Que diriez-vous de mâcher des flocons d'avoine ?

Dans la famille des céréales, l'avoine peut être qualifiée de « vieille étoile ». Il est en effet riche en protéines, en fibres alimentaires, en vitamines B1, B2 et en minéraux calcium et magnésium. Il est très populaire que ce soit pour maintenir la silhouette ou pour contrôler les trois sommets.

Cependant, en examinant le marché, nous constatons qu'il existe de nombreux produits « périphériques » à base d'avoine, tels que de nombreux flocons d'avoine « à croquer » qui sont particulièrement populaires parmi les employés de bureau. Comparé à la méthode traditionnelle de cuisson ou de trempage, le « mâchage » est en effet beaucoup plus pratique et a soudainement rapproché l’avoine de tout le monde.

Alors, comment est transformé le gruau que nous mâchons ? Et la nutrition ? Recommandez-vous à tout le monde d'en manger ?

À cette fin, j'ai essentiellement examiné tous les flocons d'avoine sur le marché et j'ai constaté que la plupart des flocons d'avoine « mâchés » sont des chips d'avoine aux céréales ou des flocons d'avoine soufflés, et que leur technologie de transformation est principalement la cuisson au four ou le soufflage. Il y a trois problèmes principaux :

(1) La teneur en β-glucane des flocons d’avoine « mâchés » est réduite

Nous savons que l’avoine est riche en fibres alimentaires, en particulier en fibres alimentaires solubles, et les fibres alimentaires solubles présentent plus d’avantages pour la santé que les fibres alimentaires insolubles, notamment en retardant l’augmentation de la glycémie après les repas et en contrôlant les lipides sanguins. Parmi eux, le plus « célèbre » est la fibre alimentaire soluble β-glucane. Le β-glucane est également l’ingrédient principal qui donne à l’avoine une texture collante. Plus il est collant, plus sa teneur est élevée, notamment en son.

Le traitement des flocons d'avoine mâchés entraînera la perte du son, la teneur en β-glucane diminuera naturellement et la viscosité sera également considérablement réduite. De plus, la plupart de ce type de flocons d'avoine ne sont pas de l'avoine pure, mais sont mélangés à des grains soufflés ou croustillants tels que le maïs, le blé et le riz, il est donc difficile d'exploiter pleinement les bienfaits de l'avoine elle-même pour la santé.

(2) Les flocons d’avoine à croquer contiennent beaucoup de sucre et d’huile.

L'avoine pure a un goût plutôt fade. De nombreux flocons d'avoine disponibles dans le commerce et consommés en les mâchant ajoutent souvent de l'huile, du sucre (sucre blanc, sirop de malt, etc.) et des arômes pour rendre le goût plus croustillant et plus sucré et capturer les papilles gustatives. Il s’agit évidemment d’écueils nutritionnels.

(3) En plus d'ajouter directement du sucre et de l'huile, certains produits ajoutent également plus de fruits secs et de noix.

Une quantité modérée de noix et de fruits secs est bonne pour le corps. Si on les ajoute en grande quantité, la valeur nutritive de l'avoine sera considérablement dispersée et la teneur en calories et en matières grasses augmentera, ce qui les rendra impropres à une consommation fréquente comme aliment de base.

En bref, si vous souhaitez acheter des flocons d’avoine moelleux pour enrichir votre vie, il est préférable de choisir des produits sans sucre et sans huile. Sur cette base, il est acceptable de l’utiliser pour remplacer une partie de l’aliment de base ou de le manger comme collation. En plus de remplacer une partie de l'aliment de base, s'il contient des noix ou des fruits secs, vous devez également réduire une partie de votre consommation quotidienne de noix et de fruits pour maintenir une alimentation équilibrée.

Cependant, pour ceux qui souhaitent perdre du poids ou contrôler les trois hauts, il est plus recommandé d'utiliser des grains d'avoine complets ou du riz d'avoine comme aliment de base, afin qu'ils puissent obtenir dans une plus grande mesure la valeur nutritionnelle et sanitaire de l'avoine. Le deuxième est de la farine d’avoine crue pure obtenue en aplatissant directement des grains d’avoine entiers ou du riz d’avoine. Le rôle des flocons d'avoine moelleux ne peut être considéré que comme un rôle de soutien occasionnel, juste pour pimenter la vie et enrichir la variété.