Découvrez les nutriments contenus dans les raisins dans un seul article

Alors que l’automne arrive, il est temps de manger du raisin ! Ronds, ovales, verts, violets... il existe tellement de variétés de raisins différentes qu'on peut difficilement tous les manger. Le raisin est un fruit très largement cultivé dans les régions tempérées et devrait être l’un des fruits les plus populaires au monde.

Alors, que savez-vous des raisins que vous aimez manger ? Venez relever mon défi de questions !

1 Tous les raisins sont-ils sucrés ?

Réponse : Non. Les raisins sucrés que nous mangeons souvent appartiennent à la variété « à consommer frais ». En fait, il existe également une grande catégorie de raisins utilisés spécifiquement pour la fabrication du vin. Ils sont généralement plus petits, ont un goût un peu plus acide et sont moins sucrés.

2 Les raisins ont-ils une teneur élevée en sucre ?

Selon le tableau de composition des aliments, 100 grammes de raisins (en moyenne) contiennent 10,3 grammes de glucides et fournissent 44 kcal, ce qui est un niveau moyen parmi les fruits. Mais il existe aussi des variétés de raisins super sucrés, avec une teneur en sucre atteignant 16%~20% ! En revanche, de nombreux raisins utilisés pour produire du vin rouge sec ont une teneur en sucre relativement faible.

3 Les diabétiques peuvent-ils manger du raisin ?

Certaines personnes pensent que les raisins ont un goût très sucré, et que le « glucose » semble encore plus sucré, donc les raisins doivent avoir une augmentation très rapide de la glycémie, ce qui n'est pas bon pour prévenir le diabète, et les diabétiques ne devraient pas en manger - en fait, c'est faux. L'indice glycémique du raisin est de 43, ce qui en fait un fruit à faible indice glycémique. Les diabétiques peuvent également en profiter avec modération.

Il existe même des études suggérant que la consommation de raisins peut aider à réduire le risque de diabète de type 2. En 2013, le British Medical Journal a publié une étude qui a suivi 187 382 personnes pendant 22 ans et a révélé que les personnes qui mangeaient trois portions de raisins et d'autres fruits par semaine avaient un risque de 7 % inférieur de développer un diabète par rapport à celles qui n'en mangeaient pas . [1]

4 Les raisins sont-ils bons pour la santé des os ?

Les raisins sont riches en vitamine K. Selon la base de données du site Web du ministère de l'Agriculture des États-Unis, une tasse de raisins (150 grammes) peut fournir 22 microgrammes de vitamine K, soit 1/4 de l'apport quotidien recommandé en vitamine K pour les adultes chinois (80 microgrammes). La vitamine K est une vitamine liposoluble importante qui joue un rôle important dans la coagulation du sang et la santé des os.

5 Les raisins blancs sont-ils moins nutritifs que les raisins rouges ?

Pas nécessairement ! La principale substance phénolique présente dans les raisins rouges est l'anthocyane, et sa teneur varie de 69 à 151 mg/kg de poids frais, selon la variété spécifique. Le flavan-3-ol est la substance phénolique la plus abondante dans les cépages blancs et sa teneur varie de 52 à 81 mg/kg de poids frais.

6 On ne crache pas la peau quand on mange du raisin, n’est-ce pas ?

La plupart des antioxydants présents dans le raisin se trouvent dans la peau et les pépins de raisin, et leur teneur dans la pulpe est très faible. Par conséquent, si vous appréciez davantage les propriétés antioxydantes du raisin, il est préférable de ne pas cracher la peau lorsque vous mangez du raisin, et il est préférable de mâcher également les pépins de raisin. [2][3] Cependant, si vous êtes préoccupé par les résidus de pesticides dans les raisins, il est recommandé de ne pas manger la peau des raisins.

7. Manger du raisin et boire du vin rouge est-il bon pour la santé cardiovasculaire ?

Des études expérimentales ont montré que de grandes quantités de polyphénols provenant de la peau et des pépins de raisin peuvent aider à réduire le risque de maladie cardiovasculaire, notamment en améliorant la fonction endothéliale, en abaissant la pression artérielle, en inhibant l’agrégation plaquettaire et en réduisant l’inflammation. Après tout, il n’y a pas beaucoup de gens qui mangent du raisin sans recracher la peau. Boire du vin rouge semble donc être un moyen important d’obtenir des polyphénols contenus dans la peau du raisin.

Plusieurs études ont confirmé qu’une alimentation riche en fruits et légumes peut réduire le risque de maladies cardiovasculaires. Des études épidémiologiques ont montré que la consommation de vin, de produits à base de raisin et d’autres aliments contenant des polyphénols est associée à un risque réduit de maladie cardiovasculaire. Cependant, je ne recommande pas de boire des boissons alcoolisées pour améliorer votre santé cardiovasculaire. [4]

Manger du raisin et boire du vin rouge peuvent-ils embellir votre peau ?

Une étude a donné à 35 femmes âgées de 40 à 70 ans un supplément riche en antioxydants, notamment en vitamine C, en zinc et en extrait de pépins de raisin, et a constaté qu'après huit semaines, la peau des femmes devenait plus éclatante et leur teint terne s'améliorait. [6] Une étude japonaise a également révélé qu’après avoir pris de l’extrait de pépins de raisin par voie orale pendant 6 mois, les symptômes du mélasma chez les femmes participant à l’étude ont été atténués. [7]

Cependant, les échantillons de ces études n’étaient pas suffisamment grands . De plus, manger de l’extrait de pépins de raisin n’est pas la même chose que manger du raisin ou boire du vin rouge. Je pense donc que lorsque vous mangez du raisin, vous devez simplement le traiter comme un fruit nutritif, et il n'est pas nécessaire de rechercher trop d'effets esthétiques.

9. Manger du raisin peut-il protéger votre vue ?

Les raisins rouges peuvent protéger contre la perte de vision liée à l’âge et la dégénérescence maculaire. Un rapport publié dans le Journal of Nutrition montre que les polyphénols contenus dans les raisins mescadins aident à réduire l’inflammation oculaire, un facteur clé dans les maladies rétiniennes qui affectent la vision. Des recherches montrent que manger trois portions de raisins par jour peut réduire le risque de dégénérescence maculaire de plus de 36 % . De plus, ils peuvent aider à prévenir la cataracte. Un modèle de recherche sur le rat a montré que les puissants antioxydants proanthocyanidines présents dans l’extrait de pépins de raisin empêchaient la formation de cataractes. [5]

Quel type de raisin aimez-vous manger ? Quels types de raisins spéciaux existe-t-il dans votre ville natale ? Venez communiquer dans la section commentaires !

Références :

[1]Des chercheurs découvrent un lien entre les myrtilles, les raisins et les pommes et la réduction du risque de diabète de type 2, BMJ, 29 août 2013

[2] Ali Reza Rahbar. Effets comparatifs des raisins rouges et blancs sur les marqueurs oxydatifs et les paramètres lipidémiques chez les adultes hypercholestérolémiques. Fonction alimentaire 2015 juin;6(6):1992-8)

[3]Emma Cantos 1 Différences variétales entre les profils polyphénoliques de sept cultivars de raisin de table étudiés par LC-DAD-MS-MS J Agric Food Chem. 25 septembre 2002 ;50(20):5691-6.

[4]Mustali M. Raisins et maladies cardiovasculaires J Nutr. 2009 septembre; 139(9) : 1788S–1793S

[5]Jun Yamakoshi, L'extrait riche en procyanidines de pépins de raisin prévient la formation de cataracte chez les rats atteints de cataracte héréditaire (ICR/f), J Agric Food Chem. 14 août 2002 ;50(17):4983-8.

[6]Marion Dumoulin, Effets cliniques d'un supplément oral riche en antioxydants sur l'éclat de la peau chez la femme, Clinical, Cosmetic and Investigational Dermatology 2016:9 315-324

[7]Jun Yamakoshi, La prise orale d'extrait riche en proanthocyanidines de pépins de raisin améliore le chloasma, phytother, Res. 18, 895-899 (2004)

Wu Jia

Auteur de vulgarisation scientifique bien connu

diététiste agréée

Master en nutrition et sécurité alimentaire

Nutritionniste agréée représentante du premier « China Nutrition 30 Forum »

J'ai été invité en nutrition sur CCTV, Beijing TV, Beijing Radio, etc. pendant de nombreuses années.

Il est l'auteur du premier livre de science-fiction sur la nutrition des enfants en Chine, « Les aventures de la pagode - Un livre de vulgarisation scientifique sur l'éducation alimentaire écrit par une maman nutritionniste pour les enfants », qui a un score Douban de 9,1 ; « Un petit dictionnaire de nutrition écrit par une maman nutritionniste pour les enfants »

A participé à la compilation de livres de nutrition populaires tels que « Nutrition Bible » et « Don't Let Food Hurt You »