Quel type de farine est utilisé pour le poulet frit ? Conseils pour préparer de délicieuses cuisses de poulet frites

Le poulet frit fait référence à un plat cuit dans l’huile. Il est croustillant à l'extérieur et tendre à l'intérieur. C'est tellement délicieux que vous avez hâte de sucer l'huile de poulet frit restante de vos doigts. Les cuisses de poulet frites nécessitent du poulet chaud qui a été abattu le jour même. La viande a une saveur plus parfumée et les cuisses de poulet frites ont une texture croustillante. Cependant, les calories contenues dans le poulet frit sont toujours très élevées. Commençons d’abord par comprendre le bon sens des cuisses de poulet frites !

Contenu de cet article

1. Quel type de farine est utilisé pour le poulet frit ?

2. Conseils pour préparer de délicieuses cuisses de poulet frites

3. Comment conserver le poulet frit

Quelle farine utiliser pour le poulet frit

Utilisez de la farine à faible teneur en gluten pour le poulet frit. La farine à faible teneur en gluten a une faible teneur en protéines et une faible force de gluten, elle convient donc à la préparation d'aliments nécessitant une texture moelleuse et croustillante. L’utilisation de farine à faible teneur en gluten pour préparer du poulet frit peut produire un poulet frit croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Cependant, il est préférable de le mélanger avec de l'amidon, car le poulet frit préparé de cette manière a meilleur goût qu'avec de la farine à faible teneur en gluten.

La farine est divisée en farine à haute teneur en gluten, farine à teneur moyenne en gluten et farine à faible teneur en gluten en fonction de la force de son gluten. La farine à faible teneur en gluten est de couleur blanche et contient peu de gluten, ce qui la rend adaptée à la fabrication de gâteaux, de génoises, de biscuits et d'autres collations.

Les matières premières nécessaires à la fabrication du poulet frit comprennent : des nuggets de poulet, des œufs, de la farine à faible teneur en gluten, de l'amidon, de la chapelure, du sel, de l'huile de cuisson, de la poudre de cumin, etc.

Le poulet frit fait référence à un plat cuisiné avec de l'huile. C'est de la malbouffe et c'est riche en calories. Il est recommandé d'en manger moins ou de ne pas en manger.

Conseils pour préparer de délicieuses cuisses de poulet frites

Si vous voulez que les cuisses de poulet frites aient bon goût, vous devez faire attention au choix des cuisses de poulet. Vous devez choisir des cuisses de poulet avec des particules de graisse et de couleur jaune et blanche. Vous devez également faire attention au traitement des cuisses de poulet. Vous devez couper entre la viande et les os des deux côtés des cuisses de poulet et faire 4 à 6 petites coupes le long de la texture de la viande afin que le poulet puisse être mariné.

Les cuisses de poulet frites nécessitent du poulet chaud qui a été abattu le jour même. La viande a une saveur plus parfumée et les cuisses de poulet frites ont une texture croustillante. Il est recommandé de choisir des cuisses de poulet avec des granulés de graisse, qui sont relativement frais, et de choisir des cuisses de poulet jaunes et blanches, sans aucune tache noire dessus.

Coupez entre la viande et les os des deux côtés de l'os de la cuisse de poulet, mais ne coupez pas complètement la viande, les os et la peau. Faites ensuite 4 à 6 petites entailles dans le sens de la texture de la viande. Faites 1 à 2 coupes dans le sens contraire du grain de chaque côté de la cuisse de poulet. Si la cuisse de poulet est trop épaisse, coupez la viande horizontalement. La cuisse de poulet transformée sera plus savoureuse une fois marinée.

Mélangez uniformément la sauce soja, le vin de riz et l'eau, mettez les cuisses de poulet et laissez mariner pendant 10 minutes, ajoutez l'oignon, le gingembre et l'ail, mélangez les ingrédients et faites mariner uniformément, mettez au réfrigérateur et congelez pendant environ 24 heures, et massez avec vos mains pour rendre le poulet plus élastique. Une fois les cuisses de poulet décongelées et la viande tendre, vous pouvez les enrober de farine et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

Comment conserver le poulet frit

Si c'est l'automne ou l'hiver et que vous n'avez pas l'intention de le manger dans un court laps de temps, vous pouvez le mettre dans un sac en papier et le placer dans un endroit frais et aéré. S'il s'agit de l'été, lorsque la température est relativement élevée ou qu'il faut le conserver pendant la nuit, il est généralement préférable de le mettre dans un sac ou une boîte en plastique et de le mettre au réfrigérateur.

Il est préférable de manger du poulet frit dans un délai de 1 à 2 heures. Il deviendra mou s'il est laissé longtemps, surtout s'il est réfrigéré.

Il est recommandé de bien réchauffer le poulet frit sorti du réfrigérateur au micro-ondes ou au four avant de le manger.

Lors de la conservation du poulet frit, il est préférable de conserver le poulet frit et l’assaisonnement séparément.