Pourquoi le thé Oolong est-il appelé thé Oolong ? Propriétés du thé Oolong

Le thé Oolong est un thé semi-fermenté créé pour la première fois dans le Fujian pendant les dynasties Ming et Qing. Au début du XIXe siècle, la production de thé oolong s'est étendue du Fujian à l'est du Guangdong et à Taiwan. Les produits de thé Oolong du Fujian ont leurs propres caractéristiques de qualité et sont subdivisés en Narcisse du Fujian du Nord, Oolong du Fujian du Nord, Tieguanyin du Fujian du Sud, Variétés de couleurs du Fujian du Sud, Thé de roche Wuyi et Série de produits Tieguanyin d'Anxi. Pourquoi le thé Oolong est-il appelé thé Oolong ? Vous êtes curieux aussi ? Jetons un oeil ensemble !

Contenu de cet article

1. Pourquoi le thé Oolong est-il appelé thé Oolong ?

2. Les propriétés du thé oolong

3. Trois éléments pour préparer le thé oolong

Pourquoi le thé Oolong est-il appelé thé Oolong ?

Le « Oolong » du thé Oolong vient à l'origine d'un chasseur. Durant la période Yongzheng de la dynastie Qing, il y avait un cultivateur de thé et un chasseur dans le village de Nanyan, canton de Xiping, comté d'Anxi, province du Fujian. Son nom de famille était Su et son prénom était Long. Parce qu'il était sombre et fort, les villageois l'appelaient « Oolong ».

Un printemps, Wu Long accrocha un panier à thé à sa taille et porta un fusil de chasse sur son dos pour monter à la montagne afin de cueillir du thé. À midi, un cerf de montagne s'est soudainement glissé devant lui. Wu Long leva son arme et tira, mais le cerf blessé s'enfuit désespérément dans la forêt. Wu Long a suivi de près et a finalement capturé la proie. Lorsqu'il ramena le cerf à la maison, il faisait déjà nuit. Wu Long et sa famille étaient occupés à abattre et à déguster le gibier, et avaient complètement oublié de faire du thé. Le lendemain matin, toute la famille était occupée à faire frire le « thé vert » cueilli la veille. De façon inattendue, les feuilles fraîches qui avaient été laissées toute la nuit étaient déjà bordées de rouge et exhalaient des bouffées de parfum. Lorsque le thé était prêt, le goût était particulièrement parfumé et fort, sans aucune amertume du passé. Après un examen attentif et des expériences répétées, après flétrissement, agitation, semi-fermentation, cuisson et autres processus, un nouveau type de thé d'excellente qualité a finalement été produit : le thé Oolong. Anxi est alors devenue une ville de thé célèbre pour son thé oolong.

Propriétés du thé Oolong

Le thé Oolong n'est ni froid ni chaud, mais épicé, frais, sucré et humide. C'est un thé neutre qui convient à la plupart des gens. Parce que les feuilles de thé sont grossières et vieilles, elles doivent être infusées avec de l'eau bouillante à 100 °C.

Trois éléments pour préparer le thé oolong

Les trois éléments de l’infusion du thé oolong sont la quantité de feuilles de thé, la température de l’eau et le temps d’infusion. Dans des circonstances normales, le meilleur rapport entre les feuilles de thé oolong et l’eau est de 1:22. La température de l'eau doit être maintenue entre 95℃ et 100℃. Le thé peut être consommé après 20 à 120 secondes de la première infusion, et après 10 à 30 secondes de la deuxième infusion.

1. Quantité de thé

La quantité de feuilles de thé est l’un des trois éléments de l’infusion du thé oolong. Le rapport entre les feuilles de thé et l’eau affectera directement le goût du thé infusé. Dans des circonstances normales, le meilleur rapport entre les feuilles de thé oolong et l’eau est de 1:22.

2. Température de l'eau de brassage

La meilleure température de l'eau pour infuser le thé oolong se situe entre 95℃ et 100℃, ce qui permet de faire ressortir pleinement les substances aromatiques des feuilles de thé et de donner au parfum une certaine superposition.

3. Temps d'infusion

Le premier temps d'infusion du thé oolong est d'environ 20 à 120 secondes avant de le boire, et le deuxième temps d'infusion doit être raccourci à 10 à 30 secondes avant de le boire. Une théière de thé oolong de bonne qualité peut être infusée jusqu'à 12 fois.