Je me sens mal à l’aise si je ne commande pas une tasse de thé au lait ! Pourquoi sommes-nous accros à la nourriture ?

Pendant la journée de travail, je me sens toujours mal à l’aise si je ne commande pas une tasse de thé au lait ;

Allongé dans mon lit au milieu de la nuit, j'avais envie de manger de la bière et du poulet frit, et j'avais tellement envie de manger que je ne pouvais pas dormir...

Même si j'étais déjà très rassasié, je ne pouvais pas m'empêcher de vouloir manger un peu plus d'un certain aliment.

Avez-vous déjà vécu l’une des situations ci-dessus ?

Si la situation ci-dessus se produit, cela signifie-t-il que nous sommes « accros » à la nourriture ?

« Addiction » semble un peu effrayant, car « l’addiction alimentaire mène à l’obésité » peut être considérée comme une relation de cause à effet généralement acceptée par tout le monde.

Nous sommes inconsciemment attirés par la nourriture délicieuse et nous mangerons naturellement davantage de choses que nous aimons. Alors, comment définir si nous sommes gloutons ou vraiment dépendants ?

Comportements alimentaires addictifs

Dans la vie, notre compréhension générale de la « dépendance alimentaire » peut être l’incapacité d’arrêter de manger certains aliments, ou une consommation excessive continue en raison d’un stress excessif, d’une mauvaise humeur, etc. Mais la véritable « dépendance » ne s’arrête pas là. Il y a une dizaine d'années, le Connecticut College aux États-Unis a avancé un argument : « Les biscuits Oreo que nous mangeons habituellement sont aussi addictifs que la célèbre cocaïne. »

Après avoir entendu cela, avez-vous soudainement l’impression que l’Oreo dans votre main n’a plus aussi bon goût ?

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En 2015, le Manuel diagnostique et statistique des troubles mentaux, un guide le plus couramment utilisé aux États-Unis et dans d’autres pays pour diagnostiquer les maladies mentales, a proposé que les critères permettant de diagnostiquer si une substance présente un « trouble de dépendance » incluent trois points : la tolérance, les symptômes de sevrage et la dépendance.

Et dans la version la plus récemment mise à jour, un élément supplémentaire a été ajouté : « envie, ou avoir un fort désir, ou un besoin urgent d'ingérer une substance ».

Schéma du cycle de dépendance alimentaire (Zheng Mingjing et al., Food Science, 2014)

En d’autres termes, la « dépendance » alimentaire ne se limite pas au désir de manger, à l’amour de manger et à la fréquence de consommation, mais se manifeste également par l’incapacité à contrôler rationnellement la quantité et le moment de la consommation d’un certain aliment.

Parallèlement, en raison d’une consommation excessive et irrégulière, la tolérance à la nourriture augmente. Une fois l’abstinence réalisée, des émotions négatives telles que l’anxiété, la dépression et la colère apparaîtront, ce qui augmentera l’envie de nourriture et le comportement de frénésie alimentaire se répétera, voire s’aggravera. Ces symptômes sont similaires aux caractéristiques comportementales de la toxicomanie et de l’alcoolisme, et une sensibilisation croisée peut également se produire.

Comment déterminer si vous avez un comportement alimentaire addictif ?

En plus de la définition écrite, si nous voulons déterminer si nous avons développé un comportement de dépendance alimentaire, nous pouvons utiliser un questionnaire de recherche développé par l'Université Yale appelé Yale Food Addiction Scale (YFAS) pour évaluer si le sujet est accro à la nourriture (FA), ce qui peut aider les gens à décrire leurs symptômes dans un langage scientifique.

Les questions de l’échelle portent principalement sur les habitudes alimentaires des sujets au cours de l’année écoulée. Les indicateurs comportementaux comprennent principalement : le contrôle de la consommation de certains aliments, le contrôle après avoir reconnu les conséquences néfastes et le fait qu’ils aient essayé et réussi à arrêter de manger l’aliment.

Une partie du questionnaire de recherche de l'échelle de dépendance alimentaire de Yale (YFAS)

Le questionnaire contient 11 symptômes au total. Aucun symptôme ne peut être défini comme une dépendance, mais plutôt jugé à partir de plusieurs symptômes réunis.

La présence de 2 à 3 symptômes indique une dépendance légère, 4 à 5 symptômes indiquent une dépendance modérée et 6 symptômes ou plus indiquent une dépendance grave. (Les amis qui s'inquiètent de leur dépendance alimentaire peuvent directement effectuer une recherche en ligne pour passer le test. Bien sûr, votre propre test ne peut être utilisé qu'à titre de référence, et le diagnostic réel doit toujours être recherché auprès d'un professionnel)

Comment la nourriture devient-elle addictive ?

Mais comment une toute petite chose comme les Oreos peut-elle être aussi addictive que la cocaïne ? Pourquoi ne pas devenir accro aux légumes bouillis dans les repas diététiques, pour que perdre 5 kilos par mois ne soit plus un rêve ?

Cela nécessite de comprendre les mécanismes derrière la dépendance alimentaire afin de pouvoir gérer notre comportement alimentaire.

Certaines études ont montré que l’alimentation humaine est régulée par le « système dopaminergique », un système de récompense dans le cerveau humain. Je crois que beaucoup de gens ont entendu parler de la dopamine, une substance associée au « bonheur » et à « l’excitation ».

En termes simples, manger nous rend heureux et satisfaits. Le fait est qu’il ne s’agit pas seulement de dopamine. Le système de récompense du cerveau implique également une variété de neurotransmetteurs tels que l’acétylcholine et les opioïdes.

L'impact de la dopamine sur les émotions humaines, pic2.zhimg

Le mécanisme de rétroaction spécifique dans le corps humain est que lorsque la quantité de nourriture consommée augmente, la sécrétion de dopamine augmente. L’acétylcholine est généralement considérée comme liée à la satiété et est sécrétée davantage à mesure que vous mangez davantage. Les opioïdes interagissent avec des récepteurs spécifiques centraux pour soulager la douleur et produire un sentiment de bonheur. En fin de compte, les gens sont mis dans un état d’excitation à l’idée de manger, incapables de contrôler leur appétit et conduisant à une suralimentation.

Un comportement addictif qui ressemble davantage à celui de l’alcool et des drogues est que lorsque nous goûtons un nouvel aliment pour la première fois, une grande quantité de dopamine est sécrétée dans le corps. Après avoir mangé le même aliment à plusieurs reprises, la sécrétion de dopamine va s’affaiblir jusqu’à ce que la sécrétion de cet aliment ne soit plus augmentée. Cela nous oblige à manger plus si nous voulons obtenir le même niveau de bonheur qu’avant !

Au fil du temps, le souvenir d’une récompense antérieure peut provoquer une réponse biologique comme l’envie.

Combattre la dépendance alimentaire, fmidr.com

Les ingrédients addictifs présents dans les aliments sont les principaux facteurs qui influent sur la dépendance alimentaire. Les ingrédients addictifs courants comprennent le sel, le sucre, les graisses, la caféine et d’autres substances. C'est parce que ces ingrédients donneront aux aliments un meilleur goût et une meilleure saveur, stimuleront pleinement l'appétit des gens et satisferont les nerfs sensoriels des gens.

Il n’est donc pas difficile de comprendre pourquoi les fruits confits, le cola, les chips, le chocolat, le bacon, les gâteaux, etc. nous font toujours aimer et détester et nous ne pouvons pas y renoncer.

Après avoir lu ceci, avez-vous silencieusement retenu la main qui était sur le point de commander des plats à emporter ?

En fait, dans notre pays, le problème de la dépendance alimentaire n’est pas préoccupant. Cela peut être dû au physique des Chinois. Après avoir consommé trop d’aliments riches en sucre ou frits, en plus d’une prise de poids à long terme, les poussées d’acné sont également courantes à court terme. Cela nous rappellera et développera indirectement un dégoût pour cette nourriture et y résistera consciemment.

En général, il n’y a rien de mal à penser « le monde est si grand et je veux essayer quelque chose ». Restez simplement attentif au risque de dépendance alimentaire et mangez au bon moment et dans la bonne quantité.

À quel aliment êtes-vous accro ?

Références :

[1] Zheng Mingjing, Guo Zebin, Zheng Baodong et al. Progrès de la recherche et implications de la dépendance alimentaire[J]. Sciences de l'alimentation, 2015(9):8.

[2] Lan Yan, Li Zhiming, Yan Wansen. État de la recherche sur la dépendance alimentaire et son mécanisme[J]. Journal chinois de la toxicomanie, 2017, 26(5):4.

[3] Chen Mengqian, Xia Hongyun, Lin Bin et al. Recherche sur l'addiction alimentaire et son mécanisme de régulation[J]. Exposition des sciences et technologies de Chine, 2014(32):1.

FIN

Expert en évaluation : Li Xianhong, Centre de conseil psychologique, Hôpital central 371 de l'APL

Article original de Tadpole Musical Notation, veuillez indiquer la source lors de la réimpression

Rédacteur/Cœur et Papier