Pourquoi la soupe de carassin est-elle blanche ? Comment préparer une soupe de carassins

La soupe de carpes crucian est une soupe à base de carpes crucian, de tofu et d'autres légumes. La carpe crucian contient des protéines, des matières grasses, de la vitamine A, des vitamines B, etc. Facile à digérer et à absorber par le corps humain, la carpe crucian est de nature sucrée et plate, pénètre dans la rate, l'estomac et le gros intestin et a les avantages de renforcer la rate et de soulager la toux. Avez-vous remarqué que la soupe de carassins est toujours blanche lorsqu'elle est bien cuite ? Pourquoi donc? Discutons-en ensemble !

Contenu de cet article

1. Pourquoi la soupe de carassin est-elle blanche ?

2. Comment préparer une soupe de carassins

3. Combien de temps faut-il pour cuire une soupe de carassins ?

Pourquoi la soupe de carassin est-elle blanche ?

Mais en fait, la teneur en matières grasses du poisson est le facteur clé qui détermine si la couleur de la soupe est blanc laiteux. Autrement dit, si certains poissons ont une teneur en matières grasses relativement élevée, il n'est pas nécessaire de les faire frire dans l'huile, la soupe mijotée sera également d'un blanc laiteux. Certains poissons sont pauvres en matières grasses et ne donneront pas une bonne soupe s’ils ne sont pas frits avec de l’huile.

Lorsque nous préparons habituellement du bouillon, nous constatons que la couleur du bouillon devient blanche après avoir été cuit pendant un certain temps. Cette couleur blanche comprend des particules de graisse et des protéines libres.

Comment préparer une soupe de carassins

Méthode 1

Ingrédients : 2 carassins, 4 tranches de gingembre, 1 casserole d'eau, 3 grammes de tongcao, 2 cuillères à soupe d'huile de sésame de cuisson

pratique:

1. Retirez les écailles de la carpe crucian, videz-la et retirez les organes internes, les branchies et le film noir de l'abdomen, puis lavez-la à l'eau claire.

2. Versez de l'huile végétale dans une poêle, mettez-y la carpe crucian lorsque l'huile est chaude et faites-la frire. Après avoir fait frire un côté, retournez-le et faites-le frire à nouveau de l'autre côté.

3. Ajoutez le tongcao et laissez mijoter 3 heures avant de servir.

Méthode 2

Nourriture : 1 carassin frais, 30 grammes de germes de haricots noirs, 3 grammes de tongcao et une quantité appropriée de sel fin.

pratique:

1. Retirez les écailles, les branchies et les organes internes de la carpe carassin et lavez-la ; laver les germes de haricots noirs.

2. Mettez la casserole sur le feu, ajoutez la quantité appropriée d'eau, mettez le poisson, laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, ajoutez les germes de soja, le tongcao et le sel. Lorsque le poisson est cuit et que la soupe est prête, retirez les germes de soja et le tongcao.

Combien de temps faut-il pour cuire une soupe de carpes crucian ?

Environ 5 à 20 minutes. Le temps de cuisson de la soupe de carassins dépend de la situation spécifique et du goût personnel. Si la carpe crucian est plus grosse, elle doit être mijotée un peu plus longtemps. Si vous aimez une base de soupe plus épaisse, vous pouvez également la laisser mijoter un peu plus longtemps. Cependant, le temps de mijotage ne doit pas être trop long. Il est préférable de le contrôler dans les 30 minutes, 15 à 20 minutes sont appropriées, afin de ne pas rendre la chair du poisson molle et pourrie et d'avoir un mauvais goût.