaitez minimiser votre consommation d’acides gras trans, il est préférable d’en manger moins.

De plus, les huiles végétales contiennent également des acides gras trans, en particulier les huiles végétales qui ont été exposées à plusieurs reprises à des températures élevées, qui ont des niveaux plus élevés d’acides gras trans. Par conséquent, dans la cuisine quotidienne, vous devez faire attention à contrôler la quantité d'huile de cuisson à 25 à 30 grammes, éviter la friture à haute température et ne pas attendre que l'huile commence à fumer avant de commencer la cuisson.

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« Agent de vieillissement du foie » : l'alcool

Une consommation excessive d’alcool est nocive pour votre santé, en particulier pour votre foie. Plus de 90 % de l’éthanol que le corps humain ingère en buvant doit être métabolisé dans le foie. Le foie est le plus grand organe de détoxification du corps humain. La pression de « travail » est relativement élevée, et il faut également métaboliser l’éthanol, ce qui équivaut à faire des heures supplémentaires. La consommation prolongée et excessive d'éthanol et de son métabolite, l'acide acétaldéhyde acétique, peut causer de graves dommages au foie et réduire sa capacité à détoxifier certains poisons, entraînant des lésions hépatiques. [3]

De nombreuses études menées dans le pays et à l’étranger ont montré que chez les personnes qui boivent fréquemment, le foie est l’organe le plus touché, supportant une lourde charge et pouvant facilement entraîner des lésions hépatiques liées à l’alcool. On estime qu’environ 20 millions de personnes dans le monde souffrent de problèmes de consommation excessive d’alcool, dont 10 à 20 % souffrent d’une maladie alcoolique du foie à des degrés divers. [3]

Par conséquent, si vous souhaitez garder votre foie en bonne santé, il est préférable de ne pas boire d’alcool. Si vous devez vraiment boire, contrôlez la quantité. La nouvelle version des « Directives alimentaires pour les résidents chinois » recommande aux hommes et aux femmes de limiter leur consommation quotidienne d'alcool à moins de 15 grammes, ce qui équivaut à peu près à 450 ml de bière, 150 ml de vin, 50 ml d'alcool fort et 30 ml d'alcool fort. De plus, ne buvez pas l’estomac vide. Manger quelques aliments de base avant de boire peut ralentir l’absorption de l’alcool. De plus, ne le buvez pas avec des boissons gazeuses pour éviter que le dioxyde de carbone contenu dans les boissons gazeuses n'accélère l'absorption de l'alcool dans le sang et ne vous rende ivre plus rapidement. De plus, ne le buvez pas avec du café, car la caféine peut rendre les gens excités et les inciter à boire davantage. De plus, assurez-vous de boire beaucoup d’eau après avoir bu pour aider le corps à métaboliser l’alcool.

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Les sucres ajoutés sont un « agent de vieillissement de la peau et des dents »

Beaucoup de gens aiment manger des sucreries car elles peuvent stimuler la sécrétion de dopamine et rendre les gens heureux ! Mais manger trop de sucreries nuira non seulement à la santé de vos dents, mais accélérera également le processus de vieillissement du corps humain. Le sucre fournit un environnement « confortable » pour que les bactéries présentes dans la bouche puissent se développer et se reproduire. Les bactéries et le sucre travailleront ensemble pour « détruire » progressivement les dents, provoquant éventuellement des caries. Ne sous-estimez pas la carie dentaire. Si elle n’est pas traitée à temps, elle entraînera la formation de nouvelles caries. À ce moment-là, vous ne pouvez regarder ou sentir que des aliments acides, sucrés, froids ou chauds. Si vous les mettez dans votre bouche, ce sera une « stimulation » et la douleur sera très évidente. Plus grave encore, cela entraînera une perte de dents et des difficultés à mâcher, ce qui affectera l’alimentation. [4]

De plus, manger trop de sucre ajouté peut accélérer le processus de vieillissement de votre peau. Le sucre est finalement décomposé en glucose dans le corps avant de pouvoir être utilisé par le corps. Le groupe carboxyle du glucose peut réagir avec le groupe amino de l'ADN, des graisses et des protéines par une série de réactions pour générer des produits finaux de glycation avancée (AGE), qui peuvent glycer le collagène et l'élastine, accélérant ainsi le vieillissement cutané. [5] Selon les recommandations des Directives diététiques pour les résidents chinois, l’apport quotidien de sucre ajouté par personne ne doit pas dépasser 25 grammes.

Les sucres ajoutés ne se limitent pas au sucre blanc, au saccharose, au sucre brun, au sucre blanc et au sucre candi. Le miel, le fructose, le sirop de maïs à haute teneur en fructose, le sirop de maïs, etc. ajoutés à de nombreuses listes d'ingrédients alimentaires sont également des sucres ajoutés. Si vous souhaitez protéger et ralentir le vieillissement de votre peau et de vos dents, essayez de manger moins d’aliments contenant ces sucres ajoutés !

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« Agent de vieillissement des yeux » : les bonbons

Manger trop de sucreries non seulement endommage vos dents et votre peau, mais constitue également une menace pour la santé de vos yeux. Des études ont montré qu’un régime riche en sucre peut augmenter la myopie. Parce qu’une consommation élevée de sucre à long terme affectera directement les niveaux de sucre dans le sang, d’insuline et de glucagon dans le corps, affectant ainsi la voie des polyols, la voie de signalisation du glucagon et la voie de signalisation de l’insuline. Cela provoque également une augmentation du taux de sucre dans le sang, ce qui peut être impliqué dans la myopie réfractive en activant la voie du polyol du cristallin. [6]

En bref, un régime riche en sucre peut induire une série de changements dans le corps et favoriser l’apparition et le développement de la myopie.

De plus, une enquête sur la myopie et les habitudes de vie et d'alimentation des adolescents a montré que le taux de vision anormale chez les adolescents qui mangent souvent des sucreries est de 78,49 %, tandis que le taux de vision anormale chez les adolescents qui ne mangent pas de sucreries est de 57,95 %. Cela peut être dû au fait que manger trop de sucreries réduit la teneur en vitamine D dans le sérum ; Cela peut également être dû au fait que les sucreries consomment une grande quantité de vitamine B1 au cours du processus de digestion et d'absorption, produisant une grande quantité de substances acides qui entraînent une diminution du calcium sanguin et peuvent également facilement provoquer des changements dans la pression osmotique de l'humeur aqueuse dans l'œil, un gonflement du cristallin et une vision floue. [7] Si vous souhaitez que vos yeux vieillissent plus lentement, vous devez également contrôler votre consommation de sucre !

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« Agent de vieillissement de l'estomac » : les aliments riches en sel

Les méfaits d’une alimentation riche en sel ne se limitent pas à l’hypertension artérielle bien connue. L’apparition d’une gastrite est également étroitement liée à une alimentation riche en sel. Une consommation excessive de sel peut irriter la muqueuse gastrique et provoquer la desquamation des cellules pariétales gastriques[8]. Les cellules pariétales constituent une barrière qui protège la santé de l’estomac. Une fois détruits, le risque de gastrite augmente et, dans les cas graves, peut même conduire à un cancer gastrique.

Selon les recommandations de l'édition 2022 des « Directives diététiques pour les résidents chinois », l'apport quotidien en sel par personne doit être inférieur à 5 grammes.

Si vous souhaitez ralentir le processus de « vieillissement » de l’estomac, vous devez trouver un moyen de contrôler le sel. Les cuillères de contrôle du sel peuvent vous aider à réduire votre consommation de sel. Ils sont disponibles en 0,5 g, 1 g, 2 g et 5 g. Vous pouvez les acheter selon vos besoins. Il existe également des cuillères électroniques de contrôle du sel, qui sont également très pratiques. Lors de la cuisson, il est recommandé d'ajouter du sel au moment de servir le plat. Le vinaigre peut être utilisé pour l'assaisonnement, car une petite quantité de vinaigre peut rehausser le goût salé. Vous pouvez également ajouter des assaisonnements plus naturels, tels que l'anis étoilé, les feuilles de laurier, les treize épices, le poivre, le poivre du Sichuan, l'oignon, le gingembre, l'ail, etc., pour réduire la quantité de sel utilisée. Mangez moins de légumes marinés, de kimchi, de pâte de soja, de tofu fermenté, de bacon, de jambon et d’autres aliments contenant du sel invisible dans votre vie. Si vous utilisez de la sauce soja lors de la cuisson, utilisez moins de sel. 10 ml de sauce soja contiennent environ 1,6 g de sel. De plus, lorsque vous achetez des aliments emballés, assurez-vous de lire l’étiquette nutritionnelle et essayez de ne pas acheter d’aliments riches en sel, c’est-à-dire des aliments dont la teneur en sodium est ≥ 800 mg/100 g.

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« Agent de vieillissement de l'œsophage » : aliments chauds

Notre œsophage est très fragile. La température la plus confortable est de 10 à 40 °C. Il peut à peine tolérer 50℃~60℃, mais il ne peut pas tolérer des températures supérieures à 65℃ et provoquera des brûlures. Mais l’œsophage délicat n’est pas sensible à la température, donc même s’il est brûlé, vous ne ressentirez pas grand-chose. Par conséquent, manger fréquemment des aliments chauds constitue une irritation chronique de la muqueuse œsophagienne. Souvent, les dégâts n'ont pas encore été réparés et le bâtiment subit à nouveau des « dommages graves ». À long terme, cela augmentera le risque de cancer et facilitera le développement d’un cancer de l’œsophage. Par conséquent, les boissons chaudes à plus de 65 °C ont été classées comme cancérigènes de classe 2A par le Centre international de recherche sur le cancer (CIRC) de l'Organisation mondiale de la santé (OMS), ce qui signifie qu'elles peuvent provoquer le cancer chez l'homme. Si vous voulez garder vos intestins en bonne santé, ne mangez pas d’aliments chauds et ne buvez pas d’eau trop chaude.

Résumé : Bien que nous ne puissions pas prévenir le vieillissement, nous pouvons modifier notre mode de vie et notre alimentation pour nous protéger, nous et nos familles, des méfaits des « agents du vieillissement » et vieillir plus lentement, et plus lentement…

Références :

[1] Xie Shangcai, Jiang Liqin. Progrès de la recherche sur les effets nocifs et le mécanisme des acides gras trans sur le système cardiovasculaire[J]. Prévention et traitement des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires, 2016, 16(02) : 134-135+139.

[2] GB 28050-2011 Norme nationale de sécurité alimentaire Règles générales pour l'étiquetage nutritionnel des aliments préemballés

[3] Ma Xinying. Effets de la consommation d'alcool sur la fonction hépatique et les taux sériques de facteurs de stress oxydatif MDA et MT[D]. Collège médical du charbon de Chine du Nord, 2010.

[4] Guide de santé bucco-dentaire pour les résidents chinois[J]. Journal chinois de stomatologie, 2010(06):325-330.

[5] Zhou Mengting, Xu Jun, Ye Liangwei et al. Progrès de la recherche sur la formation, les dangers, les méthodes d'inhibition et les matières premières efficaces des produits finaux de glycation avancée (AGE)[J]. Alimentation Moderne, 2019(24).

[6] Yu Ting, Song Jike, Bi Hongsheng, Xie Xiaofeng. Étude sur la relation entre un régime riche en sucre et les voies de signalisation liées à la myopie[J]. Progrès en ophtalmologie, 2020, 40(08) : 789-792. DOI : 10.13389/j.cnki.rao.2020.0180.

[7] Li Hong, Ding Junjie, Gu Xin, Yang Xiaohe, Yao Liangliang, Gao Xuedong, Zhang Maoming, Liu Wei, Qiu Hongbin. Enquête sur la myopie et les habitudes de vie et d'alimentation chez les adolescents[J]. Sciences médicales du Heilongjiang, 2020, 43(06) : 175-176+178.

[8]Xu Hairong, Xu Yaochu. Études épidémiologiques récentes sur la relation entre les facteurs alimentaires et le cancer gastrique. Oncologie chinoise, 2002(02):21-23.

Auteur | Xue Qingxin, membre de la Société chinoise de nutrition, diététicienne agréée, gestionnaire de la santé, nutritionniste publique

Critique | Gao Chao, chercheur associé, Institut de nutrition et de santé, Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies