Plus la peau de la queue de poil est blanche, plus elle est nutritive ? Manger des yeux de poisson peut-il améliorer la vue ? Beaucoup de gens ne le savent pas...

Expert dans cet article : Wang Silu, inspecteur national principal des aliments, auditeur interne du système alimentaire HACCP de la République populaire de Chine

Cet article a été révisé par Liu Shaowei, directeur adjoint et professeur du Centre de recherche sur la réglementation des aliments et des médicaments, Université des sciences et technologies de Chine orientale.

Trois repas par jour

Faites attention à la combinaison de viande et de légumes

Et du poisson

Parce que le prix est modéré

Riche en divers nutriments

Devenir le premier choix de viande pour de nombreuses familles

Le vent d'automne souffle, la queue de cheveux est grasse

C'est le bon moment pour manger du hairtail

Selon les statistiques

Pour 100 g de queue de poil

Valeur calorique 127 kcal

Contient 17,7 g de protéines

(Équivalent à manger 2,5 œufs)

Contient des acides gras polyinsaturés

DHA et EPA 353㎎

Queue de cheveux

Riche en protéines et faible en gras

Riche en

acides gras insaturés oméga-3

Apport modéré régulier

Effets positifs sur la santé cardiovasculaire

mais

Quand mes amis achètent des queues de cheveux

Avez-vous trouvé

Les yeux des poissons à queue de cheveux peuvent être jaunes ou blancs.

La rumeur dit que

« Les sabres aux yeux jaunes sont meilleurs que les sabres aux yeux blancs.

Haute valeur nutritionnelle

Certaines personnes disent aussi

« Plus la peau du poil est blanche, plus sa valeur nutritionnelle est élevée »

Donc

Ces déclarations

Est-ce vrai ?

aujourd'hui

Parlons-en en détail.

Les queues de cheveux aux yeux jaunes sont-elles plus nutritives que les queues de cheveux aux yeux blancs ?

Il existe de nombreux commentaires sur Internet étudiant la couleur des yeux du hairtail, ce qui amène souvent les consommateurs à hésiter entre le hairtail aux yeux blancs et le hairtail aux yeux jaunes.

En fait, la couleur des yeux du poil de la queue est liée à des facteurs tels que l'origine et l'espèce du poil de la queue, et il n'y a pas beaucoup de différence en termes de valeur nutritionnelle.

Lors de l'achat de queue de poisson, vous pouvez déterminer la fraîcheur par la clarté (transparence) des yeux du poisson, mais il n'y a aucune base scientifique pour juger la nutrition par la couleur, vous n'avez donc pas à vous en soucier trop.

De plus, certaines personnes disent que « manger des yeux de poisson peut améliorer la vue, vous devriez donc en manger davantage ».

Les yeux de poisson contiennent une certaine quantité d'EPA, de DHA et d'autres acides gras polyinsaturés n-3, mais leur teneur n'est pas importante et pas très importante, il est donc difficile d'obtenir l'effet d'amélioration de la vue. Contenir des nutriments et atteindre la dose efficace sont deux choses complètement différentes, il faut donc les examiner de manière scientifique.

Plus la couleur de la peau du poil de la queue est blanche, plus sa valeur nutritionnelle est élevée.

La rumeur dit que plus la substance blanche sur la peau du poil est blanche, plus la valeur nutritionnelle du poil est élevée.

Cette couche de peau de poisson blanc est la « graisse argentée » du hairtail, elle est également appelée « écaille d'argent ». Les écailles d'argent ne sont pas des écailles de poisson, c'est une couche d'épiderme formée par une graisse spéciale.

En analysant sa valeur nutritionnelle, il contient principalement des matières grasses, ainsi que quelques substances aromatiques liposolubles (qui rehaussent le goût délicieux du poisson). De plus, la peau du poisson contient également beaucoup de purine, et une consommation excessive n'est pas bonne pour le corps.

En résumé, plus la couleur de la peau du poil de la queue est blanche, plus elle contient de graisse et de purine, et cela n'a rien à voir avec la soi-disant valeur nutritionnelle.

N'achetez pas ce genre de queue de cheval !

1. Il y a une odeur perceptible

Le poil de queue normal et frais a sa propre odeur de poisson inhérente. Si le poisson à queue de cheveux que vous achetez a une mauvaise odeur (odeur d'ammoniaque), une odeur de diesel ou une autre odeur irritante évidente, vous ne devez pas acheter ce poisson.

2. La couleur du corps du poisson change considérablement

Lors de l'achat d'une queue de cheval, regardez visuellement la couleur de la peau. Si le corps du poisson est devenu manifestement noir ou foncé et est sensiblement différent de la couleur « blanc argenté », il n'est pas recommandé de l'acheter.

3. Cela semble inélastique

Lors de l'achat d'une queue de cheveux, vous pouvez appuyer sur le ventre de la queue de cheveux avec votre main. Si la peau est très élastique lorsqu'on la presse, le poisson est relativement frais. Si la queue de cheveux est particulièrement molle et ne rebondit pas du tout lorsqu'elle est pressée, cela prouve que la queue de cheveux a été stockée pendant une longue période et n'est pas recommandée.

4. Mauvaise qualité des yeux et des branchies des poissons

Lorsque vous achetez du poisson, regardez ses yeux. Les poissons aux yeux brillants et clairs, légèrement exorbités, sont des poissons frais. De plus, les poissons aux branchies rouge vif sont de meilleure qualité.

5. Il n'est pas recommandé d'acheter une queue de cheval trop grande

Relativement parlant, les poissons trop gros sont plus vieux et leur chair sera relativement rugueuse. Il est recommandé de choisir des queues de cheveux de taille moyenne.

Choses à noter lors de l'achat d'une queue de cheveux

Lors de l'achat de queue de cheveux, vous devez choisir des canaux formels et acheter des queues de cheveux vendues dans de grands supermarchés bien connus. Le facteur de sécurité du produit est relativement élevé. Les queues de cheveux vendues par certains petits stands et vendeurs peuvent présenter des risques pour la sécurité.

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