Effrayant! Les légumes attachés avec du ruban adhésif sont-ils toxiques, le formaldéhyde dépassant la norme de 10 fois ?

Expert de cet article : Huang Shan, pharmacien directeur adjoint, Institut d'inspection des aliments du Henan

Cet article a été révisé par Liu Zhiyong, professeur à l'Institut d'inspection des aliments du Henan, expert scientifique en chef de la province du Henan.

Beaucoup de gens ont peur du formaldéhyde, mais la plupart d’entre eux le connaissent grâce à la décoration. Parce que le formaldéhyde est un bon solvant organique et bon marché, il est largement utilisé dans les peintures, les panneaux et autres matériaux de décoration. Si le corps humain inhale trop de formaldéhyde, cela détruira l'immunité du corps humain, augmentera le risque de leucémie et endommagera lentement votre corps. Il est donc très important d'empêcher le formaldéhyde d'envahir le corps humain.

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Après avoir terminé la décoration, de nombreuses personnes prendront des mesures telles qu'une ventilation à long terme pour éliminer autant que possible le formaldéhyde dans la pièce. Il existe une autre situation liée au formaldéhyde qui a effrayé de nombreuses personnes. Il y a quelques années, un dicton circulait sur Internet selon lequel « la teneur en formaldéhyde des légumes attachés avec du ruban adhésif dépassait de 10 fois la norme ». Manger des légumes attachés avec du ruban adhésif peut provoquer un empoisonnement et un cancer.

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Cela signifie-t-il que tous les légumes attachés avec du ruban adhésif ne peuvent pas être consommés ? Ce ruban est-il vraiment toxique ? Je vais vous donner la réponse aujourd'hui.

Le ruban adhésif attaché autour des légumes est-il toxique ?

La raison pour laquelle les gens soupçonnent que le ruban adhésif attaché aux légumes dans les supermarchés est toxique est principalement parce qu'ils craignent que le formaldéhyde, le principal composant de l'adhésif du ruban, puisse nuire au corps humain. En fait, la loi sur la sécurité alimentaire et les normes de sécurité alimentaire connexes imposent des réglementations strictes sur les matériaux d’emballage qui entrent en contact direct avec les aliments, y compris les rubans adhésifs. Autrement dit, les films plastiques et les adhésifs qui entrent en contact direct avec les aliments doivent être conformes aux normes nationales. Il n'y a donc pas lieu de s'inquiéter outre mesure de la sécurité du formaldéhyde dépassant la norme dans les rubans adhésifs répondant aux exigences de production.

La consommation à long terme de légumes ainsi regroupés pourrait-elle provoquer le cancer ?

Le degré de liaison entre le ruban et le formaldéhyde n’est pas élevé. Selon les normes nationales, la teneur en formaldéhyde doit être déterminée en le trempant dans de l'acide acétique à 4 % à 60 °C pendant 2 heures. La surface du ruban adhésif utilisé sur les légumes vendus sur le marché est bien inférieure à 1 décimètre carré, et la température de contact est bien inférieure aux 60°C utilisés dans l'expérience, et l'environnement acide requis par les conditions expérimentales n'apparaîtra pas. Les données de test d’un institut de recherche tiers ont montré qu’aucun formaldéhyde n’a été détecté dans les échantillons de légumes.

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De même, il n’est pas scientifique de parler de sécurité sans tenir compte du dosage. L’Agence américaine de protection de l’environnement suggère qu’il est sans danger pour une personne de consommer moins de 0,2 mg de formaldéhyde par kilogramme de poids corporel par jour. C'est-à-dire que pour un adulte de 60 kg, tant que la quantité de formaldéhyde ingérée par jour ne dépasse pas 12 mg, cela n'aura pas d'impact substantiel sur l'organisme.

Contrairement aux matériaux de décoration environnementaux, le film plastique et l'adhésif du ruban utilisé pour regrouper les légumes sont relativement stables lorsqu'ils sont stockés dans l'environnement naturel, et la teneur en formaldéhyde elle-même est faible, de sorte que la possibilité de libérer de grandes quantités de formaldéhyde pendant le stockage est relativement faible. Cela ne nuira donc pas à votre santé et il n’y a pas lieu de trop s’inquiéter.

Les aliments contiennent-ils du formaldéhyde ?

Des traces de formaldéhyde existent naturellement dans certains aliments (produits aquatiques, lait, légumes, fruits, etc.), et différents aliments produisent du formaldéhyde selon différents mécanismes. Par exemple, la chair de poisson contient une substance appelée « oxyde de triméthylamine », qui se décompose sous l’action d’enzymes biologiques ou de micro-organismes pour produire une petite quantité de formaldéhyde. Certains fruits de mer, comme les calmars frais, contiennent environ 20 mg de formaldéhyde par kilogramme. Sous l’influence de l’environnement et de la durée de stockage, les fruits et légumes produiront des traces de formaldéhyde par la respiration et le métabolisme cellulaire.

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Dans la vie quotidienne, nous pouvons réduire les résidus de formaldéhyde dans les aliments en comprenant les propriétés physiques et chimiques du formaldéhyde.

Le formaldéhyde est facilement soluble dans l’eau. Le formaldéhyde présent dans les aliments peut être éliminé en partie par rinçage ou trempage dans l’eau. Deuxièmement, le formaldéhyde est un composé organique volatil qui s’évapore facilement à température ambiante. Si les aliments sont cuits à la vapeur ou frits pendant une longue période, c'est-à-dire après un traitement à haute température, le formaldéhyde présent dans les aliments peut être complètement éliminé.

Par conséquent, s’il y a une petite quantité de résidus de formaldéhyde sur les légumes, il n’y a pas lieu d’être trop nerveux. En raison de ces propriétés du formaldéhyde, il est difficile pour lui de rester à la surface des légumes. Après avoir lavé et cuit les légumes achetés au supermarché, même s'il reste des résidus de formaldéhyde, ils seront pratiquement éliminés après chauffage.

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