Quel type de saucisse est bon ? Dois-je laver la saucisse ?

À mesure que le niveau de vie des gens s’améliore, ils commencent constamment à améliorer leur mode de vie, leur régime alimentaire et leurs déplacements. Lorsque nous voyageons vers diverses attractions touristiques, nous pouvons souvent voir différents types de saucisses grillées, de saucisses et de bacon dans les rues et les ruelles. Je suppose que tout le monde doit être curieux, quelle est cette fine membrane à l’extérieur de l’intestin ? Continuons à explorer. Les boyaux pour saucisses sont fabriqués à partir d'intestins de porc ou de mouton. Ce boyau naturel est comestible. Continuons à voir quels types de saucisses sont bonnes.

Contenu de cet article

1. Quel type de saucisse est bon ?

2. Faut-il laver la saucisse ?

3. Peut-on laisser les saucisses non pelées ?

4. Comment faire du brocoli sauté avec des saucisses chinoises

Quel type de saucisse est bon ?

Tout d'abord, regardez l'apparence : le boyau et le ventre doivent être secs, intacts et proches de la garniture de viande, avec une couleur de viande uniforme, sans mucus ni taches de moisissure, et lorsqu'ils sont pincés à la main, c'est un produit de haute qualité s'il est ferme et élastique ; si le boyau et le ventre sont légèrement humides ou collants, faciles à séparer de la garniture de viande, mais pas déchirés, et qu'il y a de légères taches de moisissure sur la surface, qui peuvent être essuyées avec de l'huile de sésame, et qu'il n'y a aucune trace après essuyage, c'est un produit de mauvaise qualité ; si le boyau et le ventre sont humides, collants, faciles à séparer de la garniture de viande, faciles à déchirer, qu'il y a de sérieuses taches de moisissure sur la surface et qu'il reste des traces après essuyage avec de l'huile de sésame, c'est un produit détérioré ;

Deuxièmement, regardez la couleur : si la surface coupée est brillante, le muscle est rouge grisâtre ou rouge rosé et la graisse est blanche ou légèrement rouge, c'est un produit de haute qualité ; si la surface coupée est partiellement brillante, le muscle en profondeur dans la surface coupée est gris foncé ou brun et la graisse est jaune, il s'agit d'un produit de mauvaise qualité ; si la garniture de viande est terne, le muscle est grisâtre et la graisse est jaune, c'est un produit avarié ;

La troisième est de sentir l’odeur : les saucisses et les tripes avec leur parfum inhérent, sans odeur particulière et sans acidité sont des produits de haute qualité ; si le parfum des saucisses et des tripes n'est pas fort et que la graisse a une légère odeur rance, il s'agit d'un produit de mauvaise qualité ; si les saucisses et les tripes présentent une rancidité évidente due aux acides gras ou une odeur de poisson, il s'agit d'un produit avarié ;

Quatrièmement, regardez l’état des tissus : les saucisses et les tripes avec des surfaces de coupe solides et sans fissures sont des produits de haute qualité ; si la surface coupée est nette mais présente des fissures et que les bords sont adoucis, ce sont des produits de qualité inférieure ; si la surface coupée est inégale, avec des fissures et un ramollissement évidents, ce sont des produits gâtés.

Dois-je laver la saucisse ?

Les saucisses crues doivent être lavées à l'eau tiède avant d'être cuites à la vapeur.

Parce que la surface de la saucisse peut être recouverte de poussière pendant le processus de séchage, et le sel à l'intérieur de la saucisse sortira également dans une certaine mesure. Les saucisses poussiéreuses sont difficiles à manipuler après la cuisson à la vapeur et sont nocives pour la santé si elles sont consommées. Après avoir éliminé le sel à la surface de la saucisse, cela réduira également la consommation de sel, ce qui est également bénéfique pour le corps.

Peut-on laisser les saucisses avec la peau ?

La question de savoir s'il faut ou non éplucher la saucisse dépend de la situation spécifique. Si la peau extérieure est un boyau naturel, c'est-à-dire fabriqué à partir d'intestin grêle de porc, elle peut être consommée directement sans être pelée. S'il s'agit d'un boyau artificiel, il est préférable de ne pas le manger. La peau fine est préférable à manger.

Les boyaux de saucisses sont fabriqués à partir d'intestins de porc ou de mouton, et ce boyau naturel est comestible. S'il est fabriqué artificiellement, il est préférable de ne pas le manger.

Comment faire des saucisses chinoises et du brocoli

Ingrédients : brocoli, champignon noir, essence de poulet, gingembre râpé, sel, carottes, saucisse chinoise, un peu de sucre, tranches d'ail

Méthode de préparation : 1. Faites tremper le champignon noir à l'avance, lavez-le et coupez-le en petits morceaux. 1. Coupez le brocoli en petits fleurons, les carottes en petits morceaux (j'ai utilisé un emporte-pièce pour les couper en petits fleurons) et coupez la saucisse en tranches en diagonale ; 2. Blanchir le brocoli et les carottes dans de l'eau bouillante pendant une minute, les retirer de l'eau et les rincer à l'eau froide, puis égoutter l'humidité ; 3. Mettez un peu d'huile dans la casserole, ajoutez les tranches d'ail et les lamelles de gingembre et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajoutez les tranches de saucisse et faites-les revenir jusqu'à ce qu'elles soient transparentes ; 4. Versez le brocoli, les carottes et les champignons noirs, continuez à faire sauter pendant deux minutes, ajoutez du sel, de la sauce soja légère et un peu de sucre, et enfin ajoutez l'essence de poulet et faites sauter uniformément.