Est-ce du thé matcha ? Contient-il des polyphénols de thé ? Pourquoi le matcha aux haricots rouges est-il un classique ?

Le matcha, comme tous les autres thés, est fabriqué à partir de feuilles de thé fraîches, cultivées à l'ombre, puis cuites à la vapeur et fanées avant d'être transformées en thé sec sans roulage ni torsion, ou en thé vert en poudre. De nombreux amis se demandent si le matcha contient des polyphénols du thé. Veuillez ouvrir l'article ci-dessous pour en savoir plus en détail !

Contenu de cet article

1. Est-ce du thé matcha ? Contient-il des polyphénols de thé ?

2. Pourquoi le matcha et les haricots rouges sont-ils un classique ?

3. Pourquoi la poudre de matcha ne peut-elle pas être consommée directement ?

Est-ce du thé matcha ? Contient-il des polyphénols de thé ?

Le matcha est du thé. Le matcha est un thé vert en poudre fabriqué en faisant cuire à la vapeur des feuilles de thé fraîches cultivées à l'ombre, puis en les flétrissant sans les rouler. Comme tous les autres thés, la fabrication du matcha commence avec des feuilles fraîches du théier.

Le matcha contient des polyphénols de thé, qui ont des effets anticancéreux évidents. C'est une substance astringente qui peut protéger les membranes cellulaires humaines et prévenir la mutation cellulaire. Les polyphénols du thé sont également un antioxydant très efficace qui peut retarder le vieillissement du corps. Les polyphénols du thé peuvent réduire les dommages causés à l’ADN des cellules du corps par les rayons ultraviolets et la pollution de l’environnement, ralentir l’oxydation des graisses dans les membranes cellulaires et l’érosion des vaisseaux sanguins et des organes internes du corps humain.

Pourquoi le matcha aux haricots rouges est-il un classique ?

La combinaison des haricots rouges et du matcha est une alliance parfaite.

Comment faire du matcha aux haricots rouges :

1. Tamisez séparément la poudre de prémélange de mochi et la poudre de matcha et réservez.

2. Rincez les haricots rouges à l'eau et versez-les dans le tamis pour éliminer l'excédent de pâte de haricots sur les haricots rouges.

3. Utilisez du papier absorbant pour absorber l’excès d’humidité des haricots rouges et réservez.

4. Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez bien avec un batteur à palette.

5. Ajoutez les haricots rouges dans le bol et mélangez uniformément avec une spatule. Attention à ne pas écraser les haricots rouges en remuant.

6. À l’aide d’une spatule, mettez la pâte préparée à l’étape 5 dans une poche à douille.

7. Utilisez une poche à douille pour presser la pâte de l'étape 6 en cercles d'environ 30 grammes chacun sur une plaque de cuisson.

Pourquoi la poudre de matcha ne peut-elle pas être consommée directement ?

La consommation directe peut provoquer des troubles gastro-intestinaux et nuire à l’organisme. La poudre de matcha est du thé vert moulu en une fine poudre de thé vert, recouvert et cuit à la vapeur à l'aide d'un moulin à pierre naturelle. Ne pas saupoudrer de poudre de matcha sur les pâtisseries destinées à la consommation. Par exemple, pour le gâteau au matcha que nous mangeons souvent, le matcha doit d’abord être mélangé à de la farine sèche, puis introduit dans les jaunes d’œufs battus. Le traitement de la poudre de matcha ne peut pas impliquer de processus à haute température, ne peut pas endommager la couleur, ne peut pas provoquer de pollution secondaire, ne peut pas laisser d'impuretés pénétrer accidentellement et la finesse doit répondre aux exigences pour être le meilleur matcha.

Poudre de matcha :

Le matcha est le principal type de thé largement consommé par les Japonais, formant la culture du thé japonaise - la cérémonie du thé japonaise. La cérémonie du thé japonaise est divisée en deux grandes « écoles », la cérémonie du thé Matcha et la cérémonie du thé Sencha, mais la cérémonie du thé Matcha est la plus représentative, et le nombre de ses « disciples » est incomparable à celui de la cérémonie du thé Sencha. Les cérémonies du thé Matcha les plus influentes au Japon sont les cérémonies du thé Omotesenke et Urasenke, qui sont largement répandues et populaires dans tout le pays. Ils ont favorisé la popularisation de la coutume de boire du thé au Japon, et ont ainsi incité les Japonais à consommer du thé à grande échelle. Le Japonais moyen boit 1,09 kilogramme de thé par an (le Chinois moyen ne boit que 0,38 kilogramme de thé par jour).