Comment conserver le poisson frais congelé

La meilleure façon de conserver le poisson frais est de le conserver au réfrigérateur ou au congélateur, mais il faut ajouter quelques glaçons pendant le transport, ce qui facilitera le transport du poisson. Si vous souhaitez que la chair du poisson congelé soit tendre, il est préférable de le conserver à 0 degré pour éviter la prolifération des bactéries et l'apparition de mauvaises odeurs. Il est donc recommandé de bien comprendre les méthodes de conservation du poisson congelé, en particulier pour ceux qui cuisinent des fruits de mer.

1. Comment conserver le poisson frais dans la glace

Les aliments réfrigérés désignent les produits dont la température est réduite à environ 0 °C dans un court laps de temps après le débarquement des poissons et qui sont maintenus dans cette plage de température pendant le transport et le stockage. À ce stade, le produit est au point critique de congélation, la viande reste tendre et la basse température empêche la multiplication des bactéries. Le goût et la nutrition sont conservés au maximum, ce qui le rend plus délicieux que les produits surgelés.

Cette méthode de congélation consiste généralement à recouvrir les fruits de mer de couches de glace pilée pour préserver leur fraîcheur. Lorsque nous allons au supermarché pour acheter du poisson, nous voyons souvent des fruits de mer exposés sur des tas de glace, généralement réfrigérés. La méthode de conservation réfrigérée est adaptée aux fruits de mer dont la distance de transport est courte. Le poisson réfrigéré est sorti de l'eau depuis peu de temps et les citoyens ont tendance à penser que le poisson réfrigéré est plus frais. Le prix du marché est plus élevé que celui du poisson congelé.

2. Méthode de conservation fraîche congelée

Les fruits de mer frais surgelés sont généralement congelés par congélation rapide, qui est une méthode utilisant une technologie de congélation moderne pour réduire la température des fruits de mer à une température inférieure à leur point de congélation dans les plus brefs délais, préservant ainsi au maximum la qualité naturelle d'origine des fruits de mer. Si elle est utilisée correctement, la congélation rapide peut tuer les bactéries et empêcher l’invasion bactérienne, et est propice à la conservation à long terme des fruits de mer.

3. Comment conserver la fraîcheur des aliments frais

Fruits de mer vivants signifie que les fruits de mer sont toujours vivants après avoir été pêchés. D’une manière générale, manger des fruits de mer frais peut maximiser le goût et la nutrition des fruits de mer, et convient aux fruits de mer tels que les crevettes, le crabe et les crustacés. Étant donné que les fruits de mer vivants nécessitent des exigences très élevées en matière de transport (transport aérien) et de conditions de stockage, et nécessitent d’énormes investissements, le prix du marché de ce type de fruits de mer est généralement relativement élevé.