En seulement 7 jours, près de 300 personnes ont été infectées ! Pourquoi certaines personnes ne peuvent-elles pas arrêter de boire ?

Expert de cet article : Zhang Zhaomin, Master en sciences alimentaires, ingénieur senior

À chaque période de fête, la famille et les amis proches se réunissent, ce qui est une chose très joyeuse.

Une chose indispensable lors d’une fête est de boire.

Certaines personnes n’aiment pas boire, mais bien sûr, beaucoup de gens aiment aussi boire et ne peuvent pas s’arrêter de boire une fois qu’ils ont commencé.

Selon le compte public WeChat de « Shenzhen First Aid » -

Durant les sept jours de vacances de la fête du Printemps, le « 120 » de Shenzhen a reçu des appels et soigné 274 personnes souffrant d'intoxication alcoolique.

Alors, pourquoi certaines personnes aiment boire et deviennent dépendantes ? Les personnes qui rougissent lorsqu’elles boivent de l’alcool ont-elles une tolérance à l’alcool plus élevée ? Boire du thé, du lait, etc. peut-il vraiment vous aider à dégriser ?

Apprenons-en plus aujourd’hui.

Pourquoi boire devient-il addictif ?

En règle générale, la teneur en alcool des produits alcoolisés disponibles dans le commerce est supérieure à 0,5 % vol (communément appelé degré) et est appelée alcool de boisson.

Il existe de nombreux types de boissons alcoolisées, telles que les vins fermentés (bière, vin, vin de riz, etc.), les vins distillés (baijiu, brandy, etc.), les vins mélangés et les liqueurs.

Certaines personnes deviennent dépendantes à l’alcool, et en fait, c’est principalement l’alcool qui crée une dépendance.

L’alcool (nom scientifique éthanol) est un dépresseur non spécifique du système nerveux central qui peut provoquer une excitation à court terme et soulager la tension.

Cependant, si l’alcool est consommé sans retenue sur une longue période, il entraînera le développement d’un syndrome comportemental pathologique (c’est-à-dire une dépendance à l’alcool), qui se manifeste par une incapacité à contrôler la consommation d’alcool, un désir continu ou intermittent de boire, ainsi que des émotions négatives et des symptômes d’inconfort physique lorsque l’alcool n’est pas disponible.

On pense généralement que la dépendance à l’alcool est étroitement liée à des troubles fonctionnels des voies de récompense de notre cerveau.

Des études ont montré que l'alcool peut augmenter le niveau de neuropeptides (tels que les peptides opioïdes) sécrétés par l'hypothalamus lors de la consommation d'alcool, et produire un effet désinhibiteur en affectant les neurotransmetteurs tels que l'acide γ-aminobutyrique (GABA), le glutamate et la 5-hydroxytryptamine (5-HT), stimulant le cerveau à libérer de la dopamine pour obtenir du plaisir, incitant ainsi les buveurs à boire de manière répétée et produisant un effet de renforcement positif.

À mesure que le corps est stimulé de manière répétée par l'alcool, l'effet de la fonction de récompense du cerveau s'affaiblit (c'est-à-dire que la sensibilité diminue), ce qui provoque une sensation d'inconfort chez le corps après s'être « détaché » de l'alcool, produisant un effet de renforcement négatif.

Au fil du temps, cet effet de récompense atteindra un nouvel état d’adaptation sous l’influence de l’alcool. Une fois que vous arrêtez de boire, vous ressentirez des réactions indésirables, telles que l’anxiété, l’irritabilité et l’insomnie. Sous l’effet du renforcement négatif, les buveurs auront constamment envie de boire et finiront par devenir dépendants de l’alcool.

La plupart des vins sont difficiles à boire

Mais pourquoi certaines personnes aiment-elles encore en boire ?

En règle générale, les vins à forte teneur en alcool ont tendance à être plus difficiles à avaler.

Car plus la teneur en alcool est élevée, plus les dommages et les irritations de la muqueuse du tube digestif sont importants, provoquant par exemple des sensations épicées et brûlantes.

Cependant, les occasions où les gens boivent généralement sont principalement lors de réunions, de rassemblements sociaux et de célébrations. Dans ce scénario de consommation d'alcool aiguë et à court terme, le plaisir apporté par la dopamine dans le cerveau a tendance à intensifier les émotions des gens et à créer une atmosphère.

Ainsi, même le vin le plus désagréable peut être bu en une seule gorgée.

C'est simplement en raison des différences de teneur en alcool et d'autres ingrédients que la saveur et la palatabilité des différents vins varient considérablement.

Par exemple, la bière et le vin à faible teneur en alcool ont une couleur vive et brillante et contiennent des composants aromatiques volatils uniques, ainsi que la légère amertume apportée par le houblon et l'astringence apportée par les tanins. Ces éléments combinés créent une stimulation des sens, ce qui incite les gens à en boire.

Pour les liqueurs à teneur en alcool plus élevée, la teneur en composants aromatiques tels que l'acide, l'alcool et l'ester est relativement élevée et l'arôme du vin est très fort, ce qui donne envie d'en prendre une gorgée.

C’est pourquoi les gens ont tendance à boire un peu de vin pour exprimer leur bonne humeur.

Il existe également un dicton selon lequel les personnes qui rougissent en buvant peuvent boire plus que celles qui ont le visage pâle. Est-ce vrai ou faux ?

Les personnes qui ont le visage rouge lorsqu'elles boivent peuvent boire plus que celles qui ont le visage pâle ?

Le soi-disant pouvoir boire signifie que l’on peut boire beaucoup. La quantité d’alcool que l’on peut boire n’a rien à voir avec les changements de couleur de la peau après avoir bu. Cela est principalement lié à la vitesse du métabolisme dans le corps, qui est principalement déterminée par des facteurs génétiques.

Par exemple, les hommes boivent généralement plus que les femmes, et la vitesse à laquelle l’alcool est éliminé du sang par le métabolisme est d’environ 6 à 10 g/heure, ce qui varie également d’une personne à l’autre.

Après avoir pénétré dans le corps humain, la majeure partie de l’alcool sera oxydée et métabolisée dans le foie. Il sera d’abord oxydé en acétaldéhyde par trois voies. Par exemple, il sera oxydé en acétaldéhyde sous l'action de l'alcool déshydrogénase (ADH), puis oxydé en acide acétique sous l'action de l'acétaldéhyde déshydrogénase (ALDH), puis métabolisé en dioxyde de carbone et en eau et excrété par l'organisme.

Les personnes qui rougissent (ou rougissent) lorsqu’elles boivent de l’alcool manquent généralement d’acétaldéhyde déshydrogénase ou ont une faible activité dans leur corps. Sur une courte période de temps, une trop grande quantité d’acétaldéhyde s’accumule dans le corps, ce qui se manifeste par une dilatation des capillaires du visage ou d’autres parties du corps, les faisant apparaître rouges.

Les personnes qui deviennent pâles et transpirent après avoir bu peuvent consommer trop d’alcool, ce qui provoque de graves réactions indésirables dans l’organisme, comme une hypotension artérielle.

Par conséquent, si votre visage devient rouge ou pâle après avoir bu, cela signifie qu'il peut y avoir des problèmes avec le métabolisme de votre corps et que vous devez éviter de boire.

Les méthodes pour se dégriser après une gueule de bois, comme boire du thé et du lait, sont-elles vraiment efficaces ?

Boire trop d’alcool peut facilement provoquer des symptômes tels que des étourdissements et une bouche sèche, et les gens cherchent souvent des moyens de se dégriser.

Une fois que l'alcool pénètre dans la circulation humaine, il s'appuie principalement sur la capacité métabolique du foie à se « détoxifier », comme l'activité de l'ADH et de l'ALDH dans le corps. Le taux de vidange gastrique est le principal déterminant de l’absorption d’alcool, car la majeure partie de l’alcool est absorbée après être entrée dans l’intestin, comme dans le duodénum et le jéjunum où il est absorbé le plus rapidement.

Par conséquent, prendre certaines mesures avant que l’alcool ne soit absorbé peut apporter un certain soulagement.

Manger plus d'aliments gras avant de boire peut ralentir la vitesse à laquelle l'alcool se vide de l'estomac et former un certain « film protecteur » dans l'estomac pour ralentir l'absorption de l'alcool dans l'estomac.

Boire plus d’eau ou des liquides à forte teneur en eau comme le lait avant de boire peut également diluer la concentration d’alcool dans l’estomac.

De plus, après avoir bu de l’alcool, le principal moyen de soulager certains symptômes de la bouche sèche est de boire de l’eau et d’autres liquides. Cependant, comme la quantité d'eau consommée lors de la consommation de thé ou de café n'est généralement pas importante et que des ingrédients tels que les polyphénols du thé et la caféine peuvent également avoir un certain effet déshydratant comme l'alcool, l'effet de dégrisement n'est pas aussi bon que celui de l'eau potable.

En bref, les personnes qui deviennent rouges ou pâles après avoir bu ne sont pas aptes à boire, car une consommation excessive d’alcool augmentera les dommages aux organes digestifs (comme le foie).

Lors des rassemblements de vacances, si la consommation d'alcool est nécessaire, les hommes ou les femmes adultes ne doivent pas consommer plus de 25 g ou 15 g d'alcool par jour, tandis que les groupes spéciaux tels que les enfants et les personnes âgées ne doivent pas boire d'alcool.

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