Lorsque vous pressez du jus d’olive et que vous le buvez, n’est-ce pas de l’huile ?

Quoi? Un verre de jus peut en fait coûter des milliers de yuans ?

Oui, vous avez bien entendu. Il s’agit d’un événement réel qui s’est produit à Shenzhen il y a quelque temps. Une petite tasse de jus était déjà très chère, mais d'innombrables présentateurs culinaires se sont quand même précipités pour l'essayer dès que possible. La pauvreté a vraiment limité mon imagination.

Source de l'image : @Beijing News Weibo

Selon les interviews, le jus extrêmement cher est en fait du jus d'olive, qui non seulement a un coût d'achat élevé, mais prend également jusqu'à trois heures à préparer.

En voyant cela, beaucoup d’entre vous se demandent peut-être : les olives ne servent-elles pas à extraire de l’huile ? Boire du jus d’olive est-il la même chose que boire de l’huile ?

choc! Les olives ne sont pas de vraies olives

L'olivier est une plante arborescente aux fruits ovales ou fusiformes. Le fruit a une peau épaisse, un noyau dur et des extrémités pointues. Il est cultivé dans le Fujian, le Yunnan, Taiwan et d'autres régions de mon pays. Les oliviers sont une bonne espèce d’arbre brise-vent. Non seulement elles sont comestibles, mais elles peuvent également être utilisées comme plantes vertes pour décorer les environnements urbains.

Il existe de nombreuses variétés d'olives, notamment l'olive à trois tranchants de Chaoyang à chair blanche, l'olive à peau verte de Chaozhou à bonne saveur et à taux de comestible élevé, et les olives utilisées pour faire la boisson dans les nouvelles sont appelées olives Jinyu Sannian, une spécialité de la ville de Jinzao, ville de Shantou, province du Guangdong, mon pays. La chair de cette olive est dorée et croquante avec un goût sucré. Il laisse un parfum après la mastication et laisse un arrière-goût long. 100 grammes de chair contiennent environ 20 mg de vitamine C, 147 mg de calcium et 4 mg de protéines. La teneur en vitamine C et en protéines est respectivement équivalente à 225% et 147% des olives ordinaires. Elle a à la fois une belle apparence et une force nutritionnelle, et c'est une variété rare d'olives de très haute qualité.

Jus d'olive, source : Internet

Voici un « guide secret pour éviter la foudre » pour tout le monde : toutes les olives portant le mot « olive » dans leur nom ne sont pas de vraies olives. Parmi elles se trouve une espèce appelée Olea europaea, qui est « recouverte » d'une couche olive et qui est en fait une espèce d'arbre ligneux, oléagineux et fruitier de renommée mondiale. L’huile d’olive que nous consommons quotidiennement est extraite des olives. Le composant principal de cette huile est l’acide gras mono-insaturé, qui peut jouer un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Ne vous inquiétez donc pas de l’huile contenue dans le jus d’olive, car il ne contient pas d’olives grasses.

Les olives sont bonnes, mais n’en mangez pas trop

Il existe de nombreuses façons de manger des olives, et les manger crues est la plus nutritive. Au début, leur goût est légèrement amer, mais l'arrière-goût est doux et rafraîchissant. Les olives peuvent également être utilisées pour faire de la soupe, qui est une façon très populaire de manger pour les Cantonais, en faisant mijoter des olives avec des côtes de porc.

Les olives peuvent également être utilisées pour faire du jus. La plupart des jus d’olive que nous buvons dans les magasins de boissons sont des jus d’olive mélangés, qui sont un mélange d’olives et d’autres fruits. Ce n’est pas un simple jus d’olive. Ce type de jus d’olive mélangé n’est en aucun cas inférieur au jus d’olive à mille dollars en termes de goût ou de nutrition.

Mais si vous recherchez une valeur nutritive élevée, tournez à droite lorsque vous sortez et vous trouverez des olives fraîches dans le centre commercial, qui ont une valeur nutritionnelle plus élevée que le jus d'olive. Bien sûr, bien que les olives soient riches en nutriments, il n’est pas recommandé d’en manger trop. Les olives ont une teneur élevée en fibres. Une consommation excessive peut facilement provoquer des ballonnements et des douleurs abdominales. Il est conseillé aux adultes de ne pas consommer plus de cinq ou six olives par jour.

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Le choc ultime pour les papilles : les olives confites

Aujourd'hui, les olives que nous rencontrons dans les supermarchés et les restaurants sont en fait des variétés appelées Olea europaea ou olives. Ils n’ont rien à voir avec les olives indigènes de Chine. Biologiquement, la véritable origine du genre Olea europaea de la famille des Oleaceae se trouve en réalité en Chine.

Les olives de cette nature sont pleines de saveur amère. Pour mieux les manger, nos ancêtres astucieux ont inventé une méthode merveilleuse : les mariner avec du sucre. Une fois confites, elles deviendront des olives confites dans les rayons des supermarchés, au goût aigre-doux et particulièrement appétissantes.

Le processus de production des olives confites est compliqué et nécessite d'être cuites à la vapeur et séchées à plusieurs reprises. Les fruits conservent la plupart des nutriments des olives et le goût n’est pas aussi piquant que celui des olives fraîches. Ils sont ensuite scellés dans des récipients appropriés et fermentés pour devenir un mets délicat. Les habitants de Guangzhou, de Chaoshan et d’autres endroits apprécient particulièrement cette façon de manger. Il est à noter que les olives confites ont une teneur élevée en sucre. Bien qu’ils soient délicieux, ils doivent être consommés avec modération.

Les minuscules olives ont en fait une valeur nutritionnelle très élevée. Êtes-vous excité ?

Enfin : la culture culinaire chinoise est vaste et profonde. Ne payez pas la taxe sur le QI. Avec ces mille yuans, achetez quelques-unes de nos propres conserves d'olives spéciales. N’est-ce pas délicieux ?

Expert en révision : Wang Guoyi, chercheur postdoctoral en sécurité alimentaire.

Article original de Tadpole Musical Notation, veuillez indiquer la source lors de la réimpression

Rédacteur/Cœur et Papier