Quel type de farine est utilisé dans les gâteaux de lune ? La célèbre marque de gâteaux de lune de Pékin

Les gâteaux de lune sont l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han et étaient à l'origine des offrandes au dieu de la lune. Aujourd'hui, manger des gâteaux de lune et apprécier la lune pendant la fête de la mi-automne sont devenus des coutumes essentielles pour célébrer la fête dans toutes les régions de Chine. Les gâteaux de lune symbolisent les retrouvailles et les gens les considèrent comme un aliment de fête, les utilisant pour vénérer la lune et les offrir à leurs proches et amis. Les gâteaux de lune ont une longue histoire en tant qu'offrandes au dieu de la lune. Le festival des gâteaux de lune arrive bientôt, découvrons d’abord les gâteaux de lune !

Contenu de cet article

1. Quel type de farine est utilisé pour les gâteaux de lune ?

2. Les célèbres marques de gâteaux de lune de Pékin

3. Une fois les gâteaux de lune préparés, doivent-ils d'abord être emballés ou réhuilés ?

4. Peut-on mettre les gâteaux de lune au réfrigérateur ?

5. Dois-je utiliser de l’huile de maïs ou de l’huile d’arachide pour faire des gâteaux de lune ?

Quelle farine est utilisée pour les gâteaux de lune ?

Les gâteaux de lune sont généralement préparés avec de la farine ordinaire, qui est une farine à teneur moyenne en gluten. En plus de la farine ordinaire, les gâteaux de lune peuvent également être préparés avec de la farine spéciale pour gâteaux de lune disponible sur le marché. Si vous aimez que les gâteaux de lune aient une texture plus douce, vous pouvez également utiliser de la farine à faible teneur en gluten. L’utilisation de farine ordinaire pour faire des gâteaux de lune aura une texture plus ferme. Vous pouvez choisir la farine selon votre goût personnel.

Les gâteaux de lune, également connus sous le nom de gâteaux de lune, petits gâteaux, gâteaux de récolte, gâteaux de retrouvailles, etc., sont l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han. Les gâteaux de lune étaient à l'origine utilisés comme offrandes au dieu de la lune.

Les gâteaux de lune symbolisent les retrouvailles et les gens les considèrent comme un aliment de fête, les utilisant pour vénérer la lune et les offrir à leurs proches et amis. Les gâteaux de lune ont une longue histoire en tant qu'offrandes au dieu de la lune.

Le culte de la lune est une coutume très ancienne dans mon pays. Il s’agit en fait d’une activité d’adoration du « Dieu de la Lune » par les anciens. Manger des gâteaux de lune et apprécier la lune pendant la fête de la mi-automne sont des coutumes essentielles pour célébrer la fête dans toutes les régions de Chine.

La célèbre marque de gâteaux de lune de Pékin

Les marques de gâteaux de lune célèbres à Pékin incluent : Dasanyuan, Huamei, Maxim's, Yuen Long Ronghua, Yuanzu, Angel, Likofu, Daoxiangcun, Jiahua, Holiland, Weiduomei, Jinfeng Chengxiang, Haagen-Dazs, 85°C, Dashunzhai, Zhengmingzhai, Guixiangcun, etc.

« Da Sanyuan », qui signifie « bonheur, richesse et longévité », a été créé en 1983 et a été nommé par le « dernier empereur » Aisin-Gioro Puyi.

Guixiang Village est une entreprise chinoise de longue date avec une histoire de plus de 100 ans. Elle a été fondée en 1916 et son histoire remonte au milieu de la dynastie Qing.

Zhengmingzhai, fondée en 1864, est la seule authentique pâtisserie de Pékin. Les offrandes de miel faites par Zhengmingzhai sont très célèbres à Pékin.

Les gâteaux de lune doivent-ils être emballés ou réhuilés au préalable ?

Une fois les gâteaux de lune préparés, ils sont d’abord frits puis emballés. Au cours du processus de production des gâteaux de lune cantonais, la teneur en huile de la peau du gâteau de lune augmente progressivement à partir du moment où les gâteaux de lune sont juste cuits jusqu'au moment où ils sont mieux consommés. Ce processus est appelé récupération du pétrole. Une fois les gâteaux de lune cuits refroidis, ils doivent généralement être placés dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours pour permettre à l'huile d'être absorbée et d'améliorer le goût. Remettez d’abord l’huile, puis emballez-la pour un stockage plus facile.

Les gâteaux de lune sont l'une des spécialités traditionnelles chinoises Han et étaient à l'origine des offrandes au dieu de la lune. Aujourd'hui, manger des gâteaux de lune et apprécier la lune pendant la fête de la mi-automne sont devenus des coutumes essentielles pour célébrer la fête dans toutes les régions de Chine.

Les gâteaux de lune ont été intégrés aux habitudes alimentaires locales pour se développer dans les styles de gâteaux de lune cantonais, du Shanxi, de Pékin, de Su, de Chaozhou, du Yunnan, de l'Anhui, de Quzhou, de Qin et autres, qui sont appréciés par les gens de toute la Chine.

Peut-on mettre les gâteaux de lune au réfrigérateur ?

Les gâteaux de lune peuvent être conservés au réfrigérateur. Les gâteaux de lune sont riches en matières grasses et en sucre, et la température dans la plupart des régions de mon pays est encore relativement élevée à l'approche de la fête de la mi-automne. Les gâteaux de lune se détérioreront et moisiront facilement s'ils sont laissés à température ambiante. La température dans le réfrigérateur est relativement basse, ce qui peut inhiber la croissance et la reproduction des bactéries et ralentir la vitesse à laquelle les gâteaux de lune se détériorent et moisissent.

S'il s'agit d'un gâteau de lune à base de viande fraîche, il ne peut généralement être conservé que 1 à 2 jours à température ambiante et doit être conservé au réfrigérateur.

La durée de conservation des gâteaux de lune est généralement de 15 à 45 jours. S'ils n'ont pas été ouverts, ils peuvent être conservés dans un endroit à basse température, frais et aéré. S'ils ont été ouverts, il est recommandé de les mettre dans un sac alimentaire hermétique et de les mettre au réfrigérateur.

Les gâteaux de lune ont une courte durée de conservation. Si de la moisissure s'est développée sur les gâteaux de lune, il n'est pas recommandé de les manger pour éviter de provoquer une gêne physique.

Dois-je utiliser de l’huile de maïs ou de l’huile d’arachide pour faire des gâteaux de lune ?

Tout ira bien. En plus de l'huile d'arachide et de l'huile de maïs, vous pouvez également utiliser de l'huile de soja, de l'huile de tournesol, etc. pour faire des gâteaux de lune maison. Les matières premières nécessaires à la fabrication de gâteaux de lune faits maison comprennent : la farine, les œufs, le sucre, diverses garnitures, etc. Les gâteaux de lune cantonais nécessitent généralement également de l'eau alcaline. Les garnitures dépendent de la saveur des gâteaux de lune que vous préparez et peuvent être de la pâte de jujube, des jaunes d'œufs, de la pâte de haricots, etc.

Pour les gâteaux de lune faits maison, le rapport entre la croûte et la garniture peut être contrôlé à environ 3:7, de sorte que les gâteaux de lune aient une croûte fine et une garniture suffisante.

Les gâteaux de lune peuvent être divisés en saveur de pâte de lotus au jaune d'œuf, saveur de sésame, saveur de porc grillé, saveur de cinq noix et diverses saveurs de fruits selon leurs saveurs.

Les gâteaux de lune ordinaires doivent être conservés séparément dans un endroit à basse température, frais et aéré. Si la température ambiante est élevée ou s'il s'agit de gâteaux de lune à base de viande fraîche, il est recommandé de les réfrigérer.