Comment rendre les nuggets de poulet frits croustillants et croquants ? Quelle est la meilleure farine à utiliser pour les cuisses de poulet frites ?

Le poulet frit est un mets délicat apprécié des adultes comme des enfants. Le poulet frit doré est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. On le mange avec de la sauce tomate, qui a un goût aigre-doux. Même si le poulet frit fait culpabiliser les gens, ils ont quand même besoin de satisfaire leurs envies de temps en temps. Voyons comment rendre les nuggets de poulet frits croustillants et croquants. J’espère que votre vie sera accompagnée de nourriture délicieuse tout au long du chemin.

Contenu de cet article

1. Comment rendre les nuggets de poulet frits croustillants et croquants

2. Quel type de farine est le meilleur pour faire frire les cuisses de poulet ?

3. À quoi faut-il faire attention lors de la friture du poulet ?

Comment rendre les nuggets de poulet frits croustillants et croquants

Ingrédients : une poitrine de poulet, 10 grammes de vin de cuisine, 5 grammes de sauce soja, 5 grammes de sel, 5 grammes de poivre noir, 20 grammes d'oignon, de gingembre et d'ail en poudre, de l'eau, 50 grammes de farine et 50 grammes d'amidon.

Étapes de production :

1. Coupez la poitrine de poulet en petits morceaux.

2. Ajoutez tour à tour le vin de cuisson, la sauce soja, le poivre noir, l'oignon, le gingembre, la poudre d'ail et le sel. Chaque fois que vous ajoutez un assaisonnement, utilisez vos mains pour mélanger uniformément le poulet et l'assaisonnement.

3. Ajouter de l’eau et bien mélanger. Après 20 minutes, laissez le poulet absorber toute l’eau.

4. Prenez un grand sac en plastique, mettez-y de l'amidon et de la farine et secouez bien. Mettez tous les morceaux de poulet marinés dans un sac en plastique, en laissant un peu d'air, et secouez le sac pour enrober uniformément les morceaux de poulet avec les deux poudres. Cette étape est la clé pour rendre le poulet frit croustillant. Retirez les morceaux de poulet enrobés de farine et d'amidon et placez-les sur une assiette pour une utilisation ultérieure.

5. Ajoutez de l'huile dans la poêle et lorsqu'elle atteint près de 160 degrés, mettez les morceaux de poulet et commencez à faire frire.

6. Faire frire jusqu'à ce que ce soit cuit. Retirer du feu.

Quelle est la meilleure farine à utiliser pour les cuisses de poulet frites ?

Il est préférable d'utiliser de la farine à faible teneur en gluten pour faire frire les cuisses de poulet, mais si vous n'utilisez que de la farine, les cuisses de poulet frites n'auront pas d'écailles à la surface, ce qui affectera le goût, il est donc préférable de mélanger la farine et le liquide d'œuf, puis d'enrober l'extérieur de chapelure. Alternativement, vous pouvez utiliser de la poudre de poulet frit spéciale mélangée à de la farine et de l'amidon. Pour faire des cuisses de poulet frites, lavez d'abord les cuisses de poulet et faites quelques entailles dans la partie épaisse des cuisses de poulet, en coupant jusqu'aux os pour faciliter l'assaisonnement. Ajoutez l'assaisonnement, la moitié de l'amidon et la moitié de la farine à faible teneur en gluten, remuez bien, mettez l'huile dans une poêle et faites-la chauffer à feu moyen, puis mettez les cuisses de poulet dans la poêle et faites-les frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées, retirez-les de la poêle, laissez-les refroidir un moment et faites-les frire à nouveau. Cette fois, la température de l'huile doit être légèrement plus élevée, environ une minute suffira. Contrôlez vous-même le temps et la température et ne faites pas trop cuire. Saupoudrez de cumin ou de poudre de chili après avoir terminé.

À quoi dois-je faire attention lorsque je fais frire du poulet ?

1. Lorsque vous faites mariner le poulet, si vous ne pouvez pas manger de piments, omettez la poudre de chili.

2. Placer au réfrigérateur pendant environ 4 heures, ou vous pouvez laisser mariner toute la nuit. Si le temps de marinade est trop court, la saveur ne sera pas absorbée.

3. Une fois la poitrine de poulet marinée, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'amidon et des œufs, car ils ont déjà été ajoutés pendant le processus de marinade. Il suffit de le sortir et de l'enrober d'une couche de chapelure. Le popcorn au poulet frit sera particulièrement croustillant.