Quelle est la différence entre la charcuterie en conserve et le jambon ? Comment couper de la charcuterie en forme de cœur

La viande de déjeuner est une viande hachée compressée en conserve, composée de porc ou de bœuf comme ingrédients principaux. Nous pouvons généralement manger cette viande en la mettant dans du pain, ou nous pouvons la couper en petits morceaux pour la faire sauter. De plus, la charcuterie peut également être utilisée pour préparer des pizzas. Si vous souhaitez en savoir plus sur la charcuterie, voici quelques informations de l'Encyclopedia Knowledge Network. J'espère que cela vous sera utile.

Contenu de cet article

1. La différence entre la charcuterie en conserve et la saucisse de jambon

2. Comment couper de la charcuterie en forme de cœur

3. Comment savoir si la charcuterie est mauvaise

La différence entre la charcuterie en conserve et la saucisse de jambon

Différence de matière première :

Les matières premières de la charcuterie sont principalement du porc ou du bœuf, avec ajout d'amidon, de sel, etc.

La saucisse de jambon est principalement composée de poulet et de porc, avec du sel, de l'amidon et divers colorants et conservateurs ajoutés.

Différences dans le processus de production :

Le jambon est un produit carné transformé ancien. Le jambon traditionnel est mariné selon la méthode sèche et doit mûrir pendant plusieurs mois avant de devenir un produit à la saveur particulière. Le produit fini peut être conservé à température ambiante pendant plusieurs mois. La méthode d'injection de saumure est désormais largement utilisée pour le marinage, ce qui raccourcit considérablement le cycle de production et a également la saveur particulière du jambon mariné ;

La méthode de production de la viande de déjeuner consiste à prétraiter la viande (comme la diviser, la couper en dés, la précuire, la mariner, le hacher, l'émulsionner, l'assaisonner, etc.), à l'emballer dans des récipients scellés (tels que des boîtes métalliques, des bouteilles en verre, des sacs en film composite, etc.) et à obtenir une stérilité commerciale après une stérilisation à la chaleur modérée, afin que les aliments puissent être conservés longtemps à température ambiante.

Caractéristiques:

Les caractéristiques de la saucisse de jambon sont un cycle de production long, une salinité élevée du produit fini, une faible teneur en humidité, une texture relativement dure et une saveur forte.

La charcuterie est plus grosse que la saucisse de jambon et résiste mieux à la cuisson. De plus, de nombreuses charcuteries sont emballées dans des boîtes en fer et sont généralement de meilleure qualité.

Comment couper de la charcuterie en forme de cœur

Si vous souhaitez couper la charcuterie en cœurs, vous pouvez acheter un moule en forme de cœur et l'utiliser pour couper les tranches de charcuterie en cœurs. Les restes peuvent être utilisés pour cuisiner. Alternativement, nous pouvons placer la viande de déjeuner horizontalement devant nous et la couper en diagonale, puis joindre les côtés coupés des deux tranches de viande de déjeuner.

Il est très simple de couper de la charcuterie en forme de cœur. Il suffit d'acheter un moule en forme de cœur dans un supermarché ou en ligne, puis d'utiliser le moule pour couper les tranches de charcuterie en cœurs. Nous pouvons ensuite hacher les restes et les utiliser pour préparer d’autres plats.

Alternativement, nous pouvons placer la viande hachée horizontalement devant nous, puis utiliser le couteau pour couper la viande hachée en diagonale. Notez qu'il faut laisser une partie aux deux extrémités de la charcuterie au lieu de la couper en diagonale. Ensuite, placez les côtés coupés des deux tranches de charcuterie ensemble.

La viande de déjeuner est une viande hachée compressée en conserve, composée de porc ou de bœuf comme ingrédients principaux. Nous pouvons généralement manger cette viande en la mettant dans du pain, ou nous pouvons la couper en petits morceaux pour la faire sauter. De plus, la charcuterie peut également être utilisée pour préparer des pizzas.

Comment savoir si la charcuterie est périmée

1. La couleur devient plus foncée : à mesure que le temps de stockage augmente, la couleur de la viande deviendra progressivement brun rougeâtre en raison de l'oxydation de la myoglobine. Plus la couleur est foncée, moins elle est comestible. Lorsque la surface de la viande devient grise ou gris-vert, ou même présente des taches blanches ou noires, cela signifie que les micro-organismes ont produit une grande quantité de métabolites et qu'elle ne peut pas être consommée.

2. La surface est collante. Lorsque la viande se gâte, en raison de la croissance massive de micro-organismes, des métabolites collants sont produits, ce qui rend la surface de la viande collante et même filandreuse.

3. L’élasticité se détériore. La viande fraîche a une texture ferme et élastique et reprend immédiatement sa forme initiale lorsqu'on la presse avec un doigt. Plus la viande est conservée longtemps, plus les protéines et les graisses qu'elle contient seront décomposées par les enzymes et les fibres musculaires seront détruites, de sorte que la viande perdra son élasticité d'origine. L'empreinte laissée par la pression du doigt ne se résorbera pas complètement, mais pourra même laisser une marque.

4. Il y a une odeur particulière. La viande fraîche a une odeur de viande normale, tandis que la viande avariée a une odeur rance distincte car les protéines, les graisses et les glucides sont décomposés par des micro-organismes, ce qui produit diverses amines, indoles, acides, cétones et autres substances.