Mangez les bons kakis et votre vie sera un long fleuve tranquille

Auteur : Yu Feifei, médecin traitant du Navy Specialty Medical Center

Examinateur : Xie Yi, médecin-chef adjoint du Navy Specialty Medical Center

« Les goélands de sable vont sur le chemin quand les poissons sont rassasiés, et les oiseaux sauvages s'appellent entre eux pour dire que les kakis sont rouges. » Alors que la fin de l’automne approche tranquillement, nous inaugurons la meilleure saison pour déguster des kakis. Le kaki rouge vif capture non seulement les papilles gustatives des gens avec sa saveur sucrée, mais est également apprécié par les gens pour sa belle signification de « tout va bien ». Le kaki, connu comme le « fruit sacré parmi les fruits », est riche en valeur nutritionnelle, notamment en glucides, protéines, acides aminés, caroténoïdes, vitamine C et autres nutriments. Ces ingrédients fournissent non seulement au corps humain l’énergie nécessaire, mais présentent également de nombreux avantages pour la santé tels que l’élimination de la chaleur et la détoxification, l’anti-cancer, l’anti-inflammatoire et l’anti-oxydation.

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Cependant, comme tout a ses deux côtés, même si les kakis sont bons, en manger trop peut entraîner des problèmes inattendus. M. Liu, 60 ans, est un cultivateur de kakis dans la région sud. Les kakis qu'il cultive sont gros et sucrés. Non seulement ils sont très populaires, mais il adore aussi les manger. Chaque année, pendant la saison de la récolte des kakis, il en mange presque trois fois par jour. Récemment, il a commencé à ressentir des ballonnements et des malaises à l’estomac, accompagnés de symptômes tels que des nausées et des vomissements. Après une gastroscopie, le médecin a découvert qu'il avait un calcul d'un diamètre d'environ 8 cm dans l'estomac. Ce type de calcul est appelé « calcul gastrique » ou « calcul de kaki ». M. Liu a finalement subi plusieurs traitements endoscopiques d’élimination de calculs. Le cas de M. Liu nous rappelle que même les aliments nutritifs doivent être consommés avec modération, sinon ils peuvent avoir des effets néfastes sur la santé.

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Des études ont montré qu’une substance appelée acide tannique, également connue sous le nom de tanin, est largement présente dans les kakis. Cette substance est particulièrement riche dans les kakis non mûrs. À mesure que les kakis mûrissent, la teneur en acide tannique diminue progressivement, mais elle reste supérieure à celle des autres fruits. L'acide tannique a un certain effet astringent. Le prendre avec modération peut aider à arrêter la diarrhée, mais s'il est pris en quantités excessives, il peut provoquer de la constipation et affecter l'absorption par l'organisme de minéraux tels que le fer et le calcium.

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Il existe actuellement deux théories principales sur la formation des « noyaux de kaki ». Le premier point de vue est que l’acide tannique est sujet à l’auto-agrégation et se lie extrêmement facilement aux protéines, et la forte interaction entre les deux conduit facilement à la formation de précipités. Le deuxième point de vue souligne que les kakis non mûrs contiennent une grande quantité de tanins solubles, qui se polymérisent facilement dans un environnement acide pour former un coagulant gélatineux. Ce coagulant peut se fixer à la cellulose, à l’hémicellulose et aux protéines de l’estomac, induisant ainsi la formation de calculs. Des calculs peuvent se développer dans l’estomac ou dans l’intestin grêle.

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Les méfaits des noyaux de kaki ne doivent pas être sous-estimés. Lorsque les calculs sont petits, les patients ne présentent généralement aucun symptôme ; lorsque les calculs deviennent plus gros, les patients ressentent souvent des symptômes d’inconfort digestif tels que des nausées, des vomissements, de la constipation et des ballonnements. Dans certains cas, les calculs irritent à plusieurs reprises la muqueuse du tube digestif et peuvent provoquer de graves problèmes tels que des ulcères gastriques, des saignements gastro-intestinaux et des selles noires. Ce qui est plus grave, c’est que si les calculs gastriques pénètrent dans les intestins, ils peuvent provoquer une occlusion intestinale, voire des complications telles qu’une perforation intestinale et une gangrène intestinale, qui peuvent éventuellement conduire à un choc et mettre la vie en danger.

Alors, faut-il renoncer à manger des kakis ? La réponse est évidemment non. En fait, de nombreux fruits courants tels que l’aubépine, la grenade, le raisin, les pommes, les pêches, etc. contiennent également de l’acide tannique, mais la teneur varie. Nous ne pouvons pas refuser complètement de manger des fruits simplement parce qu’ils contiennent de l’acide tannique. La clé est de contrôler l’apport et la bonne façon de manger. L'écorce du kaki contient une teneur élevée en acide tannique, il est donc recommandé de l'éplucher avant de le manger.

Tout en profitant du goût délicieux et de la nutrition apportée par les kakis, nous devons également prêter attention à l’équilibre de notre alimentation. Pour les personnes âgées et les enfants ayant un système digestif faible, ils doivent faire plus attention au contrôle de la quantité de nourriture qu'ils mangent et éviter de manger des kakis avec des aliments riches en protéines, en fibres alimentaires, en calcium, etc. pour réduire le risque de formation de calculs.

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En bref, manger des kakis avec modération permet non seulement de profiter de leur saveur et de leur valeur nutritive, mais aussi d’éviter les problèmes de santé causés par une consommation excessive. Tout en savourant de délicieux plats, nous devons également faire attention à notre santé et manger avec modération et selon nos moyens. De cette façon, nous pouvons profiter de la vie tout en maintenant notre santé physique et notre vitalité.