À quelle fréquence est-il plus sain de manger du hot pot ? La clé est de prêter attention à ces 5 points !

Le temps se refroidit, donc beaucoup de gens choisiront de manger du hotpot, n'est-ce pas ? Les ingrédients du hot pot sont riches en variété et ont un goût frais, épicé et piquant, ce qui rend les gens plus accros à mesure qu'ils en mangent. De plus, le hot pot est presque la façon la plus simple de préparer de délicieux plats. Lavez les ingrédients, préparez votre propre base de soupe, branchez le courant… attendez que ça « gargouille » et c’est l’heure de manger !

En général, tout le monde pense que la fondue chinoise est nutritive et réchauffante, mais certaines personnes ont découvert par des expériences que si la fondue chinoise est cuite pendant une longue période, non seulement les nutriments des ingrédients seront perdus, mais la soupe produira également facilement des nitrites nocifs pour le corps humain. Le hotpot est délicieux, mais attention au « poison » ! La question est donc : quels sont les tabous liés à la consommation de fondue chinoise ?

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Commentaire : Récemment, une dame âgée a été admise à l'hôpital en raison d'un ulcère gastro-intestinal causé par la consommation trop hâtive d'une fondue chinoise. La cavité buccale humaine, la muqueuse œsophagienne et gastrique ne peuvent généralement supporter qu’une température élevée de 50 °C. Si des aliments trop chauds pénètrent dans votre bouche, ils endommageront la muqueuse. La température de la soupe chaude peut atteindre 120 °C. Si la nourriture est retirée et consommée immédiatement, il est très facile de brûler la bouche, la langue, l’œsophage et la muqueuse gastrique. Certaines personnes qui souffrent déjà d’ulcères buccaux récurrents sont sujettes à une inflammation après avoir mangé de la fondue. La probabilité de développer des ulcères buccaux augmentera plusieurs fois, ou l’inflammation initiale de la muqueuse buccale pourrait devenir plus grave. Répéter cette pratique peut également provoquer un cancer de l’œsophage. Les plus dangereux sont ceux qui souffrent de lésions précancéreuses telles que la leucoplasie buccale ou le lichen plan. La température élevée de la marmite et la stimulation de l’assaisonnement accéléreront la progression de la maladie.

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Commentaire : Cette façon de manger peut non seulement provoquer une indigestion, mais ce qui est plus effrayant, c'est que les bactéries et les œufs de parasites cachés dans la nourriture pénètrent dans le tractus gastro-intestinal avec la nourriture, provoquant ainsi l'apparition de maladies. Selon les recherches, trois maladies parasitaires graves – la trichinose, la maladie du ténia et la cysticercose – peuvent être transmises par la fondue chinoise. Les tranches de porc et de bœuf impures sont susceptibles de contenir ces trois parasites. À l’heure actuelle, bien qu’il ne soit pas certain que le mouton contienne des trichines, des ténias et la cysticercose, il a été signalé que la consommation de mouton en potée peut provoquer la trichinose. Si vous souffrez d’une maladie parasitaire, vous ressentirez une fatigue générale, des douleurs musculaires, un œdème corporel et parfois une sensation de picotement lorsque vous marcherez sur le sol.

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Commentaires : Les soupes chaudes sont principalement préparées avec des aliments riches en matières grasses tels que le porc, l'agneau et le beurre, et sont souvent assaisonnées de piment, de poivre et de poivre du Sichuan. Manger trop peut facilement entraîner des maladies telles que l’hyperlipidémie, la lithiase biliaire, les ulcères duodénaux, les ulcères buccaux, la gingivite et les hémorroïdes. De plus, si la soupe chaude est maintenue à ébullition pendant une longue période sans être modifiée, les ingrédients qu'elle contient subiront des réactions chimiques et produiront des substances nocives. Par exemple, les porphyrines contenues dans la viande et les fruits de mer sont principalement solubles dans la soupe. La forte concentration de porphyrines dans la soupe est métabolisée par le foie et peut provoquer la goutte. Dans les cas graves, cela peut endommager la fonction rénale. Alors, ne buvez pas de soupe chaude ! Même si la soupe chaude est faite maison, après avoir rincé les ingrédients à plusieurs reprises, il y aura beaucoup d'impuretés, ce qui n'est pas sain.

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Commentaire : Après avoir mangé des aliments chauds, le système gastro-intestinal se dilate, puis après avoir bu immédiatement beaucoup de boissons froides, l'estomac initialement chaud est soudainement stimulé par le froid, ce qui peut facilement entraîner une série de réactions indésirables. À ce moment-là, les vaisseaux sanguins se contractent rapidement et la sécrétion du suc gastrique change, ce qui non seulement est mauvais pour la digestion, mais peut même provoquer une hypertension artérielle et des symptômes tels que des étourdissements et des nausées. Les fluctuations de température sont extrêmement nocives pour la muqueuse gastrique et peuvent facilement provoquer des maladies gastro-intestinales. L’alternance du froid et du chaud met l’estomac à double épreuve en peu de temps. Ce serait étrange si cela ne provoquait pas d’inconfort.

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Commentaire : Si votre bouche continue à manger, la sécrétion de sucs digestifs tels que le suc gastrique, la bile et le suc pancréatique ne peut pas s’arrêter. Si ce processus se poursuit pendant plusieurs heures et que la glande ne se repose pas normalement, cela peut provoquer un dysfonctionnement gastro-intestinal et provoquer des douleurs abdominales, de la diarrhée, etc. Dans les cas graves, cela peut entraîner une gastro-entérite chronique, une pancréatite et d'autres maladies. Un autre symptôme est de manger trop longtemps et trop fort, ce qui peut entraîner des insomnies nocturnes. De plus, plus les aliments cuits dans la marmite sont longs, plus leur valeur nutritionnelle diminue. Même à la fin, ce que vous mangez peut être de la malbouffe sans valeur nutritionnelle, ce qui peut même être nocif pour votre santé.

Auteur : Wang Yuqi, Département de nutrition, Hôpital de la Croix-Rouge de Guangzhou, Université de Jinan

Critique | Experts de la base de données nationale des experts en sciences de la santé

Zheng Peifen, médecin-chef du département de nutrition et du département de gastroentérologie de l'hôpital du Zhejiang

Planification｜Tan Jiayu Yunxi

Carte de Yu Yunxi

Rédacteur en chef : Yu Yunxi

Source : Healthy China