Sécurité alimentaire | Les restes de nourriture peuvent provoquer le cancer et ne doivent pas être consommés ? Les réponses faisant autorité sont ici

Dans notre vie quotidienne, nous entendons souvent dire que manger de la nourriture pendant la nuit peut provoquer un « empoisonnement », un « cancer » et un « excès de nitrites ». Cependant, face aux restes, de nombreuses personnes se sentent perturbées. C'est dommage de les jeter, mais ils ont des inquiétudes quant à leur sécurité quant à leur conservation jusqu'au lendemain. Pouvons-nous manger de la nourriture pendant la nuit ?

De nombreuses personnes craignent que les repas pris la veille soient mauvais pour la santé, car elles ont entendu dire que « l’excès de nitrite dans les repas pris la veille peut provoquer le cancer ». En fait, le nitrite lui-même n’est pas cancérigène. On le trouve en certaines quantités dans les légumes et la viande. Cependant, les nitrosamines produites après la digestion dans l’estomac peuvent provoquer le cancer. Si nous mettons des aliments conservés pendant la nuit au réfrigérateur, les sortons et les réchauffons avant de les manger le lendemain, leur teneur en nitrites se situe généralement dans la plage normale. Si elle n’est pas réfrigérée et se combine avec les bactéries présentes dans l’air pour produire une certaine réaction, la nitrosamine peut dépasser la norme. Manger cet aliment pendant une longue période entraînera une incidence accrue de tumeurs du système digestif. Les tumeurs digestives telles que le cancer du côlon, le cancer du foie et le cancer gastrique ont une relation claire avec les nitrosamines.

Dans la vie, si la résistance du corps des gens n'est pas forte et qu'ils mangent de la nourriture pendant la nuit, il est facile de provoquer une gastro-entérite aiguë, des nausées, des vomissements, des douleurs abdominales, une intoxication alimentaire et d'autres maladies ; suivi d'une déshydratation et d'une perte d'électrolytes, et peut entraîner une hypotension artérielle, des étourdissements, une arythmie ou une hypotension. Essayez donc de manger moins de nourriture pendant la nuit et de ne cuisiner que la quantité de nourriture dont vous avez besoin. Même si vous ne pouvez pas le finir et ne voulez pas le jeter, réfrigérez-le à temps et réchauffez-le soigneusement avant de le manger la prochaine fois.

Quels aliments ne conviennent pas à la consommation nocturne ?

1. Fruits de mer de nuit

Les produits aquatiques tels que les crevettes, le crabe et les crustacés sont souvent contaminés par des micro-organismes résistants aux basses températures. Lors de la cuisson de ces fruits de mer, afin de les rendre frais et délicieux, le temps de chauffage est généralement court, ce qui augmente le risque de multiplication des micro-organismes pathogènes. Manger des fruits de mer pendant la nuit peut également nuire au foie et aux reins.

2. Salade de nuit

Les restes de plats froids auront une durée de conservation plus courte s'ils sont remués avec des baguettes, et les bactéries auront plus de chances de se multiplier. Par conséquent, les plats froids doivent être cuisinés autant que vous les mangez.

3. Œufs mollets cuits la veille

Les œufs crus peuvent contenir diverses bactéries pathogènes telles que la salmonelle. Si on les laisse trop longtemps, ils sont plus susceptibles de développer des bactéries et d'endommager les intestins après consommation.

4. Légumes de nuit

Les aliments les plus susceptibles de produire du nitrite sont les légumes, car ils contiennent une substance appelée nitrate, qui est à l’origine inoffensive. Cependant, sous l’action des bactéries, les nitrates des légumes vont se transformer en nitrites, qui sont les cancérigènes qui nous inquiètent.

Expert interviewé : Xu Hao, médecin traitant en neurochirurgie au premier hôpital affilié de l'Université des sciences et technologies de Chine